本书由中国中医科学院广安门医院主任医师高荣林、中国中医科学院望京医院主任医师徐凌云主编，全书共8章，收录了100多种常见食材，按五谷杂粮、蔬菜、水果、肉类、水产海鲜、禽蛋乳品、菌类、坚果及调味品等分类，分别从性味、功效、药食两用、同类食材延伸、调食和药等方面进行阐述，解析药食同源理念，引导健康饮食，从而以食疗的方法达到养生的目的。这些我们在一日三餐中就可做到，简单又方便。

高荣林，博士生导师，中国中医科学院广安门医院主任医师，第三届首都国医名师，原中央保健会诊专家，获国务院政府特殊津贴。全国师承制导师，首批名老中医传承制博士后合作导师。世界中医药联合会睡眠医学专委会名誉会长、呼吸病专业委员会常务理事，国家食品药品监督管理局新药评委，中华医学会医疗事故鉴定专家，中国人民解放军医疗事故鉴定专家。

阅读指导
药食同源与食疗养生
合理膳食
药食同源
食材搭配
第一章 五谷杂粮餐餐养生
五谷之精·高粱
防癌抗癌·豌豆
济世食谷·绿豆
补肝益肾·芝麻
黄金作物·玉米
米中之王·黑米
美容养颜·糙米
天然美容师·燕麦
止血解毒·芸豆
养心益脾·小麦
益气宽中·大麦
消炎粮食·荞麦
五谷之首·大米
健脾和胃·小米
养颜驻容·薏米
壮气提神·糯米
排脓散血·赤豆
豆中之王·黄豆
五谷杂粮，吃好每一餐
第二章 蔬菜水果均衡营养
解毒消肿·茄子
特效保健蔬菜·南瓜
润燥杀虫·油菜
清热止痛·圆白菜
润肌美容·丝瓜
维生素C宝库·菜花
解毒消肿·芥菜
菜中之王·白菜
树上蔬菜·香椿
大众人参·胡萝卜
减肥之菜·生菜
天然美容佳品·马铃薯
平肝降压·芹菜
滋补佳珍·莲藕
补血滋阴·菠菜
天然保健品·茼蒿
席上珍品·黄花菜
……
第三章 肉类食物强壮益气
第四章 水产食物健脑补虚
第五章 禽蛋乳品防病补钙
第六章 菌类食物健骨免疫
第七章 坚果干果护心健脑
第八章 调味食品五味调和

天天食疗·餐餐养生·康健
相随
《黄帝内经》说：“毒药
攻邪，五谷为养，五果为助
，五畜为益，五菜为充，气
味合而服之，以补精益气。
”
养生是当下大众的热门
话题，各种养生之道，林林
总总、比比皆是。然而什么
才是简单易行的健康养生法
呢？答案即食疗养生。
食疗养生，是利用食物
来调理机体各方面的功能，
使人体获得健康或防御疾病
的一种养生方法。通俗地说
，就是通过吃来对我们的身
体进行保养。怎么吃才能达
到强身又健体的目的呢？即
在药食同源基础上，进行食
疗养生。
我国中医学自古就有“药
食同源”理论，认为许多食
物既是食物也是药物，很多
食物和药物一样能够防治疾
病。许多人在日常饮食中，
根据个人的喜好来选择食物
，喜欢的就多吃，不喜欢的
就少吃甚至于不吃，长此以
往，身体所需营养失衡，进
而影响了健康。根据食物的
性味及功效，结合身体状况
，对症饮食，进而使人体平
衡摄取营养，是为药食同源
，而食疗养生也。
全书共8章，收录了100
多种常见食材，按五谷杂粮
、蔬菜、水果、肉类、水产
海鲜、禽蛋乳品、菌类、坚
果及调味品等分类，分别从
性味、功效、药食两用、同
类食材延伸、调食和药等方
面进行阐述，解析药食同源
理念，引导健康饮食，从而
以食疗的方法达到养生的目
的。这些我们在一日三餐中
就可做到，简单又方便。
五谷杂粮在饮食中居于
主导地位，也是一日三餐中
所说的主食，它补充了人体
需要的蛋白质、脂肪及钙、
磷、铁等多种营养成分，保
证了人体所需的能量及正常
的新陈代谢，是日常饮食中
不可替代的部分。蔬菜和水
果．是五谷杂粮的补充，也
是膳食中食物构成的主要组
成部分，更多地提供了人体
所需的多种维生素、无机盐
、膳食纤维及各种微量元素
；蔬果还含有各种有机酸、
芳香物质和红、黄、绿、蓝
、紫等色素成分，人们因此
可以烹调出口味各异，样式
繁多的佳肴美味，对增进食
欲，促进消化起着重要的作
用。肉类是动物的皮下组织
及肌肉，有畜肉和禽肉两种
，含有高蛋白、脂肪及热量
等，增加了餐桌的“能量”，
食后人体更耐饥饿，并使身
体更加强壮。水产品是江河
湖海里可食用的动植物，营
养丰富，自古就有“山珍海
味”之说，可谓餐桌的“高贵
”食物。禽蛋、乳品均富含
蛋白质等，是对人体的特别
补充，对增强人体免疫力起
着很重要的作用。菌类含有
高蛋白、多种维生素等，对
增强机体免疫力、防癌抗癌
、保肝护脏等起着重要的食
疗作用。调味品可增加菜肴
色、香、味，有助于刺激食
欲，增进健康，在日常烹饪
中也起着举足轻重的作用。
本书在剖析每种食材的
基础上，更强调了其药食两
用的功效，通过偏方验方和
养生食疗两个板块，分步骤
介绍如何烹饪出拥有食疗功
效的菜肴，在满足我们补充
身体能量的同时，更起到了
食疗养生的作用，从而进一
步证明了药食同源基础上的
食疗养生的科学性和可操作
性。
《老中医教你怎样吃》
既侧重于内容的基础性、科
学性，又关注读者的需求性
、可操作性。在此基础上，
全面阐述每种食材的功效及
应用，保证了食疗养生的实
用性，不失为一本餐桌上的
“食疗宝典”，家人健康的“
百科医生”。书中赏心悦目
的图片，丰富详尽的步骤解
析，贴心的挑选储藏秘籍及
温馨的提示建议，会让您在
阅读的同时，倍感亲切，心
满意足。