本书为国家出版基金资助项目《中国果树科学与实践》系列书中的荔枝分册，介绍了荔枝在我国的发展情况，着重在种质资源研究、优新品种、育种建园、新技术推广等几个方面，同时，现代生物技术在荔枝育种等方面的应用也做了介绍。荔枝原产于我国，在长期的种植栽培实践中培育了许多特色优良品种，荔枝特有的滋味也赢得了我国消费者的喜爱，因此，在南方水果中荔枝占有独特的地位，随着储运技术的不断进步，荔枝在北方水果市场也日趋普及。

第一章 荔枝产业发展概况
第一节 世界荔枝产业发展概况
一、中国荔枝向世界传播
二、世界荔枝产业规模与分布格局
三、世界各主栽国荔枝产业发展现状
第二节 中国荔枝产业发展简史与现状
一、中国荔枝发展历史回顾
二、中国荔枝发展的主要成就与教训
三、荔枝主产省产业现状
第二三节 我国荔枝产业高质量发展展望
一、新形势下荔枝产业高质量发展面临的问题与挑战
二、荔枝产业高质量发展展望
第二章 我国荔枝的生态环境和区划
第一节 荔枝与各生态因子的关系
一、温度
二、水分
三、光照
四、风
五、土壤
第二节 我国荔枝分布的气候区和生态区划
一、我国荔枝分布的气候条件
二、荔枝生态区划指标和生态区划
第三章 种质资源与新品种选育
第一节 荔枝种质资源
一、资源收集和保存现状
二、资源的评价和利用现状
三、资源保护和开发存在的问题与建议
第二节 荔枝育种技术与方法
一、实生和芽变选种
二、杂交育种
三、生物技术育种
四、展望
第三节 荔枝新品种选育
一、我国荔枝品种现状
二、我国荔枝新品种选育取得的成绩和存在的问题
三、我国荔枝新品种选育的目标与品种结构的调整
四、主栽品种和新品种
第四章 荔枝成花生物学及其调控
第一节 荔枝成花过程与阶段性
一、荔枝花芽分化过程
二、花芽分化的时期
第二节 荔枝成花调控机理
一、影响荔枝成花的外界因素
二、影响荔枝成花的内在因素
三、荔枝花芽分化各影响因子的互作
第三节 荔枝开花及授粉受精
一、荔枝开花
二、荔枝授粉受精
第四节 荔枝成花渊控技术
一、培养优质健壮和适时的结果母枝
二、控制冬梢和促进花芽分化
三、保花壮花技术
第五章 荔枝果实发育生理及其调控
第一节 果实形成与个体发育
一、果实形成
二、果实发育时期及其生长特点
第二节 坐果与果实脱落
一、坐果
二、果实脱落
三、影响果实脱落的因素
第三节 裂果
一、采前裂果的发生特点
二、采前裂果的影响因素
第四节 果实成熟
……
第六章 荔枝矿质营养生理与土肥管理技术
第七章 荔枝水分生理与水肥一体化管理
第八章 荔枝营养生长调控及树冠管理
第九章 荔枝良种繁育与高接换种
第十章 荔枝郁闭园改造
第十一章 荔枝主要病虫害防控
第十二章 荔枝采后品质劣变生理及贮运技术
第十三章 荔枝功能成分与加工增值
第十四章 荔枝文化
第十五章 妃子笑和仙进奉荔枝高效栽培典型案例
索引

荔枝是原产于我国南
方的大宗特色水果，营养
丰富、味甜肉脆、品质极
优，素享“中华之珍品”美
誉，深受消费者的喜爱。
荔枝在我国的栽培历史虽
已超过2300年，但直到
17世纪才开始陆续向国外
传播，目前有20多个国家
有商业种植。中国是世界
第一大荔枝生产国和消费
国，2018年荔枝种植面
积和产量分别为55．
2hm2和302．81万t，分
别约占世界的67％和70
％。新中国成立后，荔枝
产业的发展大致可划分为
恢复发展（1952—1980
年）、面积快速扩张
（1981—2000年）、结
构优化调整（2001—
2013年）和产业提质增
效（2014年至今）4个阶
段。
回顾过去，特别是20
世纪80年代以来，我国不
但在荔枝生产方面取得了
快速发展，而且在荔枝种
质资源与新品种选育、生
物技术与基因组、栽培生
理与技术、病虫害综合防
控、采后贮运与加丁等研
究领域也取得了令人瞩目
的成绩，为荔枝产业发展
和科技进步发挥了重要的
引领与推动作用。展望未
来，我国荔枝产业要跟上
时代步伐，走高质量发展
的道路，也面临着不少困
难，比如规模化果园少、
组织化程度低、机械化应
用少、数字化水平极低等
。未来现代荔枝产业发展
的新形势、新变化，对其
科学研究与产业技术创新
提出了新要求。要准确地
把握产业技术发展的方向
，有必要对我国近几十年
来在荔枝产业技术领域取
得的成就、经验与教训进
行系统的梳理和总结。
基于上述考虑，在陕
西科学技术出版社的积极
倡议下，在中国工程院院
士、山东农业大学束怀瑞
教授的大力支持下，我们
组织国家荔枝龙眼产业技
术岗位科学家和综合试验
站站长及其团队成员，承
担了“中国果树科学与实
践”套书荔枝分册的编写
任务。编写时，按照“中
国果树科学与实践”套书
的总体要求，以荔枝产业
技术为主线，针对我国荔
枝产业发展中存在的重要
技术问题，按照“总结过
去、分析现状、着眼未来
”的基本思路，以应用性
研究层面的重要成果和生
产实践经验为主要论述内
容，在对技术发展演变过
程回顾总结的基础上，着
重对近年来的技术成就和
经验教训进行归纳总结，
探索未来技术的发展趋势
。编写的内容力求突出重
点、体现特色，注重理论
联系实际，结合中国国情
，借鉴、吸取国外的先进
经验，以期对未来技术发
展有指导意义和参考价值
。
本书共计15章。第一
章由齐文娥和陈厚彬编写
；第二章由陈厚彬编写；
第三章的第一节、第二节
和第三节分别由陈洁珍、
王家保和胡桂兵编写；第
四章由周碧燕编写；第五
章的第一节、第二节、第
三节由李建国编写，第四
节由王惠聪编写，第五节
由李建国、王惠聪编写；
第六章第一节由陈立松编
写，第二节和第三节由姚
丽贤编写；第七章的第一
节由李建国编写，第二节
由张承林编写；第八章由
黄旭明编写；第九章的第
一节由彭宏祥编写，第二
节由黄旭明编写；第十章
由李建国编写；第十一章
的第一节由陈炳旭、第二
节由姜子德和习平根、第
三节由李敦松编写；第十
二章由吴振先和张昭其编
写；第十三章的第一节由
王惠聪编写，第二节、第
三节和第四节由胡卓炎编
写；第十四章由赵飞编写
；第十五章各节分别由王
祥和、李松刚、罗心平和
张惠云、李伟才、钟声、
乔方和张树飞、李云昌、
潘介春、莫振勇、蔡建兴
、廖美敬编写。李建国负
责全书编写提纲的拟定和
初稿的审定，以及最后的
统稿。王惠聪负责全书文
字和体例的规范，并为统
稿做了大量工作。
本书主要面对高校、
科研单位和技术部门的专
业技术人员以及产业部门
的决策者和经营者等群体
，因此，内容上既力求体
现学术价值又兼顾实际生
产应用的需要，风格上尽
量做到图文并茂、通俗易
懂。各位撰写者虽竭力精
益求精，但因水平有限，
书中疏漏和不足之处在所
难免，敬请读者不吝指教
，多提宝贵意见。
最后，特别感谢山东
农业大学教授、中国工程
院束怀瑞院十，华南农业
大学林顺权教授对本书编
写工作的关心和支持！感
谢陕两科学技术出版社杨
波编审对本书的辛勤付出
！感谢国家出版基金、国
家荔枝龙眼产业技术体系
（CARS-32-09）和国家
重点研发计划
（2020YFD1000103）等
项目的支持！