现代人追求清淡的饮食，蔬菜是很多家庭每餐必不可少的食物。如何利用生活中常见的蔬菜，做出简便、营养、美味又丰富的菜品，让每一餐都健康又满足呢？本书将教你利用厨房里常备的五种蔬菜，制作鲜美可口的时令蔬菜，创造每日都想搭配的佐餐小菜，使用边角料快速做出收尾菜，还有贴心的蔬菜小课堂和中医食疗式均衡营养的餐单。热爱蔬菜的你，有了书中的指导，家里的餐桌将从此不再单调。

平时经常吃的蔬菜的100克是这样的
本书的特征及使用方法
Part1 利用厨房里常备的五种蔬菜
卷心菜 土豆 白萝卜
蘑菇 胡萝卜
卷心菜
土豆
白萝卜
蘑菇
胡萝卜
Part2 四季变迁带来时令蔬菜
春夏秋冬的配菜
春季主菜
新土豆
春卷心菜
竹笋
绿芦笋
油菜花
荷兰豆
新洋葱
青豌豆
蚕豆
蒜苗
韭菜
春日飨宴
萌芽季节的野菜佳肴
夏季主菜
茄子
南瓜
嫩扁豆
新牛蒡
西葫芦
苦瓜
秋葵
青椒
黄瓜
王菜
毛豆
茗荷
夏日飨宴
酷暑中的各式茄子料理
秋季主菜
芋头
芜菁
山药
西芹
小油菜
豆芽
莲藕
生菜
秋日飨宴
山珍野味蒸饭
冬季主菜
菠菜
小松菜
白菜
西蓝花
菜花
茼蒿
大葱
水芹
水菜
冬日飨宴
驱散严寒的蔬菜锅
蔬菜购买小贴士
Part3 有蔬菜更放心
每日都想搭配的佐餐小菜
只用一种蔬菜与几种调味料。
佐餐小菜特急版
根据想要使用的蔬菜查找
佐餐小菜亲近泥土收获蔬菜
亲子收获体验之旅
不浪费蔬菜的妙招
边角料收尾菜
蔬菜小课堂①
似懂非懂
准备工作的小窍门
蔬菜小课堂②
学会做出美味佳肴
基本的切法
蔬菜小课堂③
中医食疗式均衡营养的餐单
为了美味
聪明的保鲜法
用这样的蔬菜组合制作经典小菜
餐桌上常有的蔬菜小确幸
简单的常备菜
按照蔬菜类别的索引

本书品类丰富，食谱营养、简便、美味。适合喜爱健康饮食的现代人。
所选菜品口味清淡、食材天然、营养全面、外观精致。书中菜谱的主食材都是新鲜的蔬菜，与其他食材进行巧妙的组合，考虑了营养的均衡和搭配，创造出丰富的各色菜肴。
解析步骤详细、图片精美，实操性强。每道菜品的制作方法都非常详尽，并且附上了对应主食材的挑选方法，配以精美的插图，读者在使用时对照操作即可。
应季菜肴、野菜料理和中医食疗菜独具特色。本书选取了独具特色的应季料理和别具一格的野菜菜肴，让读者掌握最新鲜的食材烹饪法，还有注重养生的人士喜爱的中医养生食疗法，也在专栏中奉上。
蔬菜小课堂、菜品小知识简明易懂，方便新手操作。除了丰富的菜谱以外，本书还为读者介绍了蔬菜的选购方法、标识区分、基础切法、科学保存法等知识，图文并茂，解析详细，非常适合新手学习和实践。