本教材为“职业院校饭店服务与管理专业系列教材”之一，共九章，包括餐饮营销概述、餐饮营销环境分析、餐饮市场调研、餐饮目标市场策略、餐饮产品策略、餐饮产品价格策略、餐饮营销渠道策略、餐饮促销策略、餐饮营销策划。为使本教材更加完善，进一步适应现代餐饮市场快速发展的要求，编者们经广泛调研和多次探讨，选取了餐饮行业热门品牌和前沿案例，以便较为准确地反映餐饮行业最新发展状况。另外，本教材在设计方面以案例导入、案例分析、知识准备、小知识、实训项目及复习思考题等形式引发学生的积极探索、主动思考，进而帮助学生掌握知识、加强记忆，增加教学感知的同时也丰富了知识的趣味性。

第一章 餐饮营销概述
第一节 餐饮与餐饮营销
第二节 餐饮营销观念
第三节 　餐饮营销发展趋势
第四节 餐饮营销组合
第二章 餐饮营销环境分析
第一节 餐饮营销宏观环境分析
第二节 餐饮营销微观环境分析
第三节 餐饮市场环境综合因素 SWOT 分析
第三章 餐饮市场调研
第一节 餐饮市场调研的概念与作用
第二节 餐饮市场调研的内容与类型
第三节 餐饮市场调研的程序
第四节 餐饮市场调研的方法
第四章 餐饮目标市场策略
第一节 餐饮市场细分
第二节 餐饮目标市场选择
第三节 餐饮市场定位
第五章 餐饮产品策略
第一节 餐饮产品概述
第二节 餐饮产品生命周期
第三节 餐饮产品组合
第四节 餐饮新产品开发
第六章 餐饮产品价格策略
第一节 餐饮产品价格构成
第二节 餐饮产品价格的制定
第三节 餐饮产品定价方法
第四节 餐饮产品定价的策略
第七章 餐饮营销渠道策略
第一节 餐饮营销渠道概述
第二节 餐饮营销渠道模式
第三节 餐饮企业营销渠道选择与评估
第四节 餐饮营销渠道冲突及调节
第八章 餐饮促销策略
第一节 餐饮促销组合
第二节 CIS
第三节 餐饮品牌营销策略
第九章 餐饮营销策划
第一节 认识餐饮营销策划
第二节 餐饮营销策划书的种类、结构和内容
第三节 餐饮营销策划书的撰写和制作技巧
第四节 餐饮营销策划的要点
参考文献

《餐饮营销》针对餐饮营销的特点及就业岗位需要，以现代营销理论为指导，将市场营销理论与餐饮企业经营运作紧密结合，按照餐饮营销实际流程，选择营销活动中的典型工作内容和必备能力，分模块编写内容，有利于教师组织课堂教学和学生系统学习。本教材不仅为读者提供了实用的营销技巧和方法，还强调了产品本身的重要性以及与顾客建立良好关系的必要性，适合希望提升自己餐饮业务营销水平的专业人士，无论是新手还是有经验的营销者都能从中受益。