本书内容共分为2章。第1章选取127种常见蔬菜，以浅显易懂的图解形式按照栽培顺序对其中的技巧进行了归纳总结，层次清晰，一目了然。例如，对某些作业时期的判断，肥料、农药的使用量和使用时机等都可以从中找到答案。另外，对这些蔬菜栽培过程中常出现的问题，也进行了详细解答，希望对读者有所帮助。第2章对蔬菜栽培的基础知识如栽培计划、栽培技术、生长发育不良和病虫害的防治对策、园艺工具等进行了详细介绍，对初次进行家庭菜园生产的人来说，把这些先弄明白后再进行生产，获得成功就不是很难，很适合广大蔬菜种植户及家庭园艺爱好者使用。

序言
本书的特征和使用方法
第1章 127种蔬菜的培育方法
果菜类
番茄
茄子
甜椒
辣椒
狮头椒
黄瓜
越瓜(白瓜)
苦瓜
甜瓜
西瓜
南瓜
西葫芦
玉米
丝瓜
佛手瓜
冬瓜
草莓
葫芦
秋葵
豌豆
甜豌豆
菜豆
毛豆
蚕豆
扁豆
花生
四棱豆
长豇豆
豌豆苗
芝麻
叶菜类
甘蓝
抱子甘蓝
非结球芽甘蓝
西蓝花
西蓝薹
……
第2章 蔬菜栽培的基础知识

大约20年前，我写了
《家庭菜园百科全书》，
作为月刊杂志《家之光》
创刊75周年纪念策划出版
。尽管这本书为大16开，
页数多达504页，但深受
大家喜爱，多年来吸引了
大量的读者。
在这本书的前言中，
我写下了这样的话：
“过去，栽培者就是食
用者。现在则不同了，栽
培者和食用者之间，还有
包装者、运输者、销售者
、加工者等，有很多相互
不认识的人参与其中，彼
此之间的信息也不能得到
很好的传达。可以说这是
现在包括食品领域在内的
多个领域出现大的社会问
题的主要根源之一。要怎
样改变这种情况，是新世
纪里的大课题。人工栽培
的家庭菜园，虽然规模很
小，但是作为改变这种现
状的行动之一，对将来一
定会有所帮助。”
在这里记述的“新世纪
”，很快已近20年了。这
期间，通信方式不断演变
，人和人之间的联系方式
也发生了很大的变化。但
是，我在这里写的情况，
到现在也还没有发生本质
性的变化。如果这本书能
为贴近自然、追求人与自
然和谐生活的人们增加幸
福的喜悦起到一些作用，
我将深感荣幸。
这次，作为纪念《家
之光》创刊95周年的策划
，在以《蔬菜栽培百科全
书》之名再次成书之际，
我听取了广大读者的意见
，加进了许多自己在蔬菜
栽培实践中探索积累的新
知识和信息，使本书的内
容变得更加丰富。另外，
对插图也进行了更新，即
使是初学
者也容易看明白。介
绍的蔬菜品种也有所增加
，对主要蔬菜的种类和栽
培中容易遇到的难题等以
问答（Q＆A）的形式进
行了解答，还增添了可以
灵活利用所收获蔬菜的食
用或烹饪的技巧等内容。
本书在出版过程中承
蒙很多人的大力帮助，在
此深表谢意。
板木利隆