肌肤衰老的真正原因是“糖化”！皱纹、色斑、松弛都是因为皮肤被糖化！想让皮肤状态好，抗糖一定要趁早！
医学博士、日本抗糖第一人牧田善二带你了解皮肤的基础知识、抗糖护肤的基本原理，从饮食方法、日常护理、生活习惯3大方面，分享了诸多抗糖美肤的小妙招，更有25款抗糖美肤食谱，帮你全方位开启抗糖美肤生活。
除此之外，书中还简单明了地解读了肌肤老化的最新医学研究，并提供了有关先进的“肌肤医学”方面的信息。从医学角度出发，用正确的抗糖知识帮助女性科学抗衰老，让肌肤重返年轻！

牧田善二（Makita Zenji），AGE牧田专科医院院长，糖尿病专科医生，医学博士。
1979年毕业于北海道大学医学系。在纽约洛克菲勒大学医学生物化学部等机构进修时，对作为糖尿病并发症的原因而备受关注的AGE进行了约5年的研究。在此期间，成功研发测定血液中AGE的方法，为世界首次研发。曾在The New England Journal of Medicine（《新英格兰医学杂志》）、Science（《科学》）、THE LANCET（《柳叶刀》）等世界杂志以第一作者发表AGE相关的学术论文。1996年就任北海道大学医学系讲师。2000年就任久留米大学医学院教授。2003年起，在东京银座开设“AGE牧田专科医院”，专门诊疗以糖尿病为主的生活习惯病、肥胖症等，已诊治病患达20多万人次。
著有：《减糖瘦身菜》《糖尿病就得这么治》《糖尿病的存与亡》《被90％日本人所误解的控糖措施》《不想变老就请减AGE》《健康体检90％都是错的》等多部作品。

第1章 什么是抗糖美肤术
牧田医生倡导的三大美肤准则
糖化，是肌肤老化的最大原因
皮肤的三层结构及其作用
肌肤老化后会有什么变化
引起肌肤老化的两大原因
氧化和糖化是外因性老化的主要原因
AGEs与肌肤老化的因果关系
皱纹、松弛也源于AGEs
色斑、暗沉与AGEs之间的密切关系
通过改善饮食结构、生活习惯以及日常保养方式对抗AGEs
Column 01 抗糖是一场持久战
第2章 抗糖美肤的正确饮食方法
抗糖美肤的三大饮食法则
从减糖饮食到抗AGEs饮食
高糖饮食会增加AGEs
改变高糖的饮食习惯
抗糖美肤，烹饪方法也很重要
合理的一日三餐更利于保持年轻
餐后立即吃甜点是抗衰老大忌
纯素食反而会增加AGEs
吃进去的胶原蛋白无法打造出水嫩、有弹性的肌肤
水果，吃少量就好
营养补充剂能够延缓肌肤老化
注意每天喝的饮料中的AGEs含量
适量饮用葡萄酒有助于美肤
有助于美肤的葡萄酒饮用法
橄榄油是美肤小助手
用柠檬和醋来降低AGEs
嘴馋了就选择巧克力和坚果
女性每天都要摄取大豆
Column 02 头发分叉、脱落等问题也源于糖化
第3章 抗糖美肤的正确护理方式
抗糖美肤的三大护理法则
通过成分和结构来挑选护肤品
“纳米化”和“多层液晶乳化”
记住这些重要的抗AGEs成分
抗UV能够防止肌肤的光老化
肤色不同，也会导致AGEs值不同
过度清洁会伤害肌肤
脸部按摩是美肤大敌
对抗色斑的关键就是抗AGEs
刷酸无法改善肤色暗沉
不要被“贵妇护肤品”蒙骗
抗AGEs结合抗氧化是最强美肤搭配
“纯天然”“纯植物”的骗局
各大化妆品厂商开始关注抗AGEs护肤品
从理论到实践，再到研发——牧田医生的抗糖护肤品
Special Interview 养成抗糖的生活习惯，从内而外美肤
Column 03 关于护肤品中的糖类
第4章 抗糖美肤的正确生活习惯
抗糖美肤的三大生活习惯
通过散步与肌肉锻炼打造美丽肌肤
简单易上手的美肤肌肉锻炼法
被动吸烟也会让肌肤老化
睡眠不足会间接增加AGEs
泡澡不一定对皮肤好
压力与AGEs没有关系
Column 04 让肌肤永葆青春，必须要做的10件事情
食品的AGEs含量表
牧田医生的美肤Q&A
Column 05 经验谈：连续两个月坚持抗糖的美肤生活
第5章 抗糖美肤食谱
鱼类食谱
柠檬风味意式沙丁鱼
和风拌竹□（特殊字体）鱼
黑醋风味快手青花鱼
蔬菜类食谱
恺撒风味绿色沙拉
法式烩杂菜
西班牙冷汤
香料&香草类食谱
小茴香风味胡萝卜橙子沙拉
咖喱鸡肉汤
腌泡香草混合豆
香草烤三文鱼
适合搭配白葡萄酒的美肤小菜
鸡肉毛豆沙拉
西芹焖海鲜
酱油拌金枪鱼牛油果
马苏里拉奶酪盖炙烤生牛肉
美肤小甜点
酸奶慕斯
肉桂煮苹果
马其顿水果沙拉
橙子布丁
美肤早餐
温泉蛋生菜沙拉&海苔芝士三明治
开放式鸡蛋三明治
美肤饮品
洋甘菊奶茶、豆浆卡布奇诺
玫瑰果水果茶、抗糖混合果汁
结语

各位读者好，我是牧田
善二，一位专门从事糖尿病
研究的医生，同时也对导致
肌肤老化、糖尿病并发症、
阿尔茨海默病和骨质疏松症
等各类病症的晚期糖基化终
末产物——AGEs进行了长达
38年的研究。1991年，我
率先找到在血液中测量
AGEs值的方法，并将这个
方法推广到了世界各地。
进入21世纪以来，大家
逐渐认识到，肌肤产生皱纹
、色斑、暗沉和松弛等随着
年龄增长而出现的问题，最
大的原因正是AGEs。化妆
品行业也关注到了这点，全
球很多化妆品公司都相继对
AGEs与肌肤老化之间的关
系展开了研究，并发表了不
少研究成果。
在本书中，我将为读者
简单明了地解读肌肤老化的
最新医学研究，并为读者提
供大量有关先进的“肌肤医
学”方面的信息。
从医学角度出发，用正
确的抗衰老知识帮助女性保
持年轻、保持美丽——这是
我创作本书的初衷。
人的肌肤以40至50天为
一个周期不断地更新。关于
肌肤的研究也是日新月异。
任何时候想要让肌肤变美都
不算晚。因此，从现在开始
，重新认识护肤，科学护肤
，肌肤就能保持年轻，越变
越好。
皮肤状态是健康的晴雨
表。皮肤是人体最大的器官
，只要皮肤没有老化，就可
以说其他器官也没有老化。
有没有做好肌肤的抗衰老工
作，决定着一个人看起来比
实际年龄年轻10岁，还是比
实际年龄老10岁。这整整
20岁的差距还是很大的。
希望通过本书，可以让
更多的人知道——抗糖能给
肌肤带来巨大的变化，也希
望更多的人能够拥有美丽、
健康的肌肤。

来自医学博士、抗糖名医牧田善二的驻颜美肤术！教你在日常护肤中精准抗糖，让肌肤重返年轻。
日本抗糖第一人为你精准解读流行护肤理念，轻松读懂，立刻实践。
从饮食方法、日常护理、生活习惯3大方面，帮你全方位开启抗糖美肤生活。
25款抗糖美肤食谱，满足你的味蕾，守护你的肌肤！
书中更有肌肤老化的近期新医学研究和有关优选的“肌肤医学”方面的信息，让你少走弯路，科学护肤。

本书主要是关于AGEs方
面的研究，内容也许会有点
晦涩，但由衷地感谢各位读
者还是看到了最后。如果你
能将本书的内容付诸实践，
想必一定能够拥有美丽动人
的肌肤。
我是专门研究糖尿病的
医生，不是皮肤科的医生。
但是这38年来，我一直把研
究导致糖尿病及其并发症以
及人体老化的AGEs当成我
毕生的事业，并且也取得了
不少成果。
肌肤老化的原因在医学
上已经完全揭晓了。身体的
老化和肌肤的老化都是同一
个原因导致的。肌肤的问题
只靠表层的护理是不会取得
效果的。只有从身体内部开
始调养、护理，才能拥有美
丽的肌肤。
拥有美丽的肌肤，几乎
是所有女性的追求。作为抗
衰老研究方面的专家，能让
读者收获美丽的肌肤，是我
无上的荣幸。
最后，我还想补充一点
。我希望本书的读者不仅能
拥有美丽的肌肤，更能够成
为闪闪发光的成熟女性。
我因为经常参加各种学
术研讨会，到访过全世界很
多个城市。不论在哪个国家
、哪个城市，对于成熟美丽
的女性，人们总是会投以尊
敬且崇拜的目光。而现在的
日本，大家反而会一味地追
捧年轻化、物质化的美。但
其实在全世界范围内，大家
都认同，女性真正的美，是
随着岁月的积累而逐渐展现
出来的。
随着年龄的增长，阅历
也会变得更加丰富，真正优
秀、成熟的女性不会惧怕年
龄的增长，任何时候，都有
成为更好的自己的勇气与智
慧。因此，我坚信，拥有美
丽肌肤的女性身上潜藏着无
限的可能性。
现在开始也绝对不晚！
让我们呵护好自己的肌肤，
成为闪闪发光的魅力女性吧
！
牧田善二

牧田医生倡导的三大美肤准则
1 饮食占50%
肌肤中累积的AGEs是导致肌肤产生皱纹、色斑和松弛等问题的最大原因，因此要减少通过食物所摄取的AGEs。首先，尽量避免食用通过煎、炸这两种烹饪方法制作的食物，并且在日常饮食中注意减少糖类的摄入。只要养成减糖的饮食习惯，就能拥有美丽的肌肤。
2 护肤占25%
针对皱纹、色斑、松弛和暗沉等随着年龄增长而出现的肌肤问题，很多知名化妆品品牌的研发中心都积极地进行了研究。正确选择最新的、有效的护肤品是非常重要的。
3 生活习惯占25%
肥胖同样会给肌肤带来负面影响，因此平时要多运动，保持苗条的身材。另外，不吸烟、积极防紫外线等生活习惯，也是拥有美丽肌肤的基本条件。尝试着从护肤品无法抵达的身体内部开始改善吧。
糖化，是肌肤老化的最大原因
明明每天都在对着镜子护肤，却在某一天突然注意到肌肤的变化。刚发现一个肌肤问题想要解决，又蹦出来另一个肌肤问题……到底从哪里开始改善比较好呢？很多女性一旦过了30岁，就不得不面临之前从未遇到过的肌肤问题，并且往往会感到不知所措。
肌肤之所以会出现这么多问题，其原因都是相同的——那就是肌肤老化。
30岁是一条分界线，过了30岁，每个人的肌肤问题都会有所增加，这些问题都是肌肤老化的表现。既然原因只有一个，那么我们就可以采用“综合抗衰老”这一措施来应对。只要弄清楚自己体内的变化是如何影响肌肤的，就可以避免花费不必要的精力和金钱，轻松抗衰老。
皮肤的三层结构及其作用
首先，我来为大家介绍一下皮肤的结构。皮肤从外到内分别由表皮层、真皮层、皮下组织这三层结构组成。表皮层的厚度约为0.2mm，从上到下又包括角质层、颗粒层、有棘层和基底层。在表皮层之下的真皮层，厚度大约为1～5mm，是表皮层的5～25倍。最下层的皮下组织储存着脂肪。皮肤是人体最大的器官，重量大约为3kg。
以日式鱼糕为例，我们可以想象粉色部分是表皮层，白色部分是真皮层，鱼糕板的部分是皮下组织。
表皮层由角质蛋白细胞构成，具有保护皮肤、防水的作用。表皮层最深层的基底层细胞还含有能够产生褐色色素的黑色素细胞。这里产生的黑色素能够对抗紫外线，发挥保护肌肤的屏障作用。
真皮层由胶原纤维、弹性纤维和细胞外间质构成。胶原纤维是从下方紧紧支撑着肌肤形状的支柱，占真皮层的75%。而束缚着这些“支柱”的，就是弹性纤维。胶原纤维和弹性纤维的特点在于有丰富的弹性。尤其是胶原纤维，如同3根细纤维捻在一起的结构，具有相当强的复原能力和韧性。
真皮层下方的皮下组织由脂肪细胞构成，就像身体的缓冲垫，同时也发挥着储藏能量、维持基础体温的作用。
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