本书叙述了槟榔这种小小的青色果子在世界范围内如何倾倒众生，着重梳理了它在中国两千年来几起几落的流行史，并揭示出其背后社会与文化的种种变迁。
青年学者曹雨结合历史文献研究、人类学视角和社会学调研，再现了槟榔与人类社会关系的演变历程——它作为一种热带作物，如何从太平洋的南岛文化圈走出来，如何传播到南亚，与佛教文化交融，更重要的是，如何从秦末汉初开始在中国的历史和社会文化中留下印记。鲜为人知的是，槟榔在“瘾品”之外，还有丰富多面的文化内涵：从两汉时期驱除瘴疠的灵药，到魏晋名士高洁情怀的寄托；既是南北朝时常见的佛教供品，也是岭南男女的定情之物；曾在清朝满洲贵族中风行一时，又在当代的劳动人民中复兴。此外，作者亦深入调查了槟榔在当代社会再次流行的缘由与现状，并探讨了今日饱受争议的槟榔产业未来将何去何从。

曹雨，广州人，历史学博士，人类学博士后，资深“吃货”，好寻访各地美食，从中发现人类文化与生活的多样和精彩。现就职于暨南大学，专研饮食人类学，尤重食物与移民之关系，著有《中国食辣史》。

推荐序
本书要讨论的几个问题
第一章 从黑齿国到孔雀王朝和阿拉伯：全球史中的槟榔
第一节 槟榔的史前史
第二节 古印度历史中的槟榔
第三节 西方视野中的槟榔
第四节 槟榔的名称
第二章 从驱瘴之药到魏晋风流：槟榔进入中国
第一节 南越奇树（西汉）
第二节 洗瘴丹（东汉）
第三节 宾郎的槟榔（吴、西晋）
第四节 槟榔无柯（东晋）
第五节 名士风流（南北朝）
第六节 随士族而逝的槟榔（隋唐）
第三章 八面玲珑的岭南异果：槟榔中的中国文化
第一节 南药之首
第二节 佛门清供
第三节 诗家名物
第四节 粤闽土风
第五节 满洲异数
第六节 槟榔与情爱
第四章 八亿人的沉迷：槟榔在当代的衰与兴
第一节 被遗忘的成瘾品
第二节 清末大变局中衰微的小槟榔
第三节 湘潭人是怎么开始嚼槟榔的
第四节 从岭南槟榔到湘潭槟榔
第五节 走出湘潭的槟榔
第六节 乘着经济大潮席卷全国的槟榔
第七节 槟榔在中国还能流行多久
后记
文献回顾
注释
参考文献

“高高的树上结槟榔，谁
先爬上谁先尝……”《采槟
榔》这首歌曲大家耳熟能详
，很多人误以为它是台湾民
歌或者海南民歌，其实它是
湖南湘潭人黎锦光创作的流
行歌曲。黎先生基于湖南花
鼓戏双川调和湘潭食槟榔习
俗，在20世纪30年代创作
了《采槟榔》，这间接反映
了食槟榔习俗在湘潭的传播
历史与流行程度。
湘潭有嚼槟榔的习俗，
我生长在湖南湘潭，因此从
小就对槟榔很熟悉。我用“
熟悉”这个词，是因为在那
个物资匮乏的年代，仅有过
年的时候才有槟榔定量供应
。我小的时候，父亲想要过
一把槟榔瘾，可是又买不到
食用槟榔，就让我到中药铺
去抓一些药用的槟榔片来解
馋。那时候，很多湘潭人都
有类似的经历。改革开放以
后，槟榔供应才开始多起来
。那时候我从广州放假回家
，可以见到大街小巷遍布槟
榔摊，满街的男女大都嚼着
槟榔。那时，槟榔没有工业
化生产，也没有真空包装，
都是各家各户自己制作的，
大部分家庭也没有冰箱，因
此，槟榔仅在湘潭及附近的
县市流传。后来，有了真空
包装和工业化生产，槟榔开
始逐渐流传到全国。我大概
是在槟榔货源有保障以后才
开始养成嚼槟榔这种嗜好的
。也因此，总有朋友问我，
湘潭不产槟榔，为什么湘潭
人会嚼槟榔？于是，我就开
始关注起槟榔的研究来，前
后发表了三篇与槟榔相关的
文章：一篇全面讨论食槟榔
习俗，包括食槟榔的历史及
区域分布，湘潭人嚼槟榔的
来源和流传；一篇论述湘潭
槟榔从奢侈品到药品到成瘾
性零食的形成过程，以及湘
潭槟榔文化的形成；还有一
篇分析湘潭人食槟榔的来源
的故事与成因，以及与地方
社会的关联。
曹雨博士毕业后，在我
这里做完博士后，又做专职
研究员，因此常常见到我嚼
槟榔。他自己也尝试过，由
此引发了他对槟榔研究的兴
趣。曹雨，按现在的话来说
是“学二代”，按过去的话来
说是书香门第，其父母与我
一样，都是恢复高考后的第
一批大学生，毕业后在大学
教书。中国常有“富不过三
代”之说，那是针对经商者
的，而对读书人则没有这样
的说法，反而是“耕读传家”
经久不断的故事有很多。所
以曹雨虽然读书读到博士，
但并没有显出“专”和“傻”，
反而展现出“博”和“灵”。他
的英文很好，有扎实写作的
基础，同时知识面广、思维
敏捷。他在我的门下，开始
一直苦于寻找合适的研究方
向，他原来做国外的民族关
系研究，话题有些敏感，文
章不好发表；他一直想跟我
去做田野调查，想学习用人
类学的方法做研究，可是他
经常需要照顾家庭，很难抽
出较长一段时间出门做田野
调查。我就跟他讲，寻找你
喜欢的东西做研究，他说他
喜欢吃，是地地道道的“吃
货”。我就说，你可以做“饮
食人类学”的研究啊！刚好
我们系的特聘教授陈志明先
生开设这门课，每年还举办
国际饮食人类学的会议，一
些国际的顶级人类学家也是
会议的常客加“吃货”！他听
了以后很感兴趣，真去参与
了他们的活动。他做饮食研
究，自从出版《中国食辣史
》以后便一发而不可收。一
本研究辣椒的书，没有想到
成了畅销书，他不仅赚到了
稿费，还受邀到处去演讲，
收获了不少书迷。他第二个
题目是槟榔，这次更是轻车
熟路，很快又交出了厚厚的
一本书稿。
对于饮食的研究，也许
有人会不屑一顾，觉得没有
什么价值。其实，对于研究
者来说，没有什么题目是不
可以做的，问题是怎么做，
只要立意高、切人点好、方
法得当即可。从事盐、糖、
茶、咖啡、烟草相关研究的
不乏各个学科的大师，比如
常来我系参加饮食人类学研
讨的西敏司，以写糖闻名全
球；季羡林先生晚年最重要
的研究成果是《糖史》；陆
羽的《茶经》至今无人不晓
。民以食为天，食品对于当
代人的意义不言而喻，而有
待深入研究的食品还有很多
，这是一个大有前景的研究
方向。首先祝贺曹雨选择了
一个有前景的研究方向，我
常说一个人的研究能与兴趣
相结合是人生一大幸事，作
为一名“吃货”，能把食品作
为研究的对象绝对是一件幸
事！同时祝贺曹雨的大作即
将问世，也祝愿曹雨的饮食
研究更上一层楼！
是为序。
周大鸣
2021-9-13于斯盛堂

从历史文化角度全面解读槟榔，基于大量历史文献和田野调查，还原这一自然之物在人类文化中的多重面孔，并通过其“四起三落”的流行史，反映出历史与社会的变迁。
大众熟知的槟榔主要是最近20年兴起的产业化的湘潭槟榔，而实际上槟榔和茶、咖啡一样，根本不是小字辈！嚼食槟榔的历史在中国已有两千年之久，玄奘、苏轼、嘉庆皇帝都嚼过槟榔，李白、杨万里、李煜的诗词中都写到过槟榔，《红楼梦》和《儒林外史》中也有它的出场。
如今舆论场上令人闻风丧胆的槟榔，在“瘾品”之外有着更多历史身份：医家的“洗瘴丹”、佛教的供养物、士绅阶层崇尚的“槟榔无柯”形象和民间的定情物……
关于槟榔的各种冷知识，满足你的好奇心：槟榔在不同地区有哪些不同的食用方式？嚼槟榔有着怎样的历史渊源和文化内涵？为何名曲《采槟榔》竟出自不产槟榔的湖南湘潭？为何槟榔作为世界四大成瘾性物质之一，并没有像其他三个“成员”尼古丁、酒精和咖啡因那样在世界范围内流行起来？槟榔在现代为何复兴，在饱受质疑之后又将何去何从？