本书全面系统介绍了微生物学基本实验技术及其在微生物相关领域的生产实践与食品卫生检测方面的应用。全书包括十五章九十八个实验，内容涵盖显微镜使用技术，微生物染色技术，培养基制备技术，消毒、灭菌与除菌技术，微生物的接种与分离培养技术，微生物的生长与环境条件，微生物的生理生化试验，分子微生物学实验技术，微生物菌种选育技术，菌种保藏技术，病毒常用实验技术，常用免疫学实验技术，动物实验技术，生产实践中常用微生物分离与性能鉴定技术，食品微生物指标检测技术等；附录部分，列出了微生物学实验常用染色液、指示剂、试剂、溶液、缓冲液、培养基配制方法，以及微生物学实验中一些常用数据表。本书在编写过程中，注重实验内容的系统性、应用性与科学性，可作为从事生物与食品等相关工作人员的工具书和参考书。

实验须知
第一章 显微镜使用技术
实验一 普通光学显微镜的使用
实验二 暗视野显微镜的使用
实验三 相差显微镜的使用
实验四 荧光显微镜的使用
实验五 电子显微镜的使用
第二章 微生物染色技术
实验一 单染色法
实验二 复染色法
实验三 特殊染色法
实验四 负染色法
实验五 微生物细胞内贮藏物质的染色
实验六 霉菌菌丝染色
第三章 培养基制备技术
实验一 细菌常用培养基的配制
实验二 真菌常用培养基的配制
实验三 选择性培养基的配制
实验四 鉴别性培养基的配制
第四章 消毒、灭菌与除菌技术
实验一 加热及紫外线消毒与灭菌
实验二 过滤除菌
实验三 化学药物消毒与灭菌
实验四 玻璃器皿的洗涤、包扎与灭菌
第五章 微生物的接种与分离培养技术
第六章 微生物的生长与环境条件
第七章 微生物的生理生化试验
第八章 分子微生物学实验技术
第九章 微生物菌种选育技术
第十章 菌种保藏技术
第十一章 病毒常用实验技术
第十二章 常用免疫学实验技术
第十三章 动物实验技术
第十四章 生产实践中常用微生物分离与性能鉴定技术
第十五章 食品微生物指标检测技术
附录
参考文献