本书属于营养与医学方面的著作。首先，本书对人体所需营养物质进行了概述，主要包括水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、能量与膳食纤维。其次，介绍了合理营养与平衡膳食的相关内容，阐述了营养风险筛查与评价、医院膳食种类、肠内营养与肠外营养等临床营养支持方面的内容。最后，重点对特定人群的营养膳食进行了相应指导，并对消化系统、心血管系统、血液系统的常见疾病以及常见代谢性疾病、常见地方病与癌症的营养治疗进行了探讨。

闫俊江，清华大学海峡研究院医学营养治疗研究中心主任助理。执业中药师国家公共营养师，师从国医大师唐祖宣教授、著名保健专家胡维勤教授。
中国医促会脑健康专业委员会常务委员。世界氢分子生物医学研究促进会副会长。
中国中医药研究促进会唐祖宣医学工作委员会理事。
20多年来，致力于常见慢性病及抗衰老的研究，与我国一流大学及国家级科研单位深度合作。荣获13项国家专利，其中国家发明专利3项，“高浓度自动化制氢控制芯片”“智能化制氢系统电路设计布图”荣获国家知识产权局集成电路布图设计登记证书。

第一章 人体所需营养物质概述
第一节 水
第二节 碳水化合物
第三节 蛋白质
第四节 脂肪
第五节 维生素
第六节 能量
第七节 膳食纤维
第二章 合理营养与平衡膳食
第一节 食物的营养价值分析
第二节 营养教育与营养咨询
第三节 膳食结构、平衡膳食与食谱编制
第三章 临床营养支持
第一节 营养风险筛查与评价
第二节 医院膳食种类
第三节 肠内营养与肠外营养
第四章 特定人群的营养指导
第一节 特定生理阶段人群的营养
第二节 特殊作业人群的营养
第三节 素食人群的营养
第五章 常见疾病的营养治疗
第一节 消化系统常见疾病的营养治疗
第二节 心血管系统常见疾病的营养治疗
第三节 血液系统常见疾病的营养治疗
第四节 常见代谢性疾病的营养治疗
第五节 常见地方病的营养治疗
第六节 癌症的营养治疗
参考文献

营养是指机体摄取食物
，经过消化、吸收、代谢
和排泄，利用食物中的营
养素和其他对身体有益的
物质构建组织器官，调节
各种生理功能，维持正常
生长、发育和防病保健的
过程。营养关系到每个人
的健康，许多疾病的发生
、治疗、预后和预防都与
营养学密切相关。
随着国民经济的发展，
人们的物质生恬水平有了
很大的提高，由此引发的
营养问题日渐凸显。因此
，合理营养与健康水平及
慢性病的营养调理与保健
问题越发受到人们的关注
，平衡膳食与营养治疗也
在人们预防保健、促进机
体康复、延缓疾病发展和
衰老以及提高智力水平等
方面，日益发挥着重要作
用。
本书共分为五章。第一
章对人体所需营养物质，
如水、碳水化合物、蛋白
质、脂肪、维生素、能量
与膳食纤维进行了概述；
第二章对合理营养与平衡
膳食的相关内容进行了介
绍，主要包括食物的营养
价值分析，营养教育与营
养咨询，膳食的结构、平
衡与食谱编制；第三章对
营养风险筛查与评价、医
院膳食种类、肠内营养与
肠外营养等临床营养支持
方面的内容进行了阐述；
第四章对特定人群的营养
膳食进行了相应指导，包
括特定生理阶段人群、特
殊作业人群以及素食人群
；第五章对消化系统、心
血管系统、血液系统的常
见疾病以及常见代谢性疾
病、常见地方病与癌症的
营养治疗进行了探讨。
本书可供营养科学工作
者和研究者阅读、参考，
也可为其他临床工作者与
医学专业学生提供相应指
导。