本书从米其林主厨们制作的甜点中挑选出32款精心独创的甜品及13款美味诱人的糖果配方，每个配方中为大家预测了制作时间，并标注了制作节点，使制作更加具有计划性。同时，为了帮助大家更好地理解制作过程中的难点及易错点，在理论部分也总结了一些操作要点。
完美的作品除了要依赖每个配方的独特之处外，制作者本身良好的制作习惯也是非常重要的。本书中也为大家总结了米其林主厨们在制作过程中的细节，希望能带给大家一些启发。

王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫醋冰饮·冰点·冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国第一个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。

理论
米其林餐厅的来源与发展
怎样才能评委米其林餐厅
《米其林指南》（餐厅）评定的符号含义
米其林参订与米其林甜点
米其林甜点、主厨们的制作细节展现
小蛋糕
01 碧根果塔
02 波普
制作难点详解——淋面
03 伯爵茶浓情巧克力酥饼
04 草莓莫吉托巴巴
05 覆盆子开心果泡芙
泡芙面糊的制作要点
06 花生球
07 焦糖苹果蛋糕
08 栗子黑加仑塔
塔派的制作要点
09 美味伊甸园
10 蒙布朗
11 柠檬甜酒蛋糕
12 皮埃蒙特巴巴
13 甜言蜜语
14 香草巧克力二重奏
15 窈窕淑女
16 椰林飘香
17 银河蛋糕
18 榛子船形塔
大蛋糕
01 奥德赛
喷砂的注意事项
02 别具一格
03 波拉波拉
04 波浪形蛋糕
05 橘子扁桃仁酱木紫蛋糕
06 卡布奇诺蛋糕
搅拌的多种表现手法
07 开心果蛋糕
08 欧西坦
09 巧克力旅行蛋糕
10 巧克力十足
11 青柠西番莲椰子旅行蛋糕
12 热带风情蛋糕
蛋白霜的种类
13 香蕉占度亚蛋糕
14 杏子几何
米其林巧克力糖果
巧克力制作流程
01 香橙扁桃仁膏巧克力棒
02 阿布达比香橙小豆蔻干纳许牛奶巧克力半球模型巧克力糖
巧克力的历史发展
03 咸焦糖特趣模型巧克力棒
04 芒果&西番莲棉花糖
巧克力的主要成分
巧克力的储存
05 西番莲果冻棉花糖
06 薄荷香包拉糖糖果
巧克力的种类
07 榛子拉糖糖果
08 焦糖肉桂甘纳许模型巧克力糖
09 酸奶甘纳许樱桃果冻模型巧克力糖
手工巧克力常出现的问题
10 圣卢西亚芒果&荜拨焦糖牛奶巧克力半球模型巧克力糖
11 甘草卷
12 热带水果巧克力棒
13 覆盆子棉花糖