本教材紧紧围绕立德树人的根本任务，以就业和升学为导向，融传授知识、培养能力、提高素养为一体，力争体现中等卫生职业教育特点和专业特色，落实“三全育人”要求。遵循“三基、五性、三特定”的修订编写原则，融入课程思政，重视学生创新精神、工匠精神的培养，注重学生环境保护、安全意识等内容的教育。
本教材共11章，分为有机化合物概述、醛和酮、羧酸和取代羧酸、对映异构、酯和脂类、杂环化合物和生物碱、糖类、氨基酸和蛋白质等内容。在总体框架上与第3版基本相同，在第3版的基础上对内容进行了优化，删减了。键、元键相关知识，调整了各类有机化合物部分“节”的排列顺序以便于实施教学，注重有机化学基础知识的概括性、规范性和应用性。

第一章 有机化合物概述
第一节 有机化合物的概念和特性
一、有机化合物和有机化学
二、有机化合物的特性
第二节 有机化合物的结构特点
一、有机化合物的结构
二、有机化合物的同分异构现象
第三节 有机化合物的分类
一、按碳的骨架分类
二、按官能团分类
第二章 烃
第一节 饱和链烃
一、甲烷
二、烷烃的结构和命名
三、烷烃的性质
第二节 不饱和链烃
一、烯烃
二、炔烃
三、不饱和链烃的性质
第三节 闭链烃
一、脂环烃
二、芳香烃
第三章 醇酚醚
第一节 醇
一、醇的结构和分类
二、醇的命名
三、醇的性质
四、常见的醇
第二节 酚
一、酚的结构和分类
二、酚的命名
三、酚的性质
四、常见的酚
第三节 醚
一、醚的结构、分类和命名
二、乙醚
第四章 醛和酮
第一节 醛和酮的结构和命名
一、醛和酮的结构和分类
二、醛和酮的命名
第二节 醛和酮的性质
一、物理性质
二、化学性质
第三节 常见的醛和酮
一、甲醛
二、乙醛
三、戊二醛
四、苯甲醛
五、丙酮
第五章 羧酸和取代羧酸
第一节 羧酸
一、羧酸的结构和分类
二、羧酸的命名
三、羧酸的性质
四、常见的羧酸
第二节 取代羧酸
一、羟基酸
二、酮酸
三、常见的取代羧酸
第六章 对映异构
第一节 偏振光和旋光性
一、偏振光和物质的旋光性
二、旋光度、比旋光度
第二节 对映异构现象
一、分子的结构与旋光性的关系
二、对映异构体构型的标记法
三、对映异构体的性质
第七章 酯和脂类
第一节 酯
一、酯的结构
二、酯的命名
三、酯的性质
第二节 油脂
一、油脂的组成和结构
二、油脂的性质
第三节 类脂
一、磷脂
二、固醇
第八章 含氮有机化合物
第一节 胺
一、胺的结构和分类
二、胺的命名
三、胺的性质
四、季铵化合物
第二节 酰胺
一、酰胺的结构和命名
二、酰胺的性质
三、尿素
第三节 重氮和偶氮化合物
一、重氮和偶氮化合物的结构
二、重氮和偶氮化合物的化学性质
第九章 杂环化合物和生物碱
第一节 杂环化合物
一、杂环化合物的分类和命名
二、常见的杂环化合物
第二节 生物碱
一、生物碱概述
二、生物碱的一般性质
三、常见的生物碱
第十章 糖类
第一节 单糖
一、单糖的结构
二、单糖的性质
三、常见的单糖
第二节 双糖
一、还原性双糖
二、非还原性双糖
第三节 多糖
一、淀粉
二、糖原
三、纤维素
四、黏多糖
五、右旋糖酐
第十一章 氨基酸和蛋白质
第一节 氨基酸
一、氨基酸的结构、分类和命名
二、氨基酸的性质
第二节 蛋白质
一、蛋白质的组成
二、蛋白质的结构
三、蛋白质的性质
附录
实训指导
实训一 熔点的测定
实训二 烃的性质
实训三 醇和酚的性质
实训四 醛和酮的性质
实训五 羧酸的性质
实训六 糖类的性质
实训七 蛋白质的性质
思考与练习参考答案
教学大纲（参考）
参考文献