本书以《海错图》生物以及人们餐桌常见水鲜为线索，感性解读了三十余种水生鲜物的爱恨情仇、饮食风味及名厨秘技，不仅干货多，而且有趣有梗好看。
书中行文像话又不像话，像科普又不像科普，真诚、深情拐角藏着戏谑，花样好看——比如“我听到黄鳝会被水淹死，第一反应是这种笨拙太有哲学意义了”“我常常觉得“以肥为美”的肥，大概是鮰鱼的肥”。
作为水产品生产和食用大国，鱼鲜类美食主题书却非常少见，《海错图爱情笔记Ⅱ：鱼蒲团》继《海错图爱情笔记：鱼水之欢》后，再度为喜欢水鲜的老饕提供了一本可收藏的餐桌休闲书。

王慧敏（神婆爱吃），美食作家，公众号“神婆爱吃”创始人，知味（中国）中国国际美食博览会官方顾问，FBIF2020食品饮料创新论坛及多家权威美食榜单常务评委。
作为一个处女座A型变态技术流吃货&创意爆棚的斜杠青年，以“吃游人生，兼修人文”的理念游走世界。
2016年出版《植物油图鉴》。

自序
鮰鱼 见面从长吻开始打招呼
带鱼 求痛风路上温柔一刀
土龙 是王子，也是土匪头子
龙虱 严防孕期出轨
美人鱼 那些秘事，已潜入千年海底
河蚌 变态大胖媳妇
梅童鱼 鱼中洛丽塔
蛏 跟莫扎特一样，有恋污癖？！
田螺 一触即发的爱
鲳鱼 鲳鱼不娼
鲷鱼 一夫多妻制的彩色夫君
魟鱼 上环是为了助孕
鲍鱼 那么软，凭什么做硬菜？
黄鳝 这鱼瓜大
泥鳅 让我们抱团取爱
小河虾 它带了籽，你负不负责？
土笋 为什么那么普通，又那么自信？
海虫 婚舞后的殉情
龟鳖 愿为你上九天揽月
章鱼 老公壮士断腕，老婆英雄母亲
鱿鱼 睡觉爱打洞洞
墨鱼 为爱死而后已
蛙 连天鹅都想吃的蛤蟆
金枪鱼 “代孕”领航者
海带 有性生活，也有光合作用
长江三鲜 吃完江阴，想在西门庆大腿上刻诗
中国第一古宴的水产 一个宴席吃五种螃蟹
金瓶梅里的水产 餐桌上的游龙戏凤

食物链顶端的孤独人
有个形容好，叫爱得“死
去活来”，
足以涵盖一切强烈的快
乐和悲伤。
2021年刚好清明节僮复
活节，
很多事物逝去的时候又
有新的重生
让我不禁感叹银河就像
鱼池一样，
腐烂与交配同时发生，
这种刺激正是我们熟视
无睹的生命日需……
我时常因为自己在桌上
的动物性而觉得孤独。人的
情欲与食欲，本来都是生命
力，大多数人还是盼着能死
去活来一回。不过，每个人
满足的终点不同。不小心看
过《肉蒲团》的，都会深深
认同过犹不及的道理。而春
天房檐上的猫愁得叫，你要
它开心，要么给它朋友，要
么给它鱼，显然后者明智得
多。
人类虎躯一震站在了食
物链顶端的悬崖。我想起鱼
似乎贫贱不能移，不过照照
镜子，就是一头巨猫而已。
《海错图爱情笔记Ⅱ：鱼蒲
团》仍是以清代聂璜作的古
代海底总动员《海错图》为
索引。我想，好水产得有好
的料理来呈现，于是这本书
里，我会结合杭州以及江南
地区的美食历史与人文，探
寻一些鲜美的记忆，那是我
和聂璜时空交错里共同享用
水中美味的地方。当然，这
本书还是会延续上一本，有
各种“刺激”的水产爱情漫画
，更有近年我游历与吃喝视
角下的水产与美食家、名厨
之间的见闻故事，不过声色
里都是正经的爱。有人过誉
，说《海错图爱情笔记：鱼
水之欢》是我写给海洋的一
部情诗，我倒是觉得有点像
滥情诗——见任何鱼虾与贝
壳我都眼睛放光，海洋生物
的生殖、涸游、交配我全感
兴趣。
我想山寨一句老情话：
吾爱有三，日、月、水产。
日是朝，月是暮，希望朝朝
暮暮都有水产吃。（I love
three things the sun，the
moon and sea food.The
sun for the day，the moon
for the night， and sea
food forever.）用“鱼蒲团”
作书名，并不是为了生猛的
含义，里面关乎宇宙与人生
的禅意才是真正打动我的。
遇美女帅哥，先追为敬。美
味一样，我用“爱吃”来表示
虔诚。
但爱是自私的，有时是
贪婪的。
我曾说，“水产里有一种
元素，能让失恋的人开心起
来”。吃水产能快乐，是有
科学依据的。本来水产里富
含的酪氨酸就是“快乐之源”
——多巴胺形成的基本元素
，水产自己却不快乐。福建
景区的土笋冻好多是凝胶假
冻，宁波难寻野生黄鱼，甲
鱼黄鳝身上全是药物……过
犹不及。
长江“无鱼”，一是因为
人类过度放纵食欲，二是我
们没了对自然的敬畏心。本
来想借兰陵笑笑生的《金瓶
梅取名的，但觉得虽然快乐
，却并不仁慈。西门庆丧命
的根本原因，书中写得很清
楚：看官听说，一己精神有
限，天下色欲无穷。又日“
嗜欲深者生机浅”，西门庆
只知贪淫乐色，更不知油枯
灯灭，髓竭人亡。“白茫茫
一片真干净”并不是作者的
初衷。我想了很久，借李渔
的《肉蒲团取名更合适。这
部书的男主未央生和《金瓶
梅的西门庆是同个秉性，“
好女色为性命”。最终未央
生参透欲望，皈依清净，也
算个好结局。本来生命间互
相索取、滋养，结果“竭泽
而渔”后，他索性与尘缘一
刀切，安心做个和尚。世间
鱼，还会为后个世代再回来
。
但一切快乐不能谈得那
么清楚，譬如好友跟我说“
男人通常用钱来丈量与心仪
女生的距离”，我觉得不无
道理。但连一条鱼的贵贱都
不能光用金钱衡量，况且是
人。“鱼之乐”是金钱买不来
的。
一切规律都有时间限制
。很多住在城市里的朋友说
“市井才有美食”，几十年前
也许，现在我是不同意的。
可能以前有太多人“用钱丈
量和美味的距离”。现在，
即使是初夏田埂里的野生黄
鳝，几百公里之外的人要吃
到，光靠钱没用，还要有遇
见的运气。
古人生活艰苦，但有一
种幸福，就是可以吃到离家
门口近的好东西。我们现在
虽有必备的盐、刀、火，但
回到没有猛兽的林间，甚至
一天都活不下去。我们丧失
了在自然界的生存能力，自
然界也因为我们的“不敬”毁
成洪水猛兽。
我们自信满满觉得自己
活在食物链顶端，却是难吃
上好东西的孤独人，也是自
然的弃儿。父母辈爱吃的鱼
，特别是长江孕育的武昌鱼
、中华鲟、刀鱼、鲥鱼……
现在，野生的已濒临灭绝，
长江禁捕是迟早的无奈。想
起之前和彭子渝大师聊20世
纪90年代都江堰上游比“长
江三鲜”还鲜的野生水密子
、水蜂子、石爬子，现在都
已难觅踪迹。石爬子肚子里
有吸盘，逆着激流向前游时
，可以吸在石头底下休息，
一静水养殖就死。雅安周公
河里还有一种隐鳞的雅鱼，
头骨中有一枚酷似宝剑的骨
刺，很多人活几十年都没有
机会见识，因此市面上流通
的普通养殖“裂腹鱼”赫然挂
着“雅鱼”招牌，也很少有人
去质疑。
《海错图爱情笔记Ⅱ：鱼
蒲团》相比第一部，将借由
食色，探讨更多生命本质的
东西。我们怜惜那些“逝去”
，希望迎来更多“重生”。

鱼中洛丽塔的梅童
身娇体弱却能做硬菜的鮰鱼
连天鹅都想吃的蛙
秘事无数的美人鱼
连螃蟹都有五种的中国第一古宴
金瓶梅里的诱人水鲜
……
34种水生鲜物，22篇手绘笔记，18幅灵动情爱图。
继《海错图爱情笔记：鱼水之欢》后，又一本有趣有梗有干货的爱与美味水生鲜物笔记。
解读餐桌水鲜的生物密码、饮食风味、名厨秘技，也借由食色，探讨更多生命本质的东西。
让你，每一口，都更有味！
全书双色印刷，另赠全彩萌坏别册《鱼蒲团》，偷偷泄露那些精灵的爱情秘密。

我常常觉得“以肥为美”的“肥”，大概是鮰鱼的肥。
去吃私房宴席，如果主人问:谁要吃鱼头？我基本会没羞没臊第一个举手。
或玲珑或肉感，鱼的巴掌肉是身上至宝。越珍贵的鱼头越如美人脸，通常要不落俗套才显贵。要是鲳鱼和刀鱼，我会优先舔舐鼻子。万一眼前的是鮰鱼，我会正对这茱莉亚·罗伯鮰，努起嘴，锁抱住那两朵肥嘟唇，眯眼吸到这咸湿情人骨摧肉离、魂归长江为止。
哪里舍得放过，一听鮰鱼要灭绝，我的嘴唇都心疼得抖起来。每一次，都是吻别。
鮰鱼一般指的是长吻鮰，吻部比一般鱼长，顾名思义“长吻”（反正吃个嘴唇要很久……），四川地区一般称鮰鱼作“江团”，在岷江一带最为出名。早些时候，江团是岷江临江吊脚楼上凭运气才能吃上的高档菜。
爱春鮰吻部软肉的人，通常也会爱整条鮰鱼的粉嫩胴体。如果是汁如乳的白汤煮法，腾腾白雾中，那大碗里的伊会让人有偷窥人沐浴的快感。川西乐山人胡世安（明崇祯元年进士，曾任少师兼太子太师）喝鱼汤后，将其比作“西施乳溢”。我想河豚白子那么好吃，才配叫西施乳，这回都溢出来了，等于抱着藕节手胖儿子的性感少妇，旗袍上围隆起的曲线处被濡湿了。这样的话被西施听到了，恐怕心里会下起春雨。
长吻鮰既然让文人不知羞耻心为何物，那长江三鲜组合“鲥鱼、刀鱼、河豚”，破格挤入长吻鮰，成了F4“长江四鲜”，也是情有可原的。
鮰鱼（一般指长吻鲶）在滚滚长江中，留下的舌尖风流韵事不少。胡世安在《异鱼图赞笺》说，鮰鱼既不像鲥鱼多细刺，又没有河豚的毒。这种评价与苏东坡的“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”达成吃货的共识。相传苏轼曾从老家四川眉山出发，自岷江乘船入长江，边吃边写，途经石首城区，尝了久负盛名的石首鮰鱼，听了前所未闻的石首民谣“鮰鱼石首有，名字叫石首，白天歇石洞，晚上戏回流”，才作了《戏作鮰鱼一绝》这首名垂美食圈的诗。
我们谈论的这种珍贵的淡水鱼，背呈灰色，鱼鳍处有粉嫩血色。川菜大师彭子渝告诉我，四川养殖鮰鱼的颜色会更浅一些。20世纪70年代前要吃长吻鮰全靠江河捕捞，80年代才开始进行人工养殖，主要在四川眉山、广东顺德一带。但其实现在市面上的“鮰鱼”品质，相比古代，已经今非昔比、急转直下——我知道市面上有一种是美国鮰鱼，又叫斑点叉尾鮰，身体呈黑灰色，布满黑色星点，是湖北省水产科学研究所于1984年引进养殖的，我在便宜江湖馆子里吃得多。现在谁也无力恪守“鮰”，吃“鲶”的时候，想想那是“鮰”的贵气谐音，对价钱就释然了。
以前整个长江流域都有鮰鱼——从上海崇明的入海口一直到长江上游的成都、重庆，其实珠江、闽江、淮河、辽河以及英、法、俄、美的部分地区也有鮰鱼分布。江河沿岸光方言就林林总总不计其数，鮰鱼叫法当然也就遍地开花了——如长江上游叫江团（其中宜宾叫“肥头儿”），长江中游仍然叫鮰鱼，但到长江下游就叫鮰老鼠了；为了简单粗暴区别产区，有时还干脆叫广州鮰鱼、四川鮰鱼、长江鮰鱼、清江鮰鱼、汉江鮰鱼等；也有人用味道命名——不少人管江团叫“江鳗”或者“江豚”（长江上游还有古话，“江团，一名水底羊，无鳞而肥美”），荆江两岸的则喜欢叫“江猪子”。有身材歧视的，就干脆叫“肥王鱼”。名目之多，人见人爱可见一斑！
其实，江团还有一个名字，叫“石首”，这与黄鱼之类的“石首鱼”的称呼是两个概念。鱼是鲶形目鲙科鮰属鱼，平时特别喜欢栖在石洞里，伸头能捕食，缩头能防守，出洞戏回流，伸缩间确实像石之首，因此借湖北荆州地名“石首”冠名倒也能自圆其说，而石首现在也是公认的鮰鱼发源地。
每个水域的鮰鱼颜色体形都有区别，江阴这一带的鮰鱼偏粉色灰色—背上的颜色偏灰，肚子浅色，还有一点点偏粉色。再往长江上游鮰鱼体色就会偏深，成都、重庆以及安徽那边的鮰鱼，背上的颜色会偏黑。而且根据水域的深浅，每个地方的鮰鱼体色都有细微变化。荆州虽是石首鮰鱼的故乡，但因为野生鮰鱼过于名贵，所以荆州人只听过故事，对它本来的颜色极陌生。石首江段湍急，流经万石成湾，那里有长吻鮰爱的浮游生物。在秋尾到春头的六个月里，石首江段水温低于12℃，鮰鱼不再进食，所以石首鮰鱼只能半年暴食、半年饿着，不像广州鮰鱼四季生长，这也是好的江团不怕煮的原因——不管红汤、白汤，一定要煮上10-20分钟，鱼肉口感会更弹牙肥嫩。这和我们最常吃的“眼突即可出锅”的家常鱼类不同。 传说只有识得激流中鱼窝子的老渔民，才能带着特制的鱼篓捕获江团。据说这种篓子是“单行”的，鱼一钻进去就很难出来。他们把诱饵装进篓里，沉到江深处，睡到半夜三更才摸回原处，默默收鱼。
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