从营养卫生和健康长寿的角度来论证烹饪调和的一部文献，这本书可以说是中国乃至是世界上极早的饮食卫生与营养学专著，对传播和发展中国卫生保健知识起到了重要作用。该书的名称虽为《饮膳正要》，但内容包括了医疗卫生，以及历代名医的验方、秘方和具有蒙古族饮食特点的各种肉、乳食品，明代名医李时珍所著《本草纲目》也引用了该书的有关内容。所以，本书对于研究与传承中国的医药、食疗和蒙古民族的医药科技史都具有重要的意义。本书是原著的注译本，主要包括原文、注释、译文、延伸阅读、名家杂谈等几个版块。

黄作阵，北京中医药大学医学国学院教授，博士生导师，主要从事中医古籍训诂学、中医古籍整理相关研究；主持多项国家中医药管理局古籍整理项目、国家中医药管理局课题、教育部课题等；主编全国中医药行业高等教育“十二五”“十三五”“十四五”规划教材、北京市精品教材、北京中医药大学专用教材等，并撰写《当代中医训诂名家研究》等多部著作。

饮膳正要第一卷
1.三皇圣纪
2.养生避忌
3.妊娠食忌
4.乳母食忌
5.初生儿时
6.饮酒避忌
7.聚珍异馔
马思苔吉汤
大麦汤
八儿不汤系西天茶饭名
沙乞某儿汤
苦豆汤
木瓜汤
鹿头汤
松黄汤
粆汤
大麦筭子粉
大麦片粉
糯米粉挡粉
河豚羹
阿菜汤
鸡头粉雀舌供子
鸡头粉血粉
鸡头粉挽面
鸡头粉挡粉
鸡头粉馄饨
杂羹
荤素羹
珍珠粉
黄汤
三下锅
葵菜羹
瓠子汤
团鱼汤
盏蒸
苔苗羹
……
饮膳正要第二卷
饮膳正要第三卷