站在灶台旁，我们的一招一式是厨艺。坐在桌前，我们砥志研思，只为传承。虽无炊金馔玉般的华贵，却也充满人间烟火，尽接地气。如若美食是朵花，爷俩儿愿花开是画，花落成诗。
本书字里行间将名厨大师、名吃佳肴、烹饪技艺、风味特点及制作方法等融为一体，集文化性、科技性、传统性、民俗性和指导性为一身。它对传播中国饮食文化大有裨益。

高炳义，现任中国烹饪协会特邀副会长、全国生态食材与生态餐厅评定专家委员会主任、国家职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任、中国烹饪协会中式菜肴研发中心首席专家、全国技术能手、高级技师、元老级注册中国烹饪大师、全国职业技能竞赛A级裁判员、国家人力资源和社会保障部全国优秀裁判员，担任全国十多所院校客座教授或兼职教授，曾任中国烹饪协会第三届、第四届、第五届副会长，第六届、第七届特邀副会长，中国烹饪协会名厨委员会第一届执行主席及第二届、第三届、第四届主席。

1 人气美食TOP榜
山东把子肉
锅包肉
糖醋排骨
红烧排骨
红烧肉
番茄炖牛腩
酱猪蹄
蒜薹炒肉
红烧鲤鱼
木须肉
炸茄盒
玉米排骨汤
水煮鱼
鲫鱼萝卜丝汤
风味茄子
鱼香肉丝
糖醋鲤鱼
鲫鱼炖豆腐
水煮牛肉
鸡蛋羹
……
2 过瘾肉菜
3 节日家宴
4 爷俩儿不外传的厨房秘籍

檐下听勺响，食指大动
花前观“好菜”，心若含
香
不知不觉间“爷俩儿好菜
”的短视频在“抖音”“快手”
和“小红书”等平台播出已近
两年。两年来我们人随春
好，春与我宜。彼此不负
春光，更不负自己。站在
灶台旁，我们的一招一式
是厨艺。坐在桌前，我们
砥志研思，只为传承。本
着为您的美味生活添彩的
目的，“爷俩儿好菜”以传授
家常菜的制作为主，时而
以呈现大菜的形式为大家
服务。800道美味佳肴，百
姓听得懂、学得会、做得
好——这是我们最大的愿望
。虽无炊金馔玉般的华贵
，却也充满人间烟火，尽
接地气。承蒙大家的厚爱
，全网“粉丝”已达2000万。
这是对“爷俩儿好菜”的认可
，更是对我们师徒爷俩儿
的鼓励。
“民以食为天”，谁都渴
望吃得饱、吃得好、吃出
品味。《爷俩儿好菜》这
档短视频栏目从策划到播
出，在平台上展现了数百
期。坚持日播不重样，坚
持展示烹饪技艺与讲述饮
食文化相结合。坚持以中
国美食为舞台，讲好中国
故事，传播好中国声音，
演绎好中国特色，满足人
们对吃的品和质的需求。
“爷俩儿好菜”的“粉丝”，
虽然来自全国乃至世界各
地，但大家有着相同的对
美食的喜好。彼此相聚“爷
俩儿好菜”，一起分享美食
，是多么可贵的缘分。这
让我们格外珍惜。“粉丝”的
每一个点评、每一声问候
和每一份祝福，都让我们
很感动。天南海北的男女
老少，只要走进《爷俩儿
好菜》短视频栏目就能尽
享快乐烹饪的乐趣、饮食
男女的幸福和饕餮“大餐”的
美味。
跟“粉丝”们在一起，每
分每秒都是一种交流和学
习，每时每刻都有一种感
染力。能彼此欣赏、互相
分享快乐厨艺，就是向往
美好生活的正能量。
应广大“粉丝”的要求，
我们决定编著《爷俩儿好
菜》系列出版物，以图文
并茂的形式，将短视频中
的演示定格，方便广大朋
友阅读学习。
我们本着源于短视频，
高于短视频，坚持用美图
和精准的文字将烹制过程
标准化的原则，编著负责
任、有良心的美食类出版
物。
今天《爷俩儿好菜》这
部书出版面世，字里行间
将名厨大师、名吃佳肴、
烹饪技艺、风味特点及制
作方法等融为一体，集文
化性、科技性、传统性、
民俗性和指导性为一身。
它对传播中国饮食文化大
有裨益。让我们与读者一
起肩负起弘扬中华优秀传
统文化的重任。
中国烹饪技术和饮食文
化，在世界美食艺术园地
中占有重要地位。中餐厨
艺历来是在继承传统的基
础上开拓创新的。《爷俩
儿好菜》栏目中的百款菜
点，既是我们昨日的创作
，也是读者今天的收获。
我们清楚“爷俩儿”所做过的
每一期节目、每一道菜，
走过的每一步不一定都是
完美的，但每一步都有值
得深思的意义。人间有风
有雨有阳光，还有一个满
意的自己。
《爷俩儿好菜》这部著
作，将以其鲜明的风格成
为一张靓丽的名片。其身
后也凝聚了许多人的努力
。在此要感谢“爷俩儿好菜”
的工作团队，感谢高炳义
另一位优秀弟子，刘强的
亲密师弟——朱长江的配合
和劳作，感谢“快手”和“抖
音”平台的厚爱。此时此刻
也想感谢我们自己——能在
继承和发扬传统烹饪技艺
的基础上，创造了许多具
有时代特色和适应当今需
求的菜点，为我们所从事
的中餐烹饪事业增光添彩
，为世界美食大花园里的
中国烹饪这朵奇葩的成长
浇灌了许多辛勤的汗水。
800多个日日夜夜走来，
我们欣喜地看到“粉丝”们人
人都是美食家。花下饮茶
，细细品味《爷俩儿好菜
》，心若含香；檐下听雨
，欣赏锅碗瓢盆里的每款
美味，感觉都是一首诗歌
。为传承而著书，我们激
情万丈。如若广大读者对“
爷俩儿好菜”有情有爱，我
们定会不忘初心，继续前
行。
时光会流转，眼中有风
月。“爷俩儿好菜”的“粉丝”
们、读者、知音们：相约
于此，拥有一份热情和友
情，《爷俩儿好菜》这档
栏目便可以永远不老。凝
聚了心血的雅俗共赏的美
食著作，我们会一部一部
编著、出版下去。
美食是朵花，我们诚心
诚意愿花开是画，花落成
诗。愿我们擎笔挥舞，吟
诗前行！