本书在充分参考前人优秀科研成果的基础上，结合编者自身的研究特长以及多年来的工作经验，分别从品种资源的分布、形态与生长习性、品种类型、主要新品种、栽培技术、高效种（养）模式等方面对柑橘、桃等多种南方特色果树和芥菜、茭白等南方特色蔬菜的高效生产技术进行了科学总结及精心归纳，以期能够抛砖引玉，对广大南方地区果树和蔬菜科技工作者、基层农技推广人员、种植基地技术和管理人员以及种植户有所启发，从而加快南方特色果树、蔬菜优良品种及高效栽培技术的应用和推广，切实帮助广大种植户学习掌握实用技术知识、提高种植经济效益，进一步推动南方果树和蔬菜产业的可持续发展。

前言
第一章 绪论
第一节 南方特色果树和蔬菜的营养价值
第二节 南方特色果树和蔬菜的产业发展现状
第二章 柑橘
第一节 营养价值
第二节 特色优势产区的分布与产业概况
第三节 起源与进化
第四节 新优品种和良种繁育技术
第五节 栽培管理技术
第六节 露地和设施栽培技术
主要参考文献
第三章 桃
第一节 营养价值
第二节 育种研究现状
第三节 区域分布与产业概况
第四节 新优品种和良种繁育技术
第五节 栽培管理技术
主要参考文献
第四章 杨梅
第一节 概述
第二节 树体及生长发育特性
第三节 主要栽培品种
第四节 栽培管理技术
主要参考文献
第五章 梨
第一节 生物学特性
第二节 品种选择
第三节 轻简化栽培技术
主要参考文献
第六章 葡萄
第一节 生物学特性
第二节 品种选择
第三节 轻简化栽培技术
主要参考文献
第七章 高山西瓜
第一节 概述
第二节 栽培管理技术
主要参考文献
第八章 芥菜
第一节 概述
第二节 主要栽培品种
第三节 主要栽培模式及优质高效栽培技术
第四节 主要病虫害防治技术
主要参考文献
第九章 茭白
第一节 概述
第二节 茭白的类型、新品种与种苗繁育技术
第三节 高效种（养）模式
第四节 采收、储藏、保鲜、加工技术
主要参考文献
第十章 南方丘陵山区果园机械化生产装备
第一节 宜机化改造技术
第二节 种植机械
第三节 管理机械
第四节 采收机械
第五节 运输机械
主要参考文献
第十一章 南方特色蔬菜关键环节机械化生产装备
第一节 水生蔬菜机械
第二节 豆类（青毛豆）蔬菜机械
第三节 甘蓝类蔬菜机械
第四节 茄果类蔬菜机械
第五节 芥菜类（榨菜）蔬菜机械
主要参考文献

南方地区是指我国东部
季风区的南部，主要是秦岭
—淮河—线以南的地区，该
区地势西高东低，地形为平
原、盆地和高原，位于第二
、三级阶梯，丘陵交错。平
原地区河湖众多、水网纵横
，具有典型的南国水乡特色
，其中以长江中下游平原地
区分布最为集中。本区以热
带、亚热带季风气候为主，
夏季高温多雨，冬季温和少
雨。南方地区特殊的气候环
境等条件形成了具有浓郁地
方特色的果树和蔬菜种植区
域，是我国许多果树和蔬菜
的重要产区。据不完全统计
，我国南方地区种植的果树
和蔬菜种类有近200种。本
书选取柑橘、桃、杨梅、梨
、葡萄、高山西瓜、芥菜、
茭白等具有南方特色的果树
和蔬菜进行详细介绍。
充分了解南方特色果树
和蔬菜品种资源与高效生产
技术等方面的知识，能够为
南方地区果树和蔬菜产业的
转型升级以及乡村振兴提供
有力的技术支撑，对于助力
农业供给侧结构性改革、促
进农民增收和农业增效具有
十分重要的意义。截至目前
，国内外许多专家学者在果
树、蔬菜品种资源和高效生
产技术等方面做了大量的研
究工作，本书在充分参考前
人优秀科研成果的基础上，
结合编者自身的研究特长以
及多年来的工作经验，分别
从品种资源的分布、形态与
生长习性、品种类型、主要
新品种、栽培技术、高效种
（养）模式等方面对柑橘、
桃等多种南方特色果树和芥
菜、茭白等南方特色蔬菜的
高效生产技术进行了科学总
结及精心归纳，以期能够抛
砖引玉，对广大南方地区果
树和蔬菜科技工作者、基层
农技推广人员、种植基地技
术和管理人员以及种植户有
所启发，从而加快南方特色
果树、蔬菜优良品种及高效
栽培技术的应用和推广，切
实帮助广大种植户学习掌握
实用技术知识、提高种植经
济效益，进一步推动南方果
树和蔬菜产业的可持续发展
。
本书编写团队长期从事
南方特色果树和蔬菜的研究
工作，理论和实践经验丰富
。编写团队广泛收集了国内
外有关资料，由孟秋峰、李
刚、翁丽青等同志编写初稿
，经过5次汇总讨论后，修
改定稿。
本书的编写得到了宁波
市农业科学研究院、中国科
学院城市环境研究所、长三
角健康农业研究院及有关部
门领导的关心和支持，浙江
省农业技术推广中心胡美华
研究员和济宁市农业科学研
究院任艳云研究员对本书的
有关内容进行了审阅指正，
并提供了部分相关资料，提
出了很多宝贵意见。在此向
他们以及本书所参考引用图
书、论文、资料的作者致以
衷心的感谢。本书还得到了
余姚市农业技术推广服务总
站、宁波市奉化区水蜜桃研
究所、嘉兴市农渔技术推广
站、常德市农林科学研究院
、浙江省农业机械研究院以
及有关果蔬产区乡镇、果蔬
加工企业科技人员的大力协
助和无私帮助，感谢所有对
本书的编写和出版作出贡献
的科技工作者！
由于本书编写任务较重
且时间紧迫，加之编者的水
平有限，疏漏之处在所难免
，敬请广大读者和同行专家
给予批评指正！