本书介绍了与人们日常生活关系密切的食品安全和饮食营养的相关知识，内容包括食品安全标准的解读、各种食源性疾病的预防、生活中食品安全误区的警惕、一日三餐的营养搭配。书中语言通俗易懂，内容丰富，是大众了解食品安全与营养健康的重要读本。

刘晓峰，男49岁，学士，主任医师，北京市疾病预防控制中心副主任，分管营养与食品卫生工作。曾获“首都防治非典型肺炎工作先进个人”“首都防治高致病性禽流感工作先进个人”“北京市经济技术创新标兵”“首都劳动奖章”“北京市疾病预防控制系统先进个人”等称号。

第一部分 食品安全
一、带你走进生活中的食品安全标准
保障舌尖安全的卫士——食品安全标准
我国的食品安全标准真的比国外低吗？
读懂食品标签，明明白白消费
读懂营养标签，健健康康消费
食物过敏，你了解了吗？
食品添加剂：切莫谈“我”色变
火眼金睛，带你认识“特殊食品”
二、带你认识生活中的食源性疾病
认识食品安全的头号敌人——食源性疾病
吃海鲜，当心副溶血性弧菌！
劣迹斑斑的大肠埃希茵O157：H7
警惕冰箱杀手——李斯特“君”
人兽共患病原菌——弯曲菌！
春日来袭，警惕美食“沙”手
夏日来袭，小心金葡“君”
当婴幼儿配方乳粉“遭遇”克罗诺杆菌
生食莫贪鲜，当心“虫”来袭！
来路不明的酒千万喝不得
食物中的“隐形杀手”——真菌毒素
腌制食品不能任性吃
小心中毒！路边的蘑菇你不要采！
谨防小个子大魔王——肉褐鳞环柄菇中毒
野菜虽美味，采食需谨慎
菜豆种类多，加工不熟易中毒！
“苦瓠(hu)子”千万不能吃
夏季旅行，如何预防食源性疾病？
三、带你走出食品安全认知误区
食品防腐剂是隐形毒药吗？
隔夜菜能吃吗？
能把食药物质当药吃吗？
冰箱是保险箱吗？
不粘锅涂层破损后还能继续用吗？
第二部分 营养与健康
一、教你做家庭营养师
平衡膳食三餐巧搭配
健康生活，科学吃碳水
健康饮食“薯”第一
吃蔬菜也有讲究：教你更好地留住蔬菜营养
喝奶那些事儿
素食人群怎么吃才能营养又健康？
二、教你养成健康生活方式
打开点外卖的正确方式
分餐的两种“境界”！
拒绝中年油腻，能量平衡是关键
咖啡因是把“双刃剑”，谨防超量摄入
烧烤啤酒小龙虾，教你远离痛风困扰
减肥要减脂，减脂不减肌
“趁热吃”“趁热喝”未必好
三、关注儿童营养健康
预防孩子偏食，从食物多样开始
为儿童选择“靠谱”的零食
让饮食成为孩子良好视力的小帮手
控制体重，要从娃娃抓起
掉以轻心的三件事，正是孩子健康的“定时炸弹”
好膳食助力升学考试
四、节 日饮食，健康第一
合理膳食避免逢节 “胖三斤”
年夜饭外出聚餐，不能只图好吃而忽视食品安全
巧吃元宵和汤圆，健健康康闹元宵
教你pick有颜有料的中秋月饼
腊八啦，美味腊八粥怎么喝更营养？
DIY美味的腊八蒜
五、带你走出营养认识误区
不甜=0糖？0糖=健康？
口渴了才需要喝水吗？
还在海淘“奶粉”？几招教你“慧”选奶粉！
自制酸奶更好吗？
用“复原乳”做的酸奶更差吗？
植物酸奶vs酸奶，你pick哪个？
第三部分 “慧”吃“慧”选
“豆”挺好，你吃对了吗？
“蚝”有料，你“慧”选吗？
酱油、醋，你“慧”选吗？
运动营养食品，你get了吗？
营养从选择开始！如何挑选食用油？
食品中的反式脂肪酸，你关注了吗？
酸奶挑选大课堂，这些知识点你学会了吗？
物以“硒”为贵，“硒”有食物稀有吗？
食品能“穿金戴银”吗？
你“慧”选食品包装材料吗？
参考文献

食品安全与营养健康
，事关每一个人的“菜篮”
“餐盘”和“肚腩”，是新时
代人民对美好生活追求的
具体体现。党中央、国务
院始终把人民群众的食品
安全和营养健康问题摆在
十分重要的位置。
目前，我国家庭食品
安全事件时有发生，居民
的膳食相关慢性病患病率
持续升高，居民的食品安
全素养和营养素养仍有待
加强。为提高我国居民的
食品安全和营养健康知识
水平，北京市疾病预防控
制中心组织编写了《家庭
食品安全与营养科普手册
》，从食品安全（食品安
全标准、身边的食品安全
隐患、食品安全认识误区
）和营养健康（家庭营养
、健康生活方式、儿童营
养、节日饮食营养、营养
认识误区）两个方面进行
知识普及，并通过“慧”吃
“慧”选教会家庭成员理论
结合实践，做到食品安全
和营养健康双“达标”。
本书用通俗易懂的语
言，向大家传达生活中必
备的食品安全和营养健康
知识技能，希望能成为大
家日常生活中的“枕边书”
“食育书”。
由于水平和时间有限
，书中难免有欠妥或不足
之处，诚恳希望广大读者
提出宝贵意见。
编者
2022年12月