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香菇蒸滑鸡
“在各种烹饪方法中，蒸炖焖应该是最为原始和健康的。蒸菜从食物健康的角度来讲，不上火，清淡养胃，注重原汁原味，最大程度保证食物的营养和香味，而且口味鲜香。
鸡肉在所有的肉类中算是健康的佼佼者，相对脂肪含量低，却富含优质蛋白质，是很适合各类人群的。鸡通常的做法是炒和炖，其实蒸来吃也相当可口，当然，这是针对嫩鸡而言。
在鸡肉里配上香菇或者花菇，再来一点红枣，用料腌制后，用荷叶包裹着来蒸，既快速，又营养健康，还很美味。
用料
主料
鸡腿250克
香菇(干)20克
辅料
蚝油
15克
精盐
2克
白糖
3克
米酒
15克
胡椒粉
1克
麻油
5克
生粉
5克
生姜
10克
香葱
10克
色拉油
30克
枸杞子
10余粒
香菇蒸滑鸡的做法
1.
干香菇提前洗净泡开，切成两半备用。老姜切丝、香葱切小段。鸡腿去骨，切成2cm见方的丁，用凉水冲泡10分钟去其腥味
2.
鸡腿肉中加入耗油、精盐、米酒、白糖、胡椒粉腌制10分钟，然后加入麻油、生粉抓匀
3.
将鸡腿肉均匀铺在蒸盘上，面上放上葱姜、枸杞和香菇，大火蒸10分钟，然后盖着锅盖焖2-3分钟
4.
锅中放入色拉油烧热，淋在鸡肉上即可
5.
香喷喷的滑鸡肉上桌啦
香菇蒸滑鸡成品图
烹饪技巧
1、鸡肉腌制时会出一些水，加生粉前先倒掉多余的汁水。
2、蒸盘中可以垫上荷叶，以增加清香味，还可以加入去核后的红枣。蒸5分钟后用筷子将鸡块拨散，以免粘在一起。
3、最后淋色拉油时可以先洒一点葱花，以增加葱香。
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