本书立足生姜生产全过程的堵点、痛点和难点中的关键技术，由科研推广生产一线专家编著。笔者基于重庆市山地特色农业产业技术体系调味品创新团队重大专项、重庆市重点科技项目和湖北省重点研发项目的科技成果，并广泛收集参考国内外相关文献资料，在此基础上汇集成本书。全书内容包括生姜概述、植物形态、主栽品种、生长环境、种苗繁种、连作消毒、选种播种、肥水控制、轻简技术、轮作间作、病虫害防治、采收利用等方面的200个最核心、最难解决、农民最关心的共性技术。全书内容充实，技术实用，可操作性强，适合农业生产一线的生姜种植大户、家庭农场、农民合作社、农业社会化服务组织等新型农业经营主体，以及基层农业技术推广人员、广大农民、职业院校师生等读者参考使用。

刘奕清，中共党员，生姜育种栽培学家，二级教授，博士生导师；国家万人计划领军人才，国务院特殊津贴专家，长江大学香辛作物研究院院长，园艺学重庆市学术技术带头人，蔬菜学重庆市首席专家工作室领衔专家，长江经济带生姜种植专家服务团领衔专家，调味品产业技术体系生姜育种栽培技术岗位科学家，生姜品种及绿色生产技术湖北省科技成果转化中试研究基地主任。
从事生姜、花椒、洋姜等香辛调味作物育种栽培研究推广，主持参与国家和省部级基金项目、重点研发项目、科技支撑项目40余项，鉴定登记成果11项，发明专利20件，破译生姜基因组DNA遗传密码，解析生姜特异辛辣风味品质基因调控网络，育成生姜新品种5个，并被列入促进乡村振兴100个农业主导品种。创立生姜“苗繁种”理论与高效生产技术体系，发明生姜无菌苗工厂化繁育与苗繁种技术，改变了“姜母”繁育种姜的传统模式，建成第一个国家无菌种姜繁育综合标准化示范区；提出“网隔栽培”防控土传病害理论，发明“深耕土壤、梯度排水、分畦隔病”的绿色防控技术，破解土传姜瘟病的世界难题。生姜新品种及绿色技术在长江流域广泛应用，技术覆盖率达50%，新增产值86.7亿元，为脱贫攻坚成果衔接乡村振兴做出了重大贡献，相关事迹被《中国改革报》《科技日报》《重庆日报》《湖北日报》《当代党员》等主流媒体报道。
以第一完成人获得重庆市和国家行业学会科学技术奖7项，其中一等奖2项、二等奖3项、三等奖2项。制定生姜地方标准6项，出版《植物组织培养与种苗产业化研究》等专著和教材3部，在 Horticultural Research、 Carbohydrate Polymers、Frontiers inMicrobiology和《园艺学报》等期刊发表论文100余篇。

前言
一、生姜认知概述
1.生姜原产地在哪？
2.生姜主要分布在哪些地方？
3.中国生姜产业现状如何？
4.我国生姜产业发展存在哪些问题？
5.生姜对人体的药理与治疗作用有哪些？
6.生姜的主要成分及其用途有哪些？
7.生姜变绿或腐烂后还能吃吗？
8.仔姜与老姜的区别是什么？
9.生姜产品销往哪里？
10.影响生姜价格波动的因素有哪些？
11.气象灾害对生姜生产的危害及相应防治策略是怎样的？
12.生姜的高质高效生产如何实现？
二、生姜植物形态
13.生姜植株形态特征是什么？
14.生姜根系的形态结构特征是什么？
15.生姜根系在土壤中是如何分布的？
16.生姜茎的形态结构特征是什么？
17.根茎形成过程与生长特性是什么？
18.生姜根茎姜块产量与地上分枝的相互关系是什么？
19.生姜叶的形态特征是什么？
20.生姜花的形态特征是什么？
21.生姜具有观赏价值吗？
三、生姜类型品种
22.生姜的分类如何？
23.生姜的类型有哪几种？
24.观赏型姜的特点、品种有哪些？
25.我国栽培的生姜地方品种有多少？
26.我国栽培的生姜地方特色品种有哪些？
27.我国选育鉴定的生姜新品种主要有哪些？
28.生姜产品分几类？
29.生姜栽培品种的选择依据是什么？
四、生姜生长环境
30.我国生姜产区的主栽品种有哪些？
31.生姜生长有几个时期？
32.生姜发芽期的特点是什么？
33.生姜幼苗期的特点是什么？
34.生姜旺盛生长期的特点是什么？
35.生姜根茎休眠期的特点是什么？
36.生姜对光照有何要求？
37.生姜种植如何调控光照强度？
38.生姜不同生长时期对光照有什么要求？
39.生姜对水分有何要求？
40.生姜对温度有何要求？
41.生姜对土壤有何要求？
42.生姜对土壤pH有何要求？
43.生姜对矿质营养有何要求？
……
五、生姜种苗繁种
六、生姜连作消毒
七、生姜高效栽培
八、生姜病虫草害
九、生姜采收利用
参考文献

在《论语·乡党》中有“不
撤姜食”的记载，考古遗存
湖北江陵春秋楚国古墓有外
形完整的姜块出土，西汉《
史记》中有“千畦姜韭其人
与千大户侯”的记述，由此
表明在两千多年前的战国时
代，生姜就已成为一种重要
的经济作物，生姜的栽培利
用历史悠久。古老的先民们
发现生姜有防止物品腐败、
抑菌解表、调节食物风味的
作用。现在，生姜已成为国
家现代农业特色蔬菜产业技
术体系，并成为不少地区的
重要农业支柱产业，还成为
农民增收致富的特色高效产
业，是人们高品质生活不可
缺少的调味原料。因其营养
活性成分丰富，集蔬菜、调
味、药材、香料于一体的多
用途特点，近年来我国生姜
栽培面积与日俱增，乡土优
势产区不断形成，生姜种植
生产和加工销售已成为使农
民富裕的高效产业。
为满足广大农民朋友包
括生姜种植生产者的需求，
应中国农业出版社邀请，笔
者秉承数十年来主持承担国
家和省部级科研项目的成果
和示范推广的实践经验，聚
焦生姜生产全过程的堵点、
痛点和难点的关键技术问题
，以及从业者最关切的核心
共性技术需求，以问答形式
编写了“码上学技术·绿色农
业关键技术系列”《生姜高
质高效生产200题》一书。
全书内容紧密结合生产实际
，突出先进性、适用性和操
作性，主要包括生姜概述、
植物形态、主栽品种、生长
环境、种苗繁育、连作消毒
、选种播种、肥水控制、轻
简技术、轮作间作、病虫害
防治、采收利用等方面的
200个最核心、最难解决、
农民最关心的关键技术。书
中案例和图片全部来自笔者
科研成果与生产实践一线，
供广大读者参考借鉴。
需要特别说明的是，本
书及视频中所用农药、化肥
施用浓度和使用量，会因作
物种类和品种、生长时期以
及产地生态环境条件的差异
而有一定的变化，故仅供读
者参考。建议读者在实际应
用前，仔细参阅所购产品的
使用说明书，或咨询当地农
业技术服务部门，做到科学
合理用药用肥。
在编写本书的过程中，
参阅了许多相关书籍和文献
资料，并摘录了部分内容，
在此一并向原作者表示衷心
的感谢！
尽管笔者在编写时力求
避免错误和不足，以保证各
部分内容准确科学，并能在
逻辑上关联衔接，但书中疏
漏和不当之处在所难免，恳
请专家、同仁、读者批评指
正并提出宝贵意见，以便及
时补遗勘误。