为了让您摆脱困境，为了让您掌握鉴别方法，更为了您及您家人的身体健康，我们特别组织人员编写了《家庭食品安全随身查》一书。
术书从买菜到烹任，从农贸市场到超市，全面系统地介绍了日常生活中最容易出现的各类食品安全问题。本书的特色是为每个具体的食品安全问题提供了一种或多种鉴别方法，这些方法均来自生活实践，无须借助任何专用工具或设备，简便易行，行之有效。

农贸市场食品安全
谷物及其制品
毒大米
染色小米
增白剂超标面粉
掺假面粉
硫黄馒头
荧光粉馒头、面条
洗衣粉油条、馒头
食用油脂
泔水油
毒猪油
掺假芝麻油和花生油
肉、禽、蛋及其制品
瘦肉精猪肉
注水猪肉
豆猪肉
瘟猪肉
母猪肉
硼砂猪肉
敌敌畏火腿
亚硝酸盐超标香肠
伪劣熟肉制品
冒牌肉
问题家禽
假柴鸡蛋
变质鸡蛋、鸭蛋
水产品
泡发水产品
染色水产品
柴油鱼
受污染鱼
吃避孕药的黄鳝
毒海带
干货
硫黄干货
毒瓜子
毒栗子
毒粉丝
问题黑木耳
问题竹笋
蔬菜及其制品
农药残留超标蔬菜
变色蔬菜
……
超市食品安全
厨房食品安全
附录 小餐馆食品安全

俗话说：“民以食为天。
”食品是人类赖以生存的物
质基础。随着时代的进步、
市场经济的繁荣，广大消费
者告别了食品贾乏、品种单
调的日子，终于可以大饱口
福了。然而，随着市场竞争
的加剧，一些不法商贩为了
牟取暴利，开始不顾消费者
的安全，想方设法制售假冒
伪劣产品：你喜欢白馒头，
我就用硫黄把馒头熏得雪白
；你喜欢吃瘦肉，我就给猪
喂瘦肉精；你贪图便宜，我
就往香油里掺花生油；你喜
欢尝鲜，我就用激素把水果
催熟；你喜欢亮晶晶的瓜子
，我就用矿物油炒……总之
，以次充好、以假乱真甚至
不择手段炮制出让人防不胜
防的食品。
于是人们的安全与健康
受到严重威胁：问题奶粉带
来的“大头婴儿”让天下父母
震惊；“苏丹红（一号）”让
国人不敢再信赖大品牌；工
业酒精勾兑假酒致人死亡令
人痛心；敌敌畏金华火腿让
人们对传统制作工艺产生怀
疑……食品安全问题逐渐成
为人们生活中的一件大事。
了媒体不断曝光的黑窝
点、黑作坊，超市也不断曝
出问题：过期商品贴上标签
重新上架；没有质量安全标
志（QS）的食品公然销售
；散装食品安全隐患随处可
见……消费者陷人了“不知
道还能吃什么，又不能什么
也不吃”的窘境。如何鉴别
食品的优劣，逃离饮食误区
，摆脱险境，日益成为老百
姓最关注的问题。
为了让您摆脱困境，为
了让您掌握鉴别方法，更为
了您及您家人的身体健康，
我们特别组织人员编写了《
家庭食品安全随身查》一书
。
术书从买菜到烹任，从
农贸市场到超市，全面系统
地介绍了日常生活中最容易
出现的各类食品安全问题。
本书的特色是为每个具体的
食品安全问题提供了一种或
多种鉴别方法，这些方法均
来自生活实践，无须借助任
何专用工具或设备，简便易
行，行之有效。
有了这本《家庭食品安
全随身查》，无论是进入人
大型连锁超市，还是面对菜
市场的商贩，您都能胸有成
竹地选购自己需要的安全食
品。除此以外，本书特意增
加了食品烹任和外出就餐的
安全提醒，为您的身体健康
再筑一道防线！