本书为“人人学茶”丛书的一个品种，以问答形式讲解茶学科普知识，分为9篇，包括中外茶叶产品篇、茶树栽培养护篇、茶叶加工技艺篇、茶叶冲泡品饮篇、茶叶选购储存篇、衍生器物文化篇、中外茶礼茶俗篇、古今茶事生活篇、中外茶产业+篇等，多达400条茶科普内容，专题面广，阐述简明，是涉茶工作者的拓展知识学习手册，是茶饮爱好者的入门科普图书。

王如良，全国卫生管理协会健康产品产业分会副主任、北京传世技艺非物质文化遗产保护发展中心副主任、国家非物质文化遗产“如意茶艺”传承人、《中国茶全书》总编纂委员会副主编、《中国茶全书·河北卷》主编、商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室行业专家、中国农业大学企业家校友联谊会茶业分会会长。获聘北京农学院食品科学与工程学院农业硕士研究生导师、北京科技职业学院茶学教授。

第一篇 中外茶叶产品们
白茶
白茶是什么茶？
白毫银针是什么茶？
白牡丹是什么茶？
寿眉是什么茶？
福鼎白茶有什么特点？
政和白茶有什么特点？
建阳小白茶是什么茶？
松溪九龙大白茶是什么茶？
白龙须贡茶是什么茶？
什么是新工艺白茶？
月光白是什么茶？
绿茶
绿茶是什么茶？
龙井茶是什么茶？
碧螺春是什么茶？
太平猴魁是什么茶？
六安瓜片是什么茶？
黄山毛峰是什么茶？
信阳毛尖是什么茶？
安吉白茶是什么茶？
庐山云雾是什么茶？
狗牯脑是什么茶？
蒙顶甘露是什么茶？
竹叶青是什么茶？
恩施玉露是什么茶？
都匀毛尖是什么茶？
南京雨花茶是什么茶？
湘西黄金茶是什么茶？
湄潭翠芽是什么茶？
顾渚紫笋是什么茶？
宜兴阳羡茶是什么茶？
古丈毛尖是什么茶？
午子仙毫是什么茶？
松萝茶是什么茶？
屯溪绿茶是什么茶？
景宁惠明茶是什么茶？
崂山绿茶是什么茶？
乌牛早是什么茶？
雷公山银球茶是什么茶？
银猴茶是什么茶？
永川秀芽是什么茶？
女儿茶是什么茶？
大理感通茶是什么茶？
普陀佛茶是什么茶？
……
第二篇 茶树栽培养护
第三篇 茶叶加工技艺
第四篇 茶叶冲泡品饮
第五篇 茶叶选购储存
第六篇 衍生器物文化
第七篇 中外茶礼茶俗
第八篇 古今茶事生活
第九篇 中外茶产业+

茶，本为南方之嘉木
。自人类认识到茶叶的价
值后，茶叶迅速传播，并
且深刻地影响了世界政治
、经济、文化等方面的发
展轨迹，形成了浩如烟海
的茶文化宝藏。但是，正
是由于茶文化博大精深，
初入茶界的朋友往往容易
陷入碎片化的知识点中，
不知从何入手。而与茶接
触多年的老茶客，尽管在
基本的茶礼仪、茶叶知识
方面有了一定的积累，却
常常感叹自己不懂茶，抓
不住实质。甚至是许多在
茶园、茶厂、茶馆、茶店
工作的专业茶艺师、评茶
员，由于受限于所从事的
具体事务，也仅能在与工
作相关的范围内对茶有深
度的认知，却不能有效地
扩展认识茶文化的视野，
无法持续学习精进，难以
为将来的发展做好铺垫。
笔者毕业于中国农业
大学，曾在商业连锁、制
冷、葡萄酒、金融等行业
担任高管。在正式进入茶
行业以后，笔者不但系统
地学习了茶艺师、评茶员
所需的茶文化知识，而且
深入产茶一线，走访了世
界各地有代表性的茶叶产
区，冲泡、品尝了数千种
茶叶，结识了一大批国内
外茶业界的专家和学者，
收获颇丰。通过参与和组
织上千场的茶会和茶论坛
，以及开办大中小学与茶
相关的培训课程的经历，
笔者认为：茶既是茶，又
不仅仅是茶。茶这片神奇
的树叶，不仅与茶树的栽
培、茶叶的加工、茶叶化
学、茶的流通以及冲泡方
法等内容紧密相关，更在
民俗、贸易、科技、关学
等领域散发出独有的魅力
。茶早已跨越了这片叶子
本身，不仅融入社会的方
方面面，也升华为人类精
神世界的宝贵财富。诠释
了当今世界最迫切需要的
“和”文化。
基于以上的认知，笔
者在朋友们的建议下，于
2021年初开始通过抖音
、微信视频号等新媒体平
台，每日以短视频的形式
与茶友们分享茶知识。一
方面。能为广大爱茶人士
提供一个获取茶知识的渠
道。另一方面，也能敦促
自己持续精进。知易行难
，笔者和团队成员在视频
持续的制作过程中，查阅
了大量的茶书和相关资料
，发现有些茶书在内容上
互相借鉴，有些资料的内
容过于专业不适合科普，
团队为创作适宜短视频传
播的茶科普内容花了很大
气力，此外，还需要经过
拍摄、剪辑、配置字幕等
环节，花费了大量的时间
。尽管科普茶知识是纯公
益的性质，但因为热爱和
责任，科普团队勇往直前
，没有任何犹豫．感谢他
们！
形而上者为茶哲学，
形而下者为茶生活。为了
能持续地分享优质茶知识
，笔者和团队成员一致认
为，科普的内容应结合历
史背景，从生活应用的角
度，用老百姓听得懂的语
言进行分享。如此一来，
初入茶行业的新人可以快
速地了解一些茶界的必备
知识，老茶客也可以多一
些茶桌上的谈资，专业人
员也能获得很多有趣的思
考维度，受到启发。例如
：笔者将六大茶类的加工
工艺比作六种烧菜方法—
—炒、拌、焖、烤、烧、
炖。试问有几人完全没有
看过、烧过菜呢？相较于
灿烂的中华饮食史，制茶
只是加工食品逐渐分化出
来的一个分支板块。笔者
认为：中国茶的发展史是
发酵的历史，是从药品、
食品到饮品的历史，是试
错的历史，是创新的历史
，是国际交流的历史，更
是中华民族伟大的辉煌发
展史！
本书的成功编撰离不
开茶界各位前辈和朋友的
指导，也离不开出版社的
鼎力支持，让笔者有机会
将茶知识以书籍的形式广
泛传播。另外，还要感谢
家人的理解和鼓励，才能
让笔者有足够的时间和精
力完成本书。在编写本书
的过程中，尽管花费了很
多的精力，但受时间和自
身水平所限，缺点和疏漏
之处在所难免。诚恳地希
望读者提出批评和意见，
以便再版时更正。最后，
希望本书能去除茶叶带给
人们的深奥和复杂的感觉
，为读者在精进的路上添
砖加瓦。祝愿各位因茶而
更美好，幸福一生！