本书主要介绍了亚太大趋势、威胁可持续农业发展的环境退化和气候变化、多样化膳食对农民和营养的影响、价值链转型、农业生产体系乡村生计和劳动力水平、区域内粮食体系的变革七大部分内容。深入了解新趋势及其相互作用和产生影响不是一个简单的过程。本书是由多个领域内外部专家在磋商、分析、研讨和实验的基础上编写而成，并最终对亚太地区粮食体系面临的新趋势，以及新趋势对政府、私营部门、消费者和小农户、渔民、牧民和林农的影响作出了深入阐释。本书对涉及新趋势、新发展的广泛议题进行综述分析，以期为亚太地区各国粮食决策提供支持。

序言
致谢
缩略语
本书中的国家和地区分组情况
第一章 引言
参考文献
第二章 亚太大趋势
2.1 经济增长
2.2 不平等问题
2.3 人口增长与结构变化
2.4 城市化、移徙与汇款
2.5 全球化与国际贸易
2.6 结构转型
2.7 小结
参考文献
第三章 环境退化与气候变化威胁可持续农业
3.1 土地面积扩张与退化
3.1.1 土地需求不断增加
3.1.2 土地质量和生态系统功能退化
3.2 淡水资源稀缺
3.2.1 水资源需求增长和地下水位下降
3.2.2 水资源质量下降
3.3 温室气体排放与气候变化
3.3.1 气温升高
3.3.2 降水量多变，极端事件频发，海平面上升以及食品营养含量下降
3.4 人类的健康
3.4.1 农药
3.4.2 空气污染
3.4.3 抗生素的使用
3.4.4 动物与疫病
3.5 小结
参考文献
第四章 膳食多样化及其对农民和营养的影响
4.1 亚太地区营养不良问题：趋势和结果
4.1.1 营养不足
4.1.2 营养过剩
4.1.3 营养状况变迁
4.2 膳食结构变化趋势
4.2.1 主食
4.2.2 动物源性食品、果蔬和豆类
4.2.3 脂肪、糖、盐
4.3 膳食和营养不良趋势成因
4.3.1 收入增长
4.3.2 食品价格
4.3.3 城市化
4.3.4 促进生产多样化，满足消费者需求
4.4 小结
参考文献
第五章 价值链转型
5.1 价值链的日趋复杂性
5.1.1 基础设施的扩建
5.2 价值链的趋势
5.2.1 城市化和对食品制备便利性的需求
5.2.2 零售店日益多样化
5.2.3 食品制造业
5.2.4 将投入品从工厂运往农场，将食品从农场运往零售商
5.2.5 国际贸易和全球化
5.3 小结
参考文献
第六章 农村生计与农业劳动生产率
6.1 农村生计与人口趋势
6.1.1 农村贫困率下降
6.1.2 农村非农收入日益重要
6.1.3 农村老龄化
6.1.4 农业劳动力女性化
6.2 农业的趋势、原因和影响
6.2.1 劳动生产率提高
6.2.2 农村收入提高与机械化
6.2.3 农场规模与经营模式的变化
6.3 小结
参考文献
第七章 亚太地区粮食体系的发展
7.1 环境与气候变化
7.1.1 太阳能灌溉难题
7.1.2 农民适应气候变化的方式
7.2 营养
7.2.1 降低食品含糖量的不同举措
7.2.2 街头食品摊贩与食品安全问题
7.3 价值链与流通体系
7.3.1 解决小农价值链中的协调与整合问题
7.3.2 农业粮食市场日趋成熟
7.4 农民生计
7.4.1 土地租赁和服务市场
7.4.2 农用无人机
7.4.3 均衡饲料配比，提高生产水平，增加收入
参考文献

食品是人类赖以生存的
基础，然而人们往往认为食
品供应是理所应当的。至少
在最富裕的一部分国家，人
们普遍认为：因为食品是生
存必需品，所以随时随处都
能获取。目前，全球粮食产
量足以为每个人提供食品（
但仍有很多人面临食品分配
不公的问题），可未来数十
年的粮食安全却充满了不确
定性。因此，在全球仍有超
过8亿人食物不足的情况下
，消除粮食不安全和营养不
良被列为联合国可持续发展
目标之一，即可持续发展目
标2：零饥饿。
虽然可持续发展目标2是
联合国（UN）全体成员国
一致同意的全球目标，但各
国努力实现该目标时所面临
的实际情况却各不相同，没
有一套做法是放之四海而皆
准的。这一点在亚洲及太平
洋地区（亚太地区）尤为突
出，亚太地区在多个方面与
世界存在差异。该地区经济
快速增长，城市化迅猛发展
，且预计今后一段时期仍将
保持这一态势。高速发展对
粮食体系产生了一系列影响
，这正是本书单独讨论亚太
地区的原因。
经济增长，贫困人口收
入提高，贫困率大幅降低。
亚太地区成功实现了联合国
千年发展目标中的第一个具
体目标：于1990-2015年间
将贫困发生率减半。但是，
新增收入主要由位于收入分
配第一梯队的人群获得，导
致贫富差距扩大，多个可持
续发展目标的落实难度加大
。随着经济的增长，生育率
下降，人口出现老龄化。而
且该变化发生的速度比大多
数有过类似经历的发达国家
还快上许多，这说明留给亚
太地区的时间已不多了，必
须加快建设金融基础设施和
社会保障体系，有效应对人
口老龄化的影响。
到2021年，随着农村人
口向城市移徙和城市扩张，
亚太地区半数以上人口将居
住于城市。城市化也为粮食
体系在生产、运销和消费环
节的组织方式带来重大改变
。随着供应链的地理分布延
长，中间环节通常会减少，
而且会对食品的质量、安全
和追溯性提出更高要求。农
民尤其是小农可能难以满足
私营部门和消费者的这些需
求。与此同时，城市居民的
食品需求也为农村生产者增
加收入和扩大经营提供了良
机。
城市化的发展还改变了
食品购买和食用的场景和方
式。这些“食品环境”决定了
消费者获取食品的种类，时
间、价格以及便利性和需求
程度，大大影响了消费者的
膳食摄入量和营养水平。
经济增长能够促进消费
者进行多样化饮食，因此，
非主食食品目前占食品总支
出的一半以上。对农民来说
，这意味着要做出调整，转
向生产高蛋白食品、水果和
蔬菜。然而，高盐、高糖、
高脂肪深加工食品的供应和
消费也大幅增加。再加上体
能运动减少，食品消费结构
的转变导致各国的超重和肥
胖症发生率攀升，太平洋岛
国的超重和肥胖症发生率已
达到极高的水平，随之而来
的是非传染性疾病危害加大
，公共卫生体系不堪重负。
随着人口的持续增长，
膳食和食品需求日益多样化
，在与其他因素的共同作用
下，自然环境所面临的压力
与日俱增，包括对土地和水
资源造成负面影响、气候变
化、自然灾害频发以及对人
类和生态系统健康造成损害
。这些压力不仅有损人类总
体生活质量，还加大了人类
为后代保障可持续粮食生产
的难度。
除了膳食多样化之外，
消费者还将新增收入的相当
一部分用于健康、教育、服
装、交通、娱乐和电子消费
品。消费模式的转变正在推
动区域经济和农村生计发生
结构转型，亚洲大国中约
90%的农村家庭通过开展非
农活动赚取收入。
随着新技术的迅速传播
，现在许多人认为将物理和
生物系统与数字世界相结合
就是第四次工业革命的开端
。新技术（第四代移动通信
技术、宽带、物联网、智能
手机、遥感、人工智能、无
人机和传感器网络）和机械
化等传统技术将影响我们生
产粮食和管理自然环境的方
式。区块链等新技术将影响
食品的运输方式，在食品追
溯性及支持小农进入新兴市
场方面的问责和透明度很可
能得到改善。在未来，第四
次工业革命还可能会改变生
产地点，因为城市和实验室
农业日益受到青睐。
要理解所有这些趋势及
其相互依存性和其产生的影
响并不简单，而且不能以线
性思维来看待这些趋势。在
这个过程中，我们咨询了多
位内外部专家，多次利用午
餐和茶歇时间对话交流，委
托专家就专业性强的主题撰
写论文，多次在研讨会上就
期中分析结果作报告，并且
尝试采用不同的撰文形式。
最终成果就是眼前这本书，
阐述亚太地区面临的各大趋
势将为粮食体系和包括政府
、私营部门、消费者、小农
、渔民、牧民和林农在内的
各利益相关方带来哪些影响
。本书旨在对多个主题的趋
势和发展进行综述和梳理，
将过去关于粮食政策的讨论
从未涉及的许多主题囊括其
中。我希望本书能够为亚太
各国在快速变革和日益复杂
的粮食体系下讨论粮食政策
提供思路。
Kundhavi Kadiresan
联合国粮农组织助理总
干事
兼亚洲及太平洋区域代
表