用“茶韵”两字来涵俗、茶艺、茶道的共同点，在它们之间构架起一座桥梁，是定能的，也是有充分理由的。《中国茶韵》收录了50多篇中国茶乡的民间神话传说和故事，还对茶叶的规范审评和茶艺的文化、服务礼仪、泡茶环境、茶具的讲究及茶叶的知识做了较为全面、系统的阐述。

苏兴茂，男，出生于1945年10月，汉族，中共党员，大专学历，茶叶加工检验高级工程师，现任安溪县科学技术学会常委、安溪县老科技工作者协会副会长、福建农林大学安溪茶学院校外导师、安溪艺术学校茶叶教师。
1963年至2001年供职于国营安溪县长卿镇、剑斗镇、感德镇茶叶采购站和国营福建省安溪茶厂，曾任技术员、茶叶加工检验工程师、主任、副厂长；2001年调任安溪县茶业总公司，任茶叶加工检验高级工程师、副总经理兼安溪县茶叶公司经理；2005年退休，创建全省首家茶业专业合作社，帮助农民脱贫致富；编写《中国乌龙茶》作为培训教材。退休至今一直从事茶叶加工技师、评茶师、茶艺师的培训鉴定工作。

第一篇 茶叶的传说与品质
第一章 中国茶叶的发展及茶叶分类
第一节 中国茶叶的发展
第二节 茶叶分类
第二章 乌龙茶
第一节 安溪乌龙茶
第二节 闽北乌龙茶
第三节 广东乌龙茶
第四节 台湾乌龙茶
第三章 红茶、白茶
第一节 红茶
第二节 白茶
第四章 绿茶
第一节 炒青绿茶
第二节 烘青绿茶
第五章 黄茶、黑茶
第一节 黄荼
第二节 黑茶
第六章 再加工茶
第一节 紧压茶
第二节 花茶
第三节 袋泡茶、速溶茶、含茶饮料
第二篇 茶叶审评
第七章 茶叶感官审评要领
第一节 茶叶审评要领
第二节 茶叶品质的形成
第三节 茶叶理化、卫生标准
第八章 茶叶感官审评的基本条件
第一节 感官审评的生理感受
第二节 茶叶审评的基本条件
第三节 取样
第九章 茶叶审评方法与判定
第一节 茶叶审评方法(国家标准GB／T 23776)
第二节 茶叶审评结果的判定
第三节 茶叶审评常用术语
附录食品安全国家标准预包装食品标签通则(GB 7718—2011)
第三篇 茶艺
第十章 茶文化基础知识
第一节 茶艺
第二节 茶树的起源与茶饮
第三节 中华茶文化的形成与发展
第十一章 茶叶对社会的贡献
第一节 茶政与茶税法
第二节 茶与佛教、道教
第三节 茶与茶道
第十二章 民族与茶俗
第一节 汉族与茶俗
第二节 北方民族与茶俗
第三节 南方民族与茶俗
第十三章 茶叶知识
第一节 茶树知识
第二节 茶叶分类
第三节 中国茶叶主产区的分布
第十四章 茶艺人员职业道德与礼仪
第一节 职业道德
第二节 茶艺礼仪与礼节
第三节 仪容与仪态
第十五章 茶叶泡饮器具
第一节 茶具的发展与种类
第二节 瓷器茶具
第三节 紫砂茶具
第四节 其他茶具
第十六章 品茶用水
第一节 品茶与用水的关系
第二节 品茶用水分类
第三节 品茶用水的选择
第十七章 茶艺馆的布局与设计
第一节 茶艺馆设计
第二节 茶艺馆的布置
第十八章 茶席设计
第一节 茶席的功能与配备
第二节 茶席上的“四艺”
第三节 茶席设计
第十九章 茶艺表演
第一节 茶艺表演与相关艺术
第二节 各茶类的茶艺表演
第三节 科学饮茶
参考文献

翻开中华民族五千年文
明史，几乎在每一页中都可
以嗅到茶香。茶滋润了中国
人几千年，大大地丰富了人
类的精神和物质生活，晚唐
的刘贞亮提出茶的“十德”：
以茶散郁气，以茶驱睡气，
以茶养生气，以茶除病气，
以茶利礼仁，以茶表敬意，
以茶尝滋味，以茶养身体，
以茶可行道，以茶可雅志。
茶，在推动人类文明进步方
面发挥了不可替代的作用。
中国人发现茶、使用茶
的历史悠久。历代的文人墨
客，社会名流，儒、释、道
诸家子弟，更是以茶正身清
心，修身养性，倡行“琴棋
书画诗曲茶”。平民百姓的“
柴米油盐酱醋茶”涉及面之
广，可谓中国“茶韵”源远流
长，飘香万里。
《中国茶韵》收录了50
多篇中国茶乡的民间神话传
说和故事，并在一代代相传
中得到不断丰富和完善，阐
述了人与自然相处的想象力
和创造性，成为今天优美动
人的茶故事。这些故事表现
了茶乡人民的聪明才智，是
中国茶文化的重要组成部分
。同时，本书系统地引用了
各茶类、各品种的国家、行
业、地方和团体标准，为茶
叶的生产、加工提供详细、
系统、规范的产品标准，也
为市场和消费者提供了茶叶
的质量参考。
本书还对茶叶的规范审
评和茶艺的文化、服务礼仪
、泡茶环境、茶具的讲究及
茶叶的知识做了较为全面、
系统的阐述。
“芳茶冠六清，溢味播九
区。”本书以中国茶文化、
中国茶标准、茶叶品评技术
标准、饮茶与健康、科学饮
茶等推广2l世纪的健康饮品
——中国茶。
撰写恐有错讹，敬请读
者谅解与指正。
作者
2022年1月