《旧时北平》从晚清至民国时期的报纸、期刊、书籍中精选与北平相关的文章，分门别类，编辑而成。

本书分为“北平风物”“北平岁月”“北平闲话”“北平季候”“北平战记”等几部分，选文具有文献性和文学性。所谓文献性是指所选之文皆为非虚构类的，或见闻，或传记，或专访，或特稿，或研究成果；所谓文学性是指所选内容涉及民俗、风物、文化、地理、衣食住行等方面，文笔轻松，具有可读性。文章的作者既有大家，亦有寂寂无名之辈，力求真实呈现北京曾经的历史文化风貌。

PART 1 北平风物

故都见闻录(节选) 铢庵

北平的杂碎 了平

北平素描 姚克

北游录话 铢庵

难认识的北平 老向

北平的货声 吕方邑

北平的庙会 张玄

北平的好坏 知堂

北平通信 废名

后门大街 孟实

北京话里的比喻 毕树棠

松堂夜话 毕树棠

北平的味儿 果庵

风沙寄语 季黄

PART 2 北平岁月

怀蝶室谭影 李营舟

忆北京 学昭

我在北京大学的经历(节选) 蔡元培

北平旧书肆 商鸿逵

西郊两大学 任浩

从厂甸买书说到北平的旧书业 蔽芾

北平图书馆散记 肖今

北大的教授们 柳存仁

汉花园的冷静 柳存仁

忆松坡图书馆 蹇先艾

清华园之夏 梁允恭

PART 3 北平闲话

北京的穷相 李景汉

一个星期六的下午 秋声

北平的说书 闻国新

梆子和落子 陈灵谷

谈油炸鬼 知堂

打小鼓的 刘小蕙

北平的市场 太白

菜市口 钦文

“数来宝”里的“溜口辙” 徐芳

住的问题在北平 《申报》特别报道

北平的公寓 徐崇寿

故都寻房记 斯冰

北平救世军的贫民寄宿舍 阿难

中山公园的茶座 谢兴尧

北平的巷头小吃 徐霞村

想北平 老舍

北平的豆汁儿之类 纪果庵

慈慧殿三号 孟实

北平的窝窝头 张中岳

北京菜 金受申

北京的酒 金受申

大酒缸与小饭馆 识因

帝城十日 晦庵

听戏 老乡

谈故都的吃 陈诒先

旧都的茶楼 凌霄汉阁

PART 4 北平季候

北京的腊八粥 乐均士

谈北平旧历年节 刘蛰叟

北平夏的回忆 宛木

故都之秋 子冈

故都的秋 郁达夫

北平的四季 郁达夫

北平的气候 朝英

北平的春天 知堂

忆北平的旧岁 春风

北京从前的消夏 识因

北平的灯市 刘雁声

PART 5 北平战记

危城琐记 老向

陷于重围中的北平通信 老向

友来话北平 老舍

西苑最后的一瞥 予亦

神秘的红旜口 予亦

从北平到天津 萧无

困平离平记 徐铸

平津忆述(节选) 耐飙

散离 蹇先艾

《旧时北平》这本书，与《旧时上海》《旧时广州》同时出版，为“旧时系列”之一。

2021年出版了《旧时书肆》《旧时书事》《名家书单》。“旧时系列”计划以三地为一辑，故亦名之为“三城记”。北平、上海、广州为一辑，南京、杭州、苏州为一辑，昆明、重庆、桂林为一辑等。

“旧时系列”所有文章皆选自近代报纸杂志之原刊原文，择其善者而分类编排。所谓善者，是指选文兼具文献性、掌故性与文学性。以文献性而言，很多文章出自作者初次发表之刊物，而非后人所编之全集和选集，故个别字句与后世通行之文章略有出入，对于近代史研究者而言，完全可将本书视为一手文献。以掌故性而言，本书选文涉故人往事、遗址旧迹，于今虽物是人非，然文中仍能依稀看见当年旧色，带着些许苍茫凋敝，令人怅然。以文学性而言，本书选文皆文采斐然，绝非枯燥之学术论文，亦无岸然说教之气，字里行间，藏着某种共通的情感，悲喜皆动人。

《旧时北平》的作者，大部分都是寄寓在北平的异乡人，用现在的话说，是“北漂”。如周作人、郁达夫、许钦文、蹇先艾、姚克、铢庵、柳雨生、
废名、纪果庵、蔡元培、敖士英、张春风等。鲁迅在为《中国新文学大系·
小说二集》作序时。曾提出“乡土文学”和“侨寓文学”之说：

凡在北京用笔写出他
的胸臆来的人们，无论他
自称为用主观或客观，其
实往往是乡土文学，从北
京这方面说，则是侨寓文
学的作者。但这又非如勃
兰兑斯(G.Brandes)所说
的“侨民文学”，侨寓的只
是作者自己，却不是这作
者所写的文章，因此也只
见隐现着乡愁，很难有异
域情调来开拓读者的心胸
，或者眩耀他的眼界。

照此说来，本书可视
为侨寓文学的选集。当然
，本书亦收录“老北京”之
文，如老舍的《想北平》
、金受申的《北京菜》《
北京的酒》，然总体而言
，作者多为寄寓北平之文
人。

且以鲁迅点名为“侨寓
文学”之代表作家的蹇先
艾为例，本书收录了他的
《忆松坡图书馆》，此文
发表于《创作月刊》
1942年第1卷第1期上。

北海公园里的松坡图
书馆对于蹇先艾的一生而
言，可谓影响至深，他的
文学启蒙和创作，得益于
此。正如蹇先艾自己在文
中开头所说的那样：

在北平住了十九年，
我爱这座古城，不能忘记
这座有魅力的古城，尤其
不能忘掉古城中的一个小
小文化机关——松坡图书
馆。我在那里差不多工作
了九年，我在那里认识了
不少文艺界的朋友，我在
那里写过若干篇作品，我
在那里读了许多中外的名
著，总括一句话，我的文
学趣味，是在这个图书馆
里培养起来的。

松坡图书馆原本设于
上海。1916年，蔡锷将
军病逝，梁启超发起募捐
倡议，于1918年在徐家
汇路购得一地，建立松社
，附设图书馆，名为“松
坡图书馆”。蔡锷字松坡
，故有此名。

1919年1月6日，梁启
超在写给希哲的信中，提
到为上海的松坡图书馆募
捐之事：

上海松坡图书馆顷已
落成，徐总统捐助秘籍十
余万卷，亦已运到，而馆
中经费甚支细。购地建筑
所费，今尚负债三万余，
常年维持费更无所出。前
此本经各省督军赞成发起
，今实不愿更乞助彼辈，
以为松坡污点。南洋商界
思仰松公功德者，想复不
少，请弟力为募集。所有
一切款项，由上海、天津
等处浙江兴业银行代收。
今寄上捐册五本，《松社
规约》二十本，请察收。 

希哲即梁启超的女婿
周国贤，时任中国驻缅甸
仰光总领事。

1920年，梁启超、蒋
百里等人自欧洲返国，因
发起人大多居于北京，深
觉松坡图书馆设于上海殊
为不便，遂生迁馆之念。
1922年，梁启超向大总
统黎元洪递交《接受快雪
堂设立松坡图书馆呈》，
请“北海内划拨一处房地
作为图书馆”。黎元洪将
北海公园快雪堂及西单石
虎胡同七号拨予并设图书
馆，取名松坡图书馆。

蹇先艾在文中写道：

松坡图书馆最初分为
第一馆和第二馆，前者专
藏西书，设在西单石虎胡
同七号一个古树参天王府
似的大庭院里，相传从前
是吴三桂的府第，并且为
北平四大凶宅之一。
   蹇先艾此处似有误，
查北京和记印书馆1936
年刊印之《松坡图书馆概
况》：

十二年十一月规模粗
具，乃开成立大会，议决
以北海快雪堂为第一馆，
专藏中国文图书，后楹建
为蔡公祠，奉祀蔡公及死
难诸先烈；以石虎胡同七
号为第二馆，专藏外国文
图书。十三年六月一日第
二馆先行公开阅览，十四
年十月第一馆书目亦编制
就绪，即行开馆。 

实则北海快雪堂为第
一馆，石虎胡同七号为第
二馆，分藏中、外文图书
，中文图书即北洋政府调
拨所购杨守敬之二万余册
藏书，外文图书为1920
年梁启超、蒋百里等人所
成立之读书俱乐部原有的
六千册英文书、三千册日
文书，三万余册图书构成
了松坡图书馆的基本馆藏
。

……

北京，曾是国都，后来成为故都，深厚悠长的文化历史底蕴造就了这座城市沉重的分量，从铢庵的《故都见闻录》到蔡元培的《我在北京大学的经历》，从老舍的《想北平》到乐均士的《北京的腊八粥》，从刘雁声的《北京的灯市》到蹇先艾的《离散》，无一不是抒写对北平这座古老城市的情深意笃。

故都见闻录（节选）
   ——铢庵
   炒栗  

今南方诸都市，每至中秋前后，街头巷尾，以糖沙炒栗卖之，标曰“良乡栗子”。南人于北方地名多模糊，独良乡以炒栗，得印入人脑矣。良乡者，由北平西南出第一县也，炒栗之垂于吾国史乘者，至今已几千年。按《契丹国志》，萧罕嘉努尝对辽主言：“臣知炒栗，小者熟则大者必生，大者熟则小者必焦。”辽以燕为南京。必辽之君臣习于燕京风俗，故萧罕嘉努举以为喻，期其易晓也。《老学庵笔记》云：“故都李和炒栗名闻四方，他人百计效之，终不可及。”其《剑南集·夜食炒栗有感诗》注云：“漏舍待朝，朝士往往食此。”据此则汴京亦有此风，而南渡以后复传至江表也。然则区区一物，关系千年来世运之升降，文化之迁移，有如是者，秋宵霜冷，清灯之畔，买此物盈握，啖之有味外味，弥足发思古之幽情。其在北都，炒栗而后，继以白薯。烤白薯外焦内熟，买一枚立街头食之，可当一餐；煮白薯汁浓作赤色，味尤腴美，无论贫富，皆嗜啖焉。盖其香味隽厚，富人虽舆马过衢巷，未有不遥闻而动食指也。

糖葫芦
   北都承蒙古遗风，颇嗜酥酪之食，《世说》载南人至北，不惯奶酪，则其来亦久矣。今通衢间有奶茶铺，即专售此类食品者。所制奶饼，味酢而臭膻，北人以为珍味，而南人多见之蹙额。盖南北食性之殊，亘数千年未能融贯。明因元俗，食品尚多采自塞外，《宸垣识略》云：“前明冬至赐百官甜食一盒，凡七种。一松子海哩□（特殊字）。郑以伟曰：‘□（特殊字）’字诸字书不载，今亦不识海哩□（特殊字）为何物，盖灵元人语也。”又《戒庵漫笔》载“前明四月八日赐百官午门外食不落夹。不落夹者，亦元人语，或云粽子。”或云即今饽饽字，似尤近之。饽饽者，乃麦食之通称也。至如满洲食品今犹盛行者，则萨齐玛是。其物以冰糖、奶油合臼面为之，形如糯米，用石灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。芙蓉糕与萨齐玛同，但面有红糖，艳如芙蓉耳。是二者，皆无潼酪之味，虽南人亦克欣赏。然吾以为价廉而味隽者尤莫如冰糖葫芦，法以竹签贯蒲陶、山药、海棠果、山里红、勃脐、胡桃等物，蘸以冰糖，甜脆而凉，冬夜食之，颇能爽口。北方冬季非盛炽炉火不暖，故宜常食凉物，以润心肺。其在关外，则恒啖西瓜，都中多以生萝卜代之，洁白多汁，冷沁脏腑，虽贫人皆得饫其味。

黄芽白
   北方霜早寒深，宜冬季无蔬菜可食，然乃适得其反，黄芽白者，得霜愈浓则愈甘美，一至春令，索然无味矣，所谓霜菘是也。炉火既燃，煮菜一盎，和羹食之，可以加餐，无劳更假肉味，且日日啖之不厌，故非他蔬可及。若以盐渍缸中，镇之以石，寒重冰凝，入口如啮冰雪，爽脆无比。东坡所谓“醉后啖盐齑”，定即指此。往时满人于嘉平八日杂煮珍果米粟为饴麇，号曰“腊八粥”，亲友互相饷遗，必以此齑为胜，云菜之美恶，可以卜家之盛衰。北都寒季皆燃煤球以取暖，贫家室小窗严，煤火将烬，则生毒臭，人卧不觉，中其毒则窒息而死，往时缺西药急救之方，惟急饮以齑汁，则可苏，亦赖家家俱有此物也。近年多用西式火炉，即使仍用煤球，亦多知移将烬之火于室外而后就寝，又警区多备药物，广为劝告，此患渐稀矣。凡初至北都者，宜审问而慎防之也。又北都有温室，可以人工育蔬蓏，故冰雪严寒中，思食王瓜之属，可以立应，特价奇昂耳。

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