全书共13个项目，即走进动物解剖学、解剖运动系统、解剖被皮系统、解剖消化系统、解剖呼吸系统、解剖泌尿系统、解剖生殖系统、解剖心血管系统、解剖免疫系统、解剖神经系统、解剖感觉器官、解剖内分泌系统和解剖家禽。每个项目在开始之前都设置了项目导入、学习目标和课前预习任务，便于学习者把握教学重点和自学；每个项目后面有课后巩固提高（罗列有专业知识思考题及历年执业兽医考题）及项目小结，便于学习者对自己的学习掌握情况进行复习检查。

前言
项目1 走进动物解剖
任务1 动物体的基本结构
任务2 动物体体表各部位
任务3 动物解剖学常用方位术语
项目2 解剖运动系统
任务1 骨的解剖
任务2 各部分骨与骨连结
任务3 肌肉的解剖
项目3 解剖被皮系统
任务1 认识皮肤
任务2 皮肤衍生物
项目4 解剖消化系统
任务1 解剖口腔、咽、食管
任务2 解剖胃
任务3 解剖肠
任务4 解剖肝和胰
项目5 解剖呼吸系统
任务1 解剖呼吸道
任务2 解剖肺
任务3 解剖胸膜和纵隔
项目6 解剖泌尿系统
任务1 解剖肾
任务2 解剖输尿管、膀胱、尿道
项目7 解剖生殖系统
任务1 解剖公畜生殖系统
任务2 解剖母畜生殖系统
项目8 解剖心血管系统
任务1 解剖心脏
任务2 解剖血管
项目9 解剖免疫系统
任务1 解剖中枢免疫器官
任务2 解剖周围免疫器官
任务3 免疫细胞
项目10 解剖神经系统
任务1 神经系统的划分
任务2 解剖中枢神经系统
任务3 解剖外周神经系统
项目11 解剖感觉器官
任务1 解剖视觉器官——眼
任务2 解剖听觉器官——耳
项目12 解剖内分泌系统
任务1 解剖垂体
任务2 解剖肾上腺
任务3 解剖甲状腺和甲状旁腺
任务4 解剖松果体
项目13 解剖家禽
任务1 解剖运动系统
任务2 解剖被皮系统
任务3 解剖消化系统
任务4 解剖呼吸系统
任务5 解剖泌尿系统
任务6 解剖生殖系统
任务7 解剖心血管系统和淋巴系统
任务8 解剖神经系统