流行易逝，经典永存。经典鸡尾酒配方流传至今，是每家酒吧的酒单必备。每一杯经典鸡尾酒背后都藏有一个故事。
本书按照基酒将鸡尾酒分为七大类，全面讲解了133款经典鸡尾酒的精准配方、调制技法、家族、杯型以及历史典故。本书实用性强，是专业调酒师和酒类爱好者的必读宝典。

开始调酒前，你需要了解的基础酒水分类
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第一章 白兰地鸡尾酒
萨泽拉克 SAZERAC
边车 SIDECAR
白兰地亚历山大 BRANDY ALEXANDER
白兰地科斯塔 BRANDY CRUSTA
马颈 HORSE'S NECK
床笫之间 BETWEEN THE SHEETS
汤姆和杰瑞 TOM AND JERRY
史丁格 STINGER
杰克玫瑰 JACK ROSE
法国情怀 FRENCH CONNECTION
香榭丽舍 CHAMPS-ELYSEES
美梦鸡尾酒 DREAM COCKTAIL
死而复生1号 CORPSE REVIVER NO.1
死而复生2号 CORPSE REVIVER NO.2
东印度 EAST INDIA
鱼库潘趣 FISH HOUSE PUNCH
牵牛花 MORNING GLORY
慰我胸怀 BOSOM CARESSER
奥林匹克 OLYMPIC
孟买鸡尾酒 BOMBAY COCKTAIL
尼古拉斯 NIKOLASCHKA
第二章 金酒鸡尾酒
干马天尼 DRY MARTINI
内格罗尼 NEGRONI
阿拉斯加 ALASKA
最后一语 LAST WORD
汤姆柯林斯 TOM COLLINS
维斯帕 VESPER
拉莫斯金菲兹 RAMOS GIN FIZZ
三叶草俱乐部 CLOVER CLUB
飞行 AVIATION
新加坡司令 SINGAPORE SLING
吉布森 GIBSON
汉基帕基 HANKY PANKY
树莓 BRAMBLE
珍宝 BIJOU
粉红金酒 PINK GIN
英伦玫瑰 ENGLISH ROSE
布朗克斯 BRONX
金斯肯 GIN SKIN
青色珊瑚礁 AOI SANGOSHO
金意特 GIN & IT
紫罗兰菲兹 FIZZ A LA VIOLETTE
红狮 RED LION
探戈鸡尾酒 TANGO COCKTAIL
地震 EARTHQUAKE
亚历山大的姐妹 ALEXANDER'S SISTER
金汤力 GIN & TONIC
橙花 ORANGE BLOSSOM
第三章 威士忌鸡尾酒
老式鸡尾酒 OLD FASHIONED
蓝色火焰 BLUE BLAZER
威士忌酸酒 WHISKEY SOUR
纽约酸酒 NEW YORK SOUR
曼哈顿 MANHATTAN
薄荷茱莉普 MINT JULEP
浪子 BOULEVARDIER
老朋友 OLD PAL
罗布罗伊 ROB ROY
威士忌高球 WHISKY HIGHBALL
血与沙 BLOOD AND SAND
百万金元 MILLIONAIRE
法兰西95 FRENCH 95
波比彭斯 BOBBY BURNS
热托蒂 HOT TODDY
老广场 VIEUX CARRE
一杆进洞 HOLE IN ONE
盘尼西林 PENICILLIN
教父 GODFATHER
美式早餐 AMERICAN BREAKFAST
第四章 朗姆酒鸡尾酒
大吉利 DAIQUIRI
XYZ
总统 EL PRESIDENTE
上海鸡尾酒 SHANGHAI COCKTAIL
飓风 HURRICANE
火奴鲁鲁 HONOLULU
迈泰 MAI TAI
莫吉托 MOJITO
上海霸克 SHANGHAI BUCK
黑暗风暴 DARK 'N' STORMY
索诺拉鸡尾酒 SONORA COCKTAIL
裸露佳人 NAKED LADY
航空邮件 AIR MAIL
百加得鸡尾酒 BACARDI COCKTAIL
老古巴 OLD CUBAN
丛林鸟 JUNGLE BIRD
椰林飘香 PINA COLADA
中式鸡尾酒 CHINESE COCKTAIL
第五章 伏特加鸡尾酒
血腥玛丽 BLOODY MARY
大都会 COSMOPOLITAN
奇奇 CHI CHI
莫斯科骡子 MOSCOW MULE
黑俄罗斯/白俄罗斯 BLACK RUSSIAN / WHITE RUSSIAN
性感沙滩 SEX ON THE BEACH
喔喔 WOO WOO
袋鼠鸡尾酒 KANGAROO COCKTAIL
雪国 YUKIGUNI
巴拉莱卡 BALALAIKA
螺丝刀 SCREWDRIVER
咸狗 SALTY DOG
蓝色珊瑚礁 BLUE LAGOON
火之吻 KISS OF FIRE
第六章 特其拉鸡尾酒
玛格丽特 MARGARITA
维拉万岁 VIVA VILLA
帕洛玛 PALOMA
龙舌兰日出 TEQUILA SUNRISE
碎冰船 ICE BREAKER
玛塔多 MATADOR
丝袜鸡尾酒 SILK STOCKING COCKTAIL
特其拉知更鸟 TEQUILA MOCKINGBIRD
恶魔 EL DIABLO
第七章 其他鸡尾酒
热红酒 MULLED WINE
秀兰·邓波儿 SHIRLEY TEMPLE
节奏与酿造 RHYTHM & BREW
米兰都灵 MILANO TORINO
美国佬 AMERICANO
葡萄酒酷乐 WINE COOLER
红眼 RED EYE
阿佩罗橙光 APEROL SPRITZ
蛋奶酒 EGGNOG
翠竹 BAMBOO
阿多尼斯 ADONIS
绿蚱蜢 GRASSHOPPER
波特酒弗利普 PORT WINE FLIP
凯匹林纳 CAIPIRINHA
查理卓别林 CHARLIE CHAPLIN
斯普莫尼 SPUMONI
雪利寇伯乐 SHERRY COBBLER
黑刺李金菲兹 SLOE GIN FIZZ
香迪格夫 SHANDY GAFF
蜜月 HONEYMOON
皇家基尔 KIR ROYALE
伊丽莎白女王 QUEEN ELIZABETH
杏果鸡尾酒 APRICOT COCKTAIL
乒乓 PING-PONG
附录

我是30年前开始接触经
典鸡尾酒的。那时，我们学
酒完全靠师父的言传身教—
—师父怎么说就怎么做，没
有自己的理解。
后来，我去了日本进修
。回国之后，我在2000年
开了第一家“酒池星座”，想
要复刻经典。那个时候，我
终于理解了经典的重要性。
如何定义经典鸡尾酒？
它们必须满足四个条件：
①原料应该非常容易获得
；
②制作快速而简单；
③味道好，而且能够符合
大众口味；
④极有可能实现复古创新
和极其容易传播。
在复刻经典鸡尾酒的时
候，对历史和风味的理解非
常重要。现代社会对经典鸡
尾酒越来越陌生，甚至连很
多调酒师都说经典的不好喝
。其实那是因为没做好。举
个例子，绿蚱蜢做得难喝的
比比皆是，因为调酒师没有
去思考怎样把它做得优雅好
喝。为什么同样一杯酒，我
能做好，你却做不好？因为
你背后没有花工夫。
为什么有些调酒师不愿
意学习经典？因为它需要花
时间。复刻经典可能需要两
天，也可能需要二十年。但
经典的魅力是不可否认的。
非常时髦的电影和电视剧里
都会出现经典鸡尾酒的身影
，像《007》和《性感都市
》等。
这本书的目的就在这里
，教导大家千万不要忘记经
典鸡尾酒。经典鸡尾酒是教
科书般的存在，是我们调酒
师必备之课程。
最后，要感谢资深酒类
作者舒宓跟我一起编著本书
——我们进行了大量对谈，
查阅了许多资料，才完成定
稿（本书的大部分内容也用
在了我跟“摸灯醉叔叔”合作
推出的线上课程中）。也要
感谢资深摄影师刘超为本书
掌镜，让读者能够以最直观
的方式欣赏到经典鸡尾酒之
美。
金众磊