本书是一部完整的点心制作图书，按酥类、糕类、饺子类、软皮点心等类别共介绍了80多款香港常见点心。采用精简的文字配合图片，介绍了点心的标准规范，并以实例点明制作的关键，最后从科学角度分析点心制作的基本原理，是一本集实用、资讯和科学于一身的专业书籍。香港点心是饮食界的骄傲，闻名遐迩，扬威海外，作者希望通过本书为读者带来新鲜的阅读感，同时，借助出版界的影响力，给予业界一点鼓舞和支持，分享制作经验，让点心行业再现新景象。

梁伟山，驰骋饮食业30多年，曾在多家著名酒店和饮食集团担任点心部主管、行政总厨等职位。
曾任职的酒店和饮食集团：
香港美心皇宫
希尔顿酒店点心部
深圳阳光酒店
湖南华天国际酒店管理有限公司
湖南富丽华大酒店
三亚东方夏威夷大酒店有限公司
印尼坤甸的Kapuas Palace Hotel
香港中港城桃源酒店
美心食品有限公司点心部
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
邦辉酒店市场拓展及管理有限公司

炸焗、酥类
笑口枣
油角
合桃酥（核桃酥）
老婆饼
叉烧酥
鸡仔酥
金腿萝卜丝酥饼
蛋挞
椰挞
牛油曲奇
杏仁曲奇条
蛋黄酥
蜂蜜蛋糕
炸面（油炸鬼）
牛利酥
成煎饼
芋角
咸水角
春卷
罗汉腐皮卷
冰花蛋球
蛋散
千丝鹅肝卷
糕类
芋头糕
萝卜糕
马蹄糕
水蒸蛋糕
黄金糕
饺子类
四色饺
虾饺
豆苗饺
鱼翅饺
灌汤饺
赛螃饺
窝贴（锅贴）
京式饺子
羊肉饺子
韭菜粿
粉粿
潮州粉粿
冻糕、软皮点心类
擂沙煎堆
空心煎堆
红豆沙煎堆仔
西米角皮
家乡炸油粿
花生糯米糍
芒果糯米糍
绿茶糯米糍
芝麻卷
芝麻糕
圆肉杞子桂花糕
桂花红枣糕
椰汁马豆糕
椰汁红豆糕
椰汁紫米糕
柚子草莓冻糕
红豆绿茶糕
奶黄糯米卷
小食类
茶叶蛋
咖喱金钱肚
猪脚姜
鸡蛋仔
芝麻凤凰卷
砂姜凤爪
卤水猪仔脚
卤水牛展
劲辣咖喱鱼蛋
包类
叉烧包
鸡包仔
南瓜包
莲蓉包
香芋包
奶黄包
素菜包
菜肉包
小笼包
生煎包
椰汁馒头
京式葱油饼
墨西哥包
菠萝包
叉烧餐包
寿桃包

香港点心是中国饮食界
的骄傲，名闻遐迩，扬威海
外，风头曾经一时无两。随
着年代变迁，香港点心行业
由盛变衰，甚至出现青黄不
接的尴尬局面。吸引不到年
轻人入行，加上昔日旧制度
下的点心制作标准跟不上形
势发展，失去制作准则，有
些师傅又不了解个中原理，
令点心创作裹足不前，缺乏
新意，令人惋惜。
笔者认为，要重新振兴
点心行业，必须建立点心的
制作标准；要令点心行业重
拾昔日风光，应想方法唤起
普罗大众对点心界的关注。
有见及此，故笔者如今毅然
与万里机构出版有限公司合
作出版这本全面剖析点心制
作秘技的书籍。本书以承前
启后为目标，希望为读者带
来新鲜的阅读感受，同时，
借助出版界的影响力，给予
业界一点鼓舞和支持，并分
享制作经验，让点心行业出
现新景象。
本书是一部完整的点心
和小食制作图书，介绍了80
多款香港常见点心和小食，
采用精简的文字配合图片介
绍点心的标准规范，并以实
例点明成败关键，最后从科
学角度分析点心制作的基本
原理，是一本集实用性、资
讯性和科学性等特点于一身
的专业书籍。