极致的美食，只留给追求品位的人。本书是日本人气面包教室课程大公开，用三种基础面团巧妙做出各种美味面包，随季节食材的变化，轻松做出不同地域风情的面包盛宴，不仅让人味蕾跳舞，更给人带来美的视觉享受！

佐川久子，日本著名料理研究专家，现任“BakingStudio Grano Di Ciaco”社团法人、银座烹饪学校料理家、米其林星级餐厅面包顾问。曾任建筑师、室内设计师，擅长创造“高品质舒适的空间”，现在千叶县市原市的家中定期举办料理课程。

前言
做面包坚持的7个原则
制作面包的基础材料
吐司面团
布里欧修面团
高水量面团
[column]用珐琅铸铁锅制作高水量乡村面包
[column]星野天然酵母的醒发方式
Chapter 1 四季面包料理
春 Spring
主角是面包的下午茶
甜司康
咸司康
腌紫甘蓝
柠檬果冻
桑格利亚水果茶（冷）
惊喜面包
旋转春色面包
[column]惊喜面包外壳的花样吃法
初夏 Early Summer
以蔬菜为主的意式派对
芥末鲷鱼冷盘
意式水煮鱼
迷迭香串烧
苹果核桃菊苣奶酪沙拉
烤综合蔬菜
格里西尼（2种口味）
蓬松佛卡夏
蔬菜面包
盛夏 Midsummer
用优雅的法式风格装点越式料理
越式鲜虾猪肉沙拉
生春卷
柠檬草蒸蛤蜊
炸鱼饼佐小黄瓜
越式凤梨冰沙
越式三明治
辣卷饼
[column]调味料介绍
秋 Autumn
在日式午餐会中感受季节变化
海胆山药佐黄瓜醋冻
甜柿菊花芝麻沙拉
鸡肉佐小葱酱拼三色卷
南瓜布丁
栗子面包
苹果挞面包
晚秋 Late Autumn
充满酒香的面包派对
无花果生火腿沙拉
紫甘蓝牛油果慕斯
和风煎牛肉
乡村面包开面三明治（4种口味）
冬 Winter
用丰盛的面包庆祝欧式圣诞节
法式蔬菜冻
串烤海鲜佐双色酱
红酒炖牛肉佐土豆泥
烤苹果
白巧克力奶油蛋糕
史多伦面包
[column]金山奶酪的食用方法
新年 New Year
以愉快的自助餐享受新年聚会
西班牙小食（2种口味）
胡萝卜汤
蔬菜棒佐甜菜酱
塔布勒沙拉
鸡蛋树
法棍面包开面三明治（2种口味）
迷你松饼
布利尼薄饼
甜比萨
早春 Early Spring
招来福气的中国新年
茼蒿章鱼沙拉
糖醋香菇甜椒
烤猪肉
芝麻芋头鸡汤
椰奶冻
花卷（3种口味）
烧饼
Chapter 2 制作话题面包
豪华手工炸面包
咖喱面包
皮罗什基
变化多样的高水量乡村面包
红酒干果乡村面包
双层巧克力乡村面包
美味的Ciaco原创蔬菜面包
蔬菜螺旋面包与蔬菜圆面包
[column]Kiredo蔬菜园
变化多样的派对面包
潜艇堡（2种口味）
快速出炉的华夫饼
美式华夫饼与比利时华夫饼
超适合派对和送礼的杯子蛋糕
香水柠檬杯子蛋糕
咖啡奶油杯子蛋糕
肉桂卷杯子蛋糕
网红造型三明治
竹炭三明治
[column]各种调味盐
牛油果三明治
奶油酱

面包起源于古埃及。在
那之前人们的主食是类似
麦片这样的食物，相传有
一个埃及人想烤一些饼给
大家吃，但饼还没有烤好
，他却不小心睡着了烤饼
的火也灭了。这个人醒来
的时候，发现了生面饼和
昨天的相比已经大了一倍
。为了不让别人知道自己
偷懒的事，他又急忙把饼
放进炉子里去了，经过一
段时间的烘烤，拿出来给
大家吃，结果大家发现这
个饼比以前的饼更加好吃
，而且非常松软，这就是
最早的面包。
后来人们经过不断尝试
，将马铃薯、小麦煮熟，
加入糖发酵，做成天然酵
母用于面包，面包开始变
得膨胀。19世纪中期巴斯
德发现酵母菌之前，人们
一直认为膨胀的面包是“神
的礼物”。
我无论是在家或在各种
场合教大家制作面包时，
都会考虑季节和食材，做
出各种各样的面包，这使
我非常开心，也真切感觉
到“手工制作的面包是神的
礼物”。
佐川久子