本书将前六版各章“学习目标”的“职业道德”子目标、章内“职业道德与企业伦理”专栏和章后“基本训练”中的“善恶研判”题型，升级为“课程思政”，以期引导学生树立正确的世界观、人生观和价值观。尽量全方位地体现饭店业对新科技的应用，特别是互联网、大数据、平台经济在饭店业的应用。同时，适应“互联网+教育”的发展趋势，各章增加了二维码数字资源，读者扫码即可阅读或观看。
本书更贴近高职高专学生的培养目标，在传授学生系统的饭店管理理论的同时，注重培养学生的专业素养。引入了一些最新理论，使饭店管理的相关理论更加完善。将理论联系实际作为全书编写的指导思想，在每一章中加入很多实操性比较强的内容，帮助学生树立实操性的思维，以期对解决今后工作中的实际问题有所帮助。删减了一部分已经过时的、不适应时代发展的内容，增加了反映饭店业最新发展的内容。

第1章 饭店和饭店的业务特点
学习目标
1.1 饭店
1.2 饭店的业务特点
本章概要
基本训练
第2章 饭店的社会性和社会联系
学习目标
2.1 饭店的社会性
2.2 饭店的社会联系
本章概要
基本训练
第3章 饭店管理的含义和要素
学习目标
3.1 饭店管理的含义
3.2 饭店管理的五大要素
本章概要
基本训练
第4章 饭店管理的内容框架
学习目标
4.1 饭店管理纲要
4.2 饭店前台管理者的管理职责
本章概要
基本训练
第5章 饭店组织管理
学习目标
5.1 组织原则和组织结构
5.2 组织管理的内容和组织制度
本章概要
基本训练
第6章 饭店服务质量管理
学习目标
6.1 饭店服务质量概述
6.2 饭店服务质量管理流程及评价
本章概要
基本训练
第7章 饭店人力资源管理
学习目标
7.1 饭店人力资源管理概述
7.2 饭店人力资源的开发
7.3 饭店人力资源的利用
7.4 员工激励
本章概要
基本训练
第8章 饭店公共关系
学习目标
8.1 饭店公共关系概述
8.2 饭店公共关系活动领域分析
8.3 饭店CIS
本章概要
基本训练
第9章 饭店营销管理
学习目标
9.1 饭店营销活动概述
9.2 饭店营销STP战略
9.3 饭店营销组合策略
9.4 饭店营销理念和营销技巧
本章概要
基本训练
第10章 饭店物资管理
学习目标
10.1 饭店物资管理概况
10.2 饭店物资定额管理
10.3 饭店物资采购管理
10.4 饭店物资验收管理
10.5 饭店物资仓储管理
10.6 饭店物资发放管理
本章概要
基本训练
第11章 饭店设备管理
学习目标
11.1 饭店设备和设备管理
11.2 饭店设备资产管理
11.3 饭店设备的全员管理
11.4 饭店设备的维修
11.5 饭店能源管理
本章概要
基本训练
主要参考书目