本书共分七章，第一章为概述，介绍了基本概念、国内外发展的现状及新版修订的背景与特点；第二章至第六章按照标准原文顺序对GB/T 19630-2019《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》进行了逐条解读；第七章解读了《有机产品认证实施规则》。此外，本书在附录中对比了GB/T 19630和认证实施规则新旧版的差异，并附上有机产品认证相关的法律法规节选，部门规章、行政规范、认可要求及有机产品认证检查员注册准则等系列文件，以便从业人员使用。编写过程中力求科学性、准确性、规范性、一致性和实用性，对在以往有机产品认证中存在的争议性问题或操作不一致的内容进行了大量的专题讨论，力求推动有机产品认证和实施过程的一致性。书中列举了大量的示例和辅助性资料，并提供了生产、认证实际操作的建议。
本书可作为有机产业从业人员，如认证机构、培训机构、检测机构、技术咨询机构、有机产品生产及加工企业技术和管理人员学习和培训的教材，也可供各级政府管理部门、认证认可监管部门、食品生产企业、贸易商和广大消费者参阅，同时还可供大专院校、研究机构参考使用。

第一章 概述
第一节 有机农业与有机产品认证基本概念
第二节 国内外有机农业的发展现状
第三节 国内外有机产品法律法规体系概况
第四节 我国有机产品认证标准和规范最新修订情况
第二章 GB/T 19630-2019《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》中范围与术语、定义解读
第一节 适用范围与规范性引用文件
第二节 术语和定义
第三章 GB/T 19630-2019《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》中生产部分解读
第一节 基本要求
第二节 植物生产
第三节 野生采集
第四节 食用菌栽培
第五节 畜禽养殖
第六节 水产养殖
第七节 包装、贮藏和运输
第四章 GB/T 19630-2019《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》中加工部分解读
第一节 基本要求
第二节 食品和饲料
第三节 纺织品
第四节 有机食品加工中允许使用的物质
第五章 GB/T 19630-2019《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》中标识和销售部分解读
第一节 标识
第二节 有机配料百分比的计算
第三节 中国有机产品认证标志
第四节 销售
第六章 GB/T 19630-2019《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》中管理体系部分解读
第一节 基本要求
第二节 文件要求
第三节 资源管理
第四节 内部检查
第五节 可追溯体系与产品召回
第六节 投诉与持续改进
第七章 《有机产品认证实施规则》解读
第一节 基本要求
第二节 认证程序
第三节 认证后管理
第四节 再认证
第五节 认证证书、认证标志的管理
第六节 信息报告与认证收费
第七节 有机枸杞认证补充要求
附录一 GB/T 19630-2019和GB/T 19630-2011比对表
附录二 2014版和2019版《有机产品认证实施规则》比对表
附录三 有机产品认证管理办法
附录四 认监委关于发布新版《有机产品认证实施规则》的公告
附录五 认监委关于发布新版《有机产品认证目录》的公告
附录六 认监委秘书处关于发布五类有机产品认证抽样检测项目指南（试行）的通知
附录七 关于启用国家有机产品认证标志备案系统的公告
附录八 中华人民共和国认证认可条例
附录九 认证机构管理办法
附录十 其他相关法律、法规要求
附录十一 有机产品认证机构认可要求
附录十二 有机产品认证检查员注册准则
附录十三 我国认证认可主要相关部门简介
附录十四 认证认可有关的国际组织
附录十五 缩略语表
主要参考文献