本书主要介绍了鹅的生物学特性、鹅的品种及选择、鹅的繁育、鹅场建设及环境管理、鹅的营养需要与饲料配制、鹅的饲养管理、种草养鹅、鹅病的诊断、鹅场的疾病防治以及鹅场的经营管理等鹅的高效饲养管理核心和关键技术。全书内容实用，语言通俗易懂，并配有大量彩色图片，以便读者更容易理解和掌握。
本书适合鹅场技术人员、饲养管理人员、兽医人员、鹅场经营者及广大养鹅专业户阅读参考，也可作为农业大专院校和农村函授培训班的辅助教材和参考书。

第一章 鹅的外貌特征及生物学特性
第一节 鹅的外貌特征
第二节 鹅的生物学特性
一、鹅的消化特性
二、鹅的繁殖特性
三、鹅的呼吸特性
四、鹅的生活习性
第二章 鹅的品种及选择技术
第一节 鹅的品种
一、鹅的品种分类
二、鹅的主要品种
第二节 鹅的品种选择和引进
一、鹅的品种选择
二、鹅的品种引进
第三章 鹅的繁育技术
第一节 鹅的生产性能指标
一、繁殖性能指标
二、产蛋性能指标
三、蛋品质量指标
四、肉用性能指标
五、产肥肝性能指标
六、产羽绒性能指标
七、饲料转化指标
第二节 鹅的选种与选配
一、鹅的选种
二、鹅的选配
第三节 鹅的繁育体系
一、鹅的纯种繁育体系
二、鹅的杂交繁育体系
第四节 鹅的人工授精
一、鹅人工授精前的准备和消毒
二、鹅的采精
三、鹅的精液品质检查和稀释与保存
四、鹅的输精
第五节 鹅的人工孵化
一、种蛋的管理
二、胚胎的物质代谢
三、胚胎的发育特征
四、孵化条件
五、孵化方法
第六节 初生鹅的管理
一、初生雏鹅雌雄鉴别
二、初生雏鹅分级
三、雏鹅的运输
第四章 鹅场建设及环境管理技术
第五章 鹅的营养需要与饲料配制技术
第六章 鹅的饲养管理技术
第七章 种草养鹅技术
第八章 鹅病的诊断技术
第九章 鹅场的疾病防治
第十章 鹅场的经营管理
参考文献