本书是一部全面论述我国西部地区特色植物资源黑果枸杞生态和经济价值的综合性专著。全书以黑果枸杞地方民族用药为切入点，全面阐述黑果枸杞药用食用历史、种质资源分布、气象及生态影响、生物学及生药学特性、化学与药理学研究进展等内容，并通过综合测定分析黑果枸杞所含活性成分，评价不同产区的产品质量、制定地方药材质量标准。同时，将黑果枸杞的育种育苗、栽培、采收、贮存与深加工等技术归纳总结，形成示范性指南。
本书可为从事黑果枸杞种植栽培、生产加工、质量控制、科学研究等人员提供大量、翔实的科研数据，对黑果枸杞产业标准化、规范化高质量发展等，均具有重要的指导意义和参考价值。

海平，生于1964年6月，河南邓州市人，研究员，青海省医学学科带头人，青海大学硕士研究生导师。1985年毕业于山东医学院药学系，主要从事药理毒理、药品检验、质量控制等领域研究工作。曾任青海省心脑血管病专科医院副院长，现任青海省药品检验检测院党委书记、院长，青海省中藏药现代化研究重点实验室主任。国家执业药师工作专家、中国药学会高级会员、中国药理学会会员、青海省药学会副理事长及药理专业委员会主任委员和学术交流部主任、青海省食品安全风险评估专家委员会委员兼首席专家、《青海医学院学报》《青海医药杂志》编委等。主持国家“八五”重点攻关课题子课题、国家科技重大专项一重大新药创制子课题、藏药七十味珍珠丸药效及作用机制研究、青海省基本药物藏成药品种质量安全分析评价研究等课题30余项。获青海省科技进步奖、青海省医药卫生科技奖等6项，省科技成果26项，专利8项，编写出版学术著作及科普图书9部，发表论文78篇，组织完成药品标准制订、修订近200项。

第一章 黑果枸杞药食同源简史
第一节 黑果枸杞药用历史
一、藏医药应用历史
二、维吾尔医药应用历史
三、中医药应用历史
第二节 黑果枸杞食用历史
一、食用历史考证
二、主产区人群食用调研
三、进入全国“食”字号大军
第三节 黑果枸杞药食同源机制
一、药用价值
二、食用价值
附 黑果枸杞的历史传说
第二章 黑果枸杞野生资源
第一节 黑果枸杞起源
第二节 黑果枸杞资源调查
一、实地调查
二、第四次全国中药资源普查
三、文献调查
四、标本馆原植物与标本调研
第三节 世界野生黑果枸杞分布
第四节 中国野生黑果枸杞分布
一、资源区域
二、生态环境
三、群落特征
四、资源现状
第五节 黑果枸杞资源区划
一、青海野生黑果枸杞资源
二、新疆野生黑果枸杞资源
三、河西走廊野生黑果枸杞资源
四、宁夏野生黑果枸杞资源
五、内蒙古野生黑果枸杞资源
第六节 黑果枸杞资源利用与保护
一、优质的生物资源
二、资源现状
三、资源保护
第三章 黑果枸杞种质资源
第一节 黑果枸杞种质资源概况
第二节 黑果枸杞种质资源分述
一、黑果枸杞
二、黑果枸杞栽培品
三、黑杞1号
四、黑杂1号
五、“诺黑”种源
六、青黑杞1号
七、“焦宝兴”黑果枸杞
八、“紫宝”黑果枸杞
九、华坤黑果枸杞
十、无刺黑果枸杞
十一、清水河枸杞（栽培品）
十二、小叶黄果枸杞（栽培品）
十三、白果枸杞
十四、黑果枸杞5号
……
第四章 黑果枸杞生物学特征
第五章 黑果枸杞生态学特征
第六章 黑果枸杞生药学研究
第七章 黑果枸杞化学成分研究
第八章 黑果枸杞药理学研究
第九章 黑果枸杞繁育种植
第十章 黑果枸杞深加工技术

黑果枸杞为茄科枸杞属
多棘刺灌木，果实味甘、
性平，富含多种营养成分
。随着对黑果枸杞研究的
不断深入，其食用营养、
保健功能、药用价值逐渐
被人们认识，近几年在市
场上掀起了一股开发热潮
，使得这一特色资源在市
场上需求量不断增长。黑
果枸杞野生资源有限，加
之无序采集，致使可用资
源不断减少，故开展黑果
枸杞规范化种植、延伸产
业链条、提高产业附加值
、促进合理开发应用、推
动生态保护、推进高质量
发展是未来产业发展的重
要任务。
同时，生态保护优先是
青海立省之要，黑果枸杞
作为西部地区治理盐碱、
风沙、荒漠的先锋树种，
也是青海省水土环境保持
的重要树种，倡导最大程
度保护原生态物种，合理
开展新品种繁育改良，充
分挖掘其在生态环境保护
中的潜力，不断实现生态
价值保值增值，也是广大
科技工作者的职责所在。
现很高兴看到由青海省
药品检验检测院与诸多单
位合作编著完成的《黑果
枸杞》即将面世，该著作
对黑果枸杞这一地方食用
和药用特色资源研究与开
发意义重大。青海省药品
检验检测院致力于质量监
管和中藏药道地药材资源
研究，不断引进新技术、
新方法，为地方中藏药标
准制修订和产业发展作出
了卓越贡献。多年来，他
们一直深入研究枸杞和黑
果枸杞，阐明柴达木枸杞
品质与道地性。《黑果枸
杞》一书对黑果枸杞研究
突出“食药两用”特点，从食
用药用历史、种质资源调
查、化学成分、药理学等
方面阐明了黑果枸杞的营
养价值与药效功能，编者
通过广泛的实地调研采集
、实验检测、文献分析，
获得大量一手材料。本书
论据充足、图文并茂，是
集珍贵历史、科学探讨、
实际应用于一体的学术论
著，具有较高的学术价值
，值得阅读和广泛推广。
黑果枸杞之所以备受青
睐，主要源于其特有的物
质基础和独特的保健价值
。黑果枸杞富含花青素、
生物碱、多糖等天然活性
成分，是目前已知的药用
植物中花青素含量最高的
植物资源，在抗氧化、延
缓衰老、降尿酸、调节人
体免疫力、预防动脉粥样
硬化等方面应用前景广阔
。同时，黑果枸杞含人体
必需氨基酸、脂肪酸、蛋
白质、维生素和丰富的锰
、锶、硒、锌等微量元素
，营养价值丰富，保健功
效突出，长期食用有利于
增进人体健康。
《黑果枸杞》是第一部
综合论述黑果枸杞本草考
证、食用历史、生态价值
、生药学研究、品质评价
、产业链开发的著作，同
时结合实验验证和数据分
析，论证了柴达木黑果枸
杞的优质品质，对黑果枸
杞从业人员，以及科研、
教学等同行具有指导和参
考价值。
值此《黑果枸杞》付梓
之际，我为编者取得的成
果甚感欣慰，恭贺之余，
谨志数语。愿与诸位共同
为黑果枸杞特色产业发展
作出贡献。
欣然命笔，是为序。
吴天一
中国工程院院士
2021年11月