本研究报告是教育部“新世纪高等教育教学改革工程”重点项目——《中国旅游管理专业教育教学改革与发展战略研究》课题的最终成果。全书内容包括旅游管理专业人才需求预测、旅游业发展对旅游人才素质要求、旅游管理专业教学体系改革思路、旅游管理专业学科结构研究、旅游管理专业教学质量控制、旅游管理专业评估等。

本研究报告是教育部“新世纪高等教育教学改革工程”重点项目——《中国旅游管理专业教育教学改革与发展战略研究》课题的最终成果。

本研究报告共16部分内容，另外还有2部分附录。其研究的逻辑思路是背景性分析—历史性回顾—对比性研究—模式性探索—改革性对策—专题性研究—规范性标准。它是国内第一部系统研究中国旅游高等教育发展的著作。本研究报告适合作为对中国旅游教育进行研究的学生、教师、学者、专家以及行政部门管理人员的参考用书。

1 导言

 1.1 问题的提出

 1.2 本研究报告的主要内容

 1.3 本研究报告的特点

 1.4 有待进一步深入研究的几个问题

2 旅游管理专业人才需求预测

 2.1 旅游人才总量预测

 2.2 旅游人才分布预测

 2.3 旅游人才素质预测

3 旅游业发展对旅游人才素质要求

　3.1 旅游业发展环境的变化

　3.2 旅游人才素质的新要求

　3.3 旅游人才应具备的素质

4 旅游管理专业教育现状与成因分析

　4.1 旅游高等教育的发展历程

　4.2 旅游管理专业的发展地位与成就

　4.3 旅游管理专业存在的问题

5 旅游管理专业人才培养目标与办学模式

　5.1 旅游高等教育与旅游业的适应性问题

　5.2 与旅游高等教育健康发展相关的五对矛盾

　5.3 旅游高等教育的人才培养目标

　5.4 旅游高等教育的办学模式

6 旅游管理专业教学体系改革思路

　6.1 教学体系改革的思想与理论背景

　6.2 旅游管理专业教学体系改革的目标与思路

　6.3 旅游管理专业教学体系改革的基本环节

　6.4 结论

7 旅游管理专业学科结构研究

　7.1 旅游管理专业的方向结构

　7.2 旅游管理专业的层次结构

　7.3 旅游管理专业的体系结构

　7.4 旅游管理专业的区域结构

8 旅游管理专业教学质量控制

　8.1 旅游管理专业教学质量概述

　8.2 旅游管理专业教学质量调控

　8.3 旅游管理专业教学质量评估

　8.4 旅游管理专业教学质量监控

　8.5 旅游管理专业全面质量管理

9 旅游管理专业师资队伍建设

　9.1 旅游管理专业师资队伍建设的意义

　9.2 旅游管理专业师资队伍现状

　9.3 旅游管理专业师资建设总体构思

　9.4 旅游管理专业师资管理机制

　9.5 旅游管理专业师资建设措施

10 旅游管理专业课程体系建设

　10.1 旅游管理专业课程体系现状

　10.2 课程体系设计的指导思想、基本原则和评估标准

　10.3 旅游管理专业课程体系结构与内容设置

　10.4 旅游管理专业课程教学内容

11 旅游管理专业教材体系建设

　11.1 旅游管理专业教材建设现状评价

　11.2 旅游管理专业教材建设

　11.3 旅游管理专业教材出版引导

　11.4 旅游管理专业教材质量监控

12 旅游管理专业实践教学改革与实习基地建设

　12.1 旅游管理专业实践教学改革的意义

　12.2 国内外实践教学与实习基地建设现状

　12.3 旅游管理专业实践教学改革思路

　12.4 旅游管理专业实习基地建设

13 旅游管理专业教育教学改革的几个重大问题

　13.1 旅游管理专业教育教学的定位

　13.2 旅游管理专业教育教学的战略规划

　13.3 旅游管理专业教育教学资金的筹措

　13.4 旅游管理专业教育教学的国际化与本土化

14 旅游管理专业评估

　14.1 旅游管理专业(本科)设置标准

　14.2 旅游管理专业(本科)合格评估方案

　14.3 旅游管理专业(本科)优秀评价方案

15 旅游管理专业发展行动计划

　15.1 旅游管理专业师资素质提升行动计划

　15.2 旅游管理专业教育质量提升行动计划

　15.3 旅游管理专业人才素质提升行动计划

16 中外旅游教育模式比较研究

　16.1 欧洲的旅游教育模式

　16.2 美国的旅游教育模式

　16.3 澳大利亚的旅游教育模式

　16.4 日本的旅游教育模式

　16.5 中外旅游教育特征比较

附录1 国内部分旅游院系概述

　一、香港理工大学旅游管理专业

　二、澳门旅游学院

　三、澳门科技大学行政与管理学院国际旅游管理系

　四、台湾文化大学旅游管理专业

　五、北京第二外国语学院旅游管理学院

　六、北京联合大学旅游学院

　七、南开大学国际商学院旅游学系

　八、上海师范大学旅游学院

　九、桂林旅游高等专科学校

　十、云南大学工商管理与旅游管理学院

　十一、西北大学经济管理学院旅游管理系

　十二、华东师范大学商学院旅游学系

　十三、湖北大学商学院旅游管理系

　十四、华侨大学旅游学院

　十五、四川大学历史文化(旅游)学院

　十六、陕西师范大学旅游与环境学院旅游管理系

　十七、厦门大学管理学院旅游系

　十八、浙江大学旅游管理学院

　十九、中山大学旅游学院

附录2 国外旅游高等教育概述

　一、国外旅游高等教育发展概况

　二、美国高校的旅游教育

　三、加拿大高校的旅游教育

　四、英国高校的旅游教育

　五、瑞士高校的旅游教育

　六、日本高校的旅游教育

　七、新加坡高校的旅游教育

　八、泰国高校的旅游教育

　九、澳大利亚高校的旅游教育

参考文献

3.3.1 素质

素质可分为狭义素质与广义素质。狭义素质常称遗传素质，又称天赋。广义素质泛指整个主体现实性，即指个体在其先天遗传的基础上，经过社会环境和教育的影响，通过自身的认识和实践活动所逐步形成的、较稳定的且长期发挥作用的基本品质结构。它强调的是后天的习得性和发展性。在教育领域所使用的素质概念应为后者。素质的主要特征可以概括为：

1.内化性

人的素质，大部分是后天形成的，其形成过程是社会观念、知识技能等因素在人的头脑中内化的过程，因此，素质在通常情况下并不具有外显的特点，这是素质最基本的特点。按心理学的观点，只有外在的东西内化为心理的部分，即形成某种心理因素，或被学生掌握的东西，才能称为学生的素质。可见，“内化性”是非常重要的。

2.后天的习得性和发展性

这是强调素质培养和教育的理论依据。人的天赋存在差异，而且这种差异对人的素质养成有一定的影响。但对大多数人来讲，差异不太大。人的素质主要是在后天的社会环境和教育训练中形成的。因此，在人才素质培养中应承认差异，因材施教。鼓励先天条件好的不自满，再接再厉；鞭策先天条件差的，不气馁，奋发努力，迎头赶上。把所有受教育的人都塑造成社会有用之才是教育的宗旨和最佳目的。

3.完整性和整体性

素质是一个人内在的身心品质，不是外显的知识和能力，因而，素质具有完整性和整体性，不能分割。通常所讲的思想政治素质、文化素质、业务素质、身体心理素质等都是个体素质外现的具体化或叫素质元素，而不是素质本身。素质是个体所有身心品质因素的结合体。在素质培养和教育中，应注意德、智、体、美全面协调发展，而不应只强调哪个或哪几个具体素质特征的培养。

3.3.2旅游人才的素质

所谓旅游人才的素质，是指从事旅游工作的职业人员的气质、性格、兴趣、风度、学识和技能方面的综合品质。旅游人才的素质应该是性格、品德、智慧、教育和经验的组合，同时还应有领导能力、表达能力、社交能力、专业技术能力等基本技能。具体来说，应该包含以下方面的内容：

1.道德素质

道德素质不仅是旅游从业人员具备的基本行为品质，而且是旅游从业人员的一种强有力的管理因素和手段，它对员工起着潜移默化的影响作用。旅游从业人员的道德素质包括：

(1)良好的政治素质。旅游业可以说是一个在政治、文化和观念上较敏感的行业，从业人员稍为不慎，就可能在工作中做出丧失人格、有损国家和民族形象的事情。良好的政治素质，尤其是对党和国家的热爱，可以强烈地感染员工，使员工在工作中能处处维护国家、民族的利益和形象。旅游管理人才良好的政治素质主要表现在爱党、爱国、爱人民、爱生活、更多地看到社会良好的一面，看到民族优秀的一面，看到民族文化积极的一面，在人格上不卑不亢。

(2)无私的奉献精神。旅游管理人才工作复杂艰巨，要求必须有无私的奉献精神。表现为忠诚于旅游事业，志向坚定，兢兢业业，忠于职守等。这一素质对从事复杂的旅游工作将产生深远影响。

(3)高度的责任感和顽强的意志力。旅游工作中自主性较强，与实践的联系尤为密切，需要在观念、知识、智能上不断更新，没有顽强的意志力，没有对事业的责任感，不在实践中不断充实、更新知识，就不能适应旅游业发展的需要。

(4)良好的劳动观念和服务意识。应该说这是旅游行业的基本规范之一。首先旅游管理人才的吃苦耐劳和全心全意为客人服务的精神，是高标准完成接待任务的条件。其次，旅游管理人才在指导员工的实践过程中，保持吃苦耐劳和服务意识，才会给员工树立一个榜样，使员工在实践中较正确地理解劳动观念和服务精神，从而加深对旅游行业工作性质的认识。

2.知识素质

博大而精深、系统而扎实的知识结构是旅游人才素质结构的第二层次。在知识结构方面，新、博、专三方面相互联系、相互协调，形成一个统一的整体。

信息爆炸是现代社会的特征之一。无数新知识的涌现，新学科的形成，使固守传统内容的管理人员不能适应旅游业发展对知识的需要。更新知识，增补新内容，大量接受新信息已是实践的需要。旅游业作为一项新兴产业，在发展实践中不断推陈出新。旅游人才的知识更新不只是新旧知识的更替，更有意义的还是知识的综合化和观念的现代化。

旅游业涉及政治、经济、地理、心理、管理等众多的领域，“一孔之儒”难以成为合格的旅游管理人才。现代旅游业的发展趋势已不仅是以专取胜，更是以博见长。这就要求我们要有宽广的知识面，尤其要掌握跨学科联系的本领。此外，现代旅游业实践对知识结构的要求是多层次、多方位的立体结构，而不是单纯的旅游知识。比如说导游专业只懂得导游业务知识远远不能胜任导游工作，可以说很多功夫在于旅游专业知识之外的相关学科知识。

专，是指深厚的专业知识，要求旅游人才，在主攻学科方面有较深的造诣，要有浓厚的“旅游味”。由于我国目前很多旅游人员是“半路出家”转行搞旅游的，在实践中，或多或少均带有原有行业的痕迹。这种痕迹一方面是对旅游专业的补充，另一方面却会使旅游工作显得“旅游味”不足。如普通外语专业毕业的管理人员对“外语”和“旅游外语”的区别认识不清，不能准确表达专业术语。由于管理人员“旅游味”不足造成员工的“不足”，不能显示旅游业的特色，给人一种不伦不类的印象，也叫顾客对旅游业产生困惑和误解。应加强旅游管理人员专业知识的系统训练，充分体现旅游行业的特色，办出“像样”的旅游企业，造就“像样”的旅游管理企业家。

3.智能素质

智能结构包括智力和能力两方面。

智力是一种综合性的认识能力，主要通过观察、记忆、想像、思维等活动表现出来。掌握知识需要观察，教育学习同样需要观察，要善于发现为一般人所忽略的东西，观察出事物隐含的特征，分辨事物之间细微差别。而良好的记忆力则是观察、想象和思维的基础。要掌握新知识，必须有一定的知识储备，这样才能开发大脑这个“金矿”。而旅游业本身的实践工作(比如说导游工作)就离不开想象，因此，应具备丰富的想像力。管理人员还应具有多方位的立体思维能力，这是培养创造性人才的重要因素之一。立体思维即寻求分析问题的多条思路，解决问题的多种途径、多种办法、多种方案，从而取得最佳效果。

能力是知识与经验的集合，从事旅游工作的人应具备的能力包括以下几个方面：

第一，竞争能力。在以竞争为主要特征的现代社会，要使旅游企业在激烈的市场竞争中立于不败之地，未来旅游管理人才首先要有竞争意识，要敢于竞争，同时也要善于竞争。因为旅游业不仅要和国内的同行竞争，还要与世界上的旅游企业争夺旅游市场，因此作为一名旅游专业人才，仅仅具备基础知识和基本理论是远远不够的，还必须有较强的竞争能力，带领自己的企业在市场竞争中取胜。

第二，沟通与信息获取能力。信息不完全和信息不对称是造成管理困难的主要原因之一。旅游管理人员必须避免信息不完全和信息不对称所带来的干扰，掌握足够的信息，为做出正确的决策奠定基础。因而收集与掌握获取信息的手段就成为旅游管理者必备的技能。P28-30

本研究报告是教育部“新世纪高等教育教学改革工程”重点项目——《中国旅游管理专业教育教学改革与发展战略研究》课题的最终成果。项目主持人均是教育部高等学校工商管理类学科专业指导委员会委员，又都是各旅游院校的领军人物，既有长期在旅游学科和专业第一线的教学工作经验，又有多年主持本单位旅游学科和专业建设的实践，是中国旅游高等教育发展的实践者和见证者，其研究报告中的诸多观点和看法都是长期思考的产物和深切感受的结果。项目研究持续了三年，其间也是中国旅游高等教育蓬勃发展的时期：各种旅游论坛、国际会议、学术研讨会、培训班、展览会等在这一时期层出不穷；旅游高等教育也发展到了拥有693所院校、30.8408万在校学生的规模；旅游管理专业在工商管理的学科背景下向着更加规范化和科学化的方向发展，正像旅游产业是一项“朝阳产业”一样，以其蓬勃的生机在中国高等教育的发展行列中显示出良好的发展态势。

本研究报告的逻辑线索遵循的思路是：背景性分析—历史性回顾—对比性研究—模式性探索—改革性对策—专题性研究—规范性标准。(1)在背景性分析部分，重点分析了国际、国内旅游产业强劲的发展形势和中国高等教育不断深化改革的背景特征，提出了在此背景下的旅游人才素质要求；(2)在历史性回顾部分，主要总结了中国旅游高等教育的发展阶段及其取得的成就，反思了中国旅游高等教育发展得失和经验教训，为本课题的研究奠定了坚实的基础；(3)在比较性研究部分，通过对欧洲、美国、澳洲等国家以及亚洲的曰本的旅游教育及其发展分析的基础上，就中外旅游教育的发展方式、办学形式、培养目标、课程体系、专业方向、实习模式等展开了系统研究；(4)在模式性探索部分，通过分析旅游高等教育的适应性和所存在的五大矛盾基础上，对旅游高等教育的性质和定位、旅游高等教育的培养目标和旅游专业教育的服务领域进行了重新界定，并把毕业生的就业率作为教育质量高低的重要标志；(5)在改革性对策部分，通过对教学体系改革的思想和理论依据论述的基础上，提出了教学体系改革的目标、原则和思路，同时，从教学内容与课程设置、教学方法、教学质量评估与监控、教学保障四大环节提出了改革措施；(6)在专题性研究部分，分别从旅游管理专业的学科结构、教学质量控制、师资队伍建设、课程体系建设、教材建设、实验教学等六个方面进行了深入探讨；(7)在规范性标准部分，根据前述研究，制定了旅游管理专业(本科)设置标准、旅游管理专业(本科)合格评估方案、旅游管理专业(本科)优秀评价方案三个规范性标准，以此作为推动和提升旅游管理专业建设的指导性规范和标准。

作为国内第一部系统研究中国旅游高等教育发展的著作，项目主持者深感责任的重大，在本研究报告初稿形成后，先后在各种专业学术会议上向诸多学者进行过介绍并听取了各方的意见，也征求了部分旅游教育工作者和专家的意见，并前后三易其稿，现在形成的定稿即将交付出版社出版。在研究过程中，研究人员查阅了大量的书籍和文献，调研了多所院校及其专业，吸纳了诸多专家和学者的观点和数据，这些都在“脚注”、“本章参考文献”和“参考文献”中做了详细标注。事实上，对中国旅游高等教育的研究已经有许多学者进行了深入探索，很多教师和专家也发表了诸多精彩的论述和观点，这项目研究成果正是在集思广益和博采众长的基础上完成的。在此项研究报告即将出版之际，我们真切地希望这项研究成果能够对中国的旅游教育发展有所裨益，也由衷地期待着有更多的专家、学者关注旅游教育发展和旅游人才培养事业。

项目组

2007.2