本书以问答的形式，对燕麦和荞麦生产中出现的主要知识和技术方面的问题进行了全面解答。燕麦部分118个问题，针对我国燕麦育种、生产及加工情况，重点介绍了皮、裸燕麦的优良品种，生长发育特性，以及良种繁育、高产栽培、病虫草害防治及食品加工等实用技术。荞麦部分122个问题，重点介绍了荞麦的种类及生物学特征、品种选育及良种繁育、优质高产栽培、病虫草害防治、食品加工等方面的知识和实用技术。可供大中院校学生、农技人员、企业从业人员、合作社成员、种植大户等相关人员参考。

前言
燕麦部分
一、发展燕麦生产的重要意义
1.燕麦主要有哪些营养成分？食用价值如何？
2.燕麦具有哪些药用价值和保健功效？
3.燕麦在种植业上有何特殊地位？
4.燕麦在发展畜牧业上有什么重要作用？
5.燕麦的综合利用价值主要体现在哪些方面？
6.发展燕麦生产的前景如何？
二、我国燕麦生产概况与自然区划
7.燕麦起源于什么地方？
8.我国种植燕麦的历史有多久？
9.国内外种植燕麦的主要类型有哪些？我国各地燕麦有哪些别名？
10.燕麦是低产作物吗？
11.我国哪些地区适合发展燕麦生产？其自然条件与品种有什么特点？
三、燕麦主要优良品种介绍
12.我国目前生产上种植的主要裸燕麦品种有哪些？
13.我国目前生产上种植的主要皮燕麦品种有哪些？
四、燕麦的形态特征及生长发育特性
14.燕麦品种的熟性是如何划分的？
15.燕麦一生经历哪几个生育阶段？
16.影响燕麦发芽出苗的主要环境条件是什么？
17.什么叫有效分蘖和无效分蘖？有效分蘖和无效分蘖是如何测定的？
18.燕麦根有几种类型？适宜根系发育的主要条件有哪些？
19.燕麦分蘖发生与次生根发生有何联系？
20.燕麦有什么样的茎的形态结构？
21.燕麦有什么样的叶的形态结构？与其他麦类作物有什么不同？
22.如何确定燕麦的拔节、抽穗期？
23.燕麦穗由哪几部分组成？
24.燕麦幼穗分化要经历几个时期？了解穗分化过程对生产实践有何实用价值？
25.怎样从植株外部形态判断燕麦幼穗分化的各个时期？
26.燕麦开花有什么特性？影响开花的因素有哪些？
27.温度对燕麦生长发育有何影响？
28.光照对燕麦生长发育有何影响？
29.水分对燕麦生长发育有何影响？
30.土壤肥料对燕麦生长发育有何影响？
31.燕麦不育小穗有几种类型？其主要特征是什么？
32.燕麦不育小穗是如何分布的？其防止策略是什么？
……
荞麦部分
附录1：燕麦田间试验的调查记载项目及标准
附录2：荞麦田间试验的记载标准

燕麦是我国古老的传统
作物之一，广泛在我国华北
、西北、东北、西南高寒地
区种植，是当地重要的粮食
、饲料、饲草作物。栽培的
燕麦有两个种，一是裸燕麦
，也叫莜麦，以食用为主；
另一种是皮燕麦，以饲用为
主。我国是裸燕麦的起源地
，具有丰富的裸燕麦种质资
源和栽培经验。特别是
2000年以来，我国燕麦科
技工作者，在燕麦新品种选
育、燕麦高产栽培技术、燕
麦营养保健和医用价值等方
面做了大量工作，培育成一
批优质高产燕麦新品种，研
究出具有较高实用价值的高
产栽培技术，明确了燕麦在
预防和控制高脂血症、糖尿
病等方面的较好的药用功效
，推动了我国燕麦产业的发
展，取得了明显的经济和社
会效益。
荞麦起源于我国西南地
区，栽培驯化后向周边扩散
，至今已近分布所有种植有
粒用作物的国家。我国是荞
麦的主要栽培国和主要出口
国，是荞麦起源中心和遗传
多样性中心，具有最多的荞
麦种质资源和最长的荞麦栽
培历史。主要栽培种类有甜
荞（普通荞麦）、苦荞和金
荞麦三种。前两者为一年生
栽培粮食作物，后者多为药
用。近20年来，荞麦遗传育
种、栽培与病虫害防治、加
工与营养保健等方面的研究
均取得了显著的进展。
为了更好地向广大读者
介绍燕麦和荞麦的实用技术
，让更多 的人了解燕麦和
荞麦在食品、医疗和保健方
面的作用，在国家燕麦荞麦
产业技术体系的支持下，我
们组织有关人员共同编写了
这本实用技术问答。
本书内容涉及燕麦和荞
麦营养与保健、生产与区划
、品种选育和良种繁育、高
产栽培、病虫草害防治及食
品加工等多个方面。
本书主要由国家燕麦荞
麦产业技术体系部分岗位专
家和综合试验站相关科技人
员撰写而成。自2014年年
初接到编写任务即开始认真
准备、收集资料，结合最近
十几年来的燕麦荞麦产业进
展，在广泛征求同行专家和
审稿专家意见的基础上，几
易其稿，终在2020年5月定
稿。
本书在编写过程中，主
要参考了《燕麦优质高产栽
培技术与综合开发利用问答
》及《荞麦生产100问》等
书籍资料，在此向所有参阅
资料的作者表示感谢。
由于编者水平有限，错
误与疏漏之处，敬请读者批
评指正。
编者
2020年5月16日