本书着眼于千年来马铃薯的生产实践活动，对其植物形态、起源传播、良种培育、产业经济、加工食用、营养价值、文化形象等做了全面的描述和演绎，同时穿插讲述最具个性的关于马铃薯的故事。融知识性、趣味性、艺术性为一体。
本书根据文字配图，图文并茂。

一、你好，马铃薯！
1.地上开花
2.地下结茎
3.颗颗皆辛苦
二、的的喀喀湖畔的丰收之神
1.马铃薯的故乡
2.生命的食物
3.是谁种薯在人间
三、不远万里来到中国
1.宫廷里的花朵
2.“妖魔的苹果”
3.拯救了欧洲的食物
4.传奇的中国之行
5.载入典籍的物产
6.“飞”入寻常百姓家
四、科学家们精心培育
1.马铃薯病了
2.寻找“顶端优势”
3.实生薯
4.试管苗
5.无土栽培马铃薯
6.在空气中种植马铃薯
7.马铃薯的太空梦
五、马铃薯王国盛事
1.“薯”才济济
2.千年等一回
3.中国的马铃薯之乡
4.“薯”一“薯”二
六、马铃薯储藏知多少
1.“洞府”养生
2.“金屋”藏鲜
七、薯的华丽转身
1.“朱诺”与“杜塔”们
2.淀粉是怎样“炼”成的
3.并不简单的薯片
八、舌尖上的马铃薯
1.锅锅炉烧洋芋
2.“洋芋擦擦”的味道
3.不一样的“土豆烧牛肉”
4.马铃薯的“国吃”
5.马铃薯厨艺大赛
九、十全十美的食物
1.患难见真情
2.食久见薯心
十、情系马铃薯
1.一道特别的作业题
2.马铃薯文化节
后记

民以食为天。古往今来
，吃饱吃好是人类对幸福生
活的追求。那么，哪种食物
能让我们既吃饱又吃好呢？
答案是：马铃薯！
马铃薯是与水稻、小麦
、玉米并列的全球四大主粮
之一。它富含大量的水分和
膳食纤维，饱腹感强，是饥
饿的克星。它蕴藏碳水化合
物、蛋白质、维生素、矿物
质等多种营养素，被称为“
十全十美的食物”，是健康
的福星。中国是世界上马铃
薯总产量最多的国家，马铃
薯已成为中国人饭碗里的主
食，不食马铃薯，不足谓生
活。
马铃薯是茄科茄属一年
生草本植物。早在新石器时
代，南美洲的印第安人就开
始培育马铃薯，从此告别采
集渔猎生活，进入农耕社会
，创造了灿烂的印加文明。
16世纪，马铃薯不畏艰辛，
涉水跋山，散播世界各地。
明朝万历年间，马铃薯传入
中国，如今中华大地上，处
处都有马铃薯之乡。
马铃薯耐寒、耐旱、耐
贫瘠，适应性强，易栽培产
量高，产业链长。它粮蔬兼
用，改善着世界人民的饮食
结构，促进了烹饪技术进步
；它广泛用于医药、建材、
造纸、纺织、化工等行业，
支持着工业发展；它推动了
社会文明进步，存留着集体
记忆，体现着百味人生，是
人类文化的承载者。
本书着眼于千年来马铃
薯的生产实践活动，对其植
物形态、起源传播、良种培
育、产业经济、加工食用、
营养价值、文化形象等做了
全面的描述和演绎，融知识
性、趣味性、艺术性为一体
。通读全篇，既能体味马铃
薯科学技术、产业经济发展
的内在逻辑，又能感受马铃
薯文化的精深美妙。