本书根据何裕民教授40余年看诊5万余例癌症患者的饮食抗癌经验，结合自己20余年从事肿瘤与饮食营养研究的成果，在畅销书《生了癌，怎么吃：何裕民教授饮食抗癌新视点》的基础上，专门针对肝癌患者的手术、化疗、康复等不同阶段，提出科学、有效、实用、易行、价廉的个性化全方面饮食治疗方案，帮助患者早日康复！
本书从吃出来的肝癌说起，详细分析了为什么中国肝癌高发，提出“食可致癌，也可治癌”的观点，向读者呈现了肝癌与饮食关系的最新权威结论，在介绍防范肝癌的有益食物的同时，提出肝癌患者的饮食要因人、因地、因时而异和辨证施膳。针对肝癌的手术期、化疗期、放疗期、介入治疗、免疫治疗、靶向治疗、服中药期和康复期提出了精准饮食方案，并针对患者出现的不同症状，给出了详细的饮食调整，针对肝癌患者常见的饮食误区，进行了一一辨析。

孙丽红，上海中医药大学副教授，医学博士，执业医师，世界中联药膳食疗研究专业委员会理事，中华中医药学会养生康复分会副秘书长，全国高级营养保健师，高级营养指导师，在核心期刊上发表文章数十篇，参编专著及科普图书多部，所著《生了癌，怎么吃》、《何裕民谈：抗癌，你吃对了吗》，深受好评。
近几年，先后在全国多家电视台，如中央电视台《科技之光》、江苏卫视《万家灯火》、江苏电视台《晚霞》、深圳卫视《天天养生》、甘肃卫视《聚健康》、厦门电视台《名医大讲堂》、厦门卫视《健康时间》、合肥电视台《我爱健康》、江西电视台《天天健康》、安徽电视台《人与健康》等节目担任主讲嘉宾，讲解科学健康饮食和养生方法。
近年来应邀在全国多地图书馆、书城、医院和市民大讲堂等做了200多场健康、科学饮食与养生讲座，深受欢迎。

一 肝癌大国：饮食需调控
任劳任怨的肝脏
中国：肝癌大国
肝癌是多因致病
早诊早治至关重要
肝癌需要综合干预
饮食方面。需要医患共同发力
科学饮食。以和为补
二 “以食为药”：东西方的共识
食物：百药之源
现代研究共识
营养素与肝癌
膳食脂肪
蛋白质
B族维生素
维生素C
维生素E
植物化学物与肝癌
表没食子儿茶素没食子酸酯
姜黄素
白藜芦醇
槲皮素
世界癌症研究基金会的权威结论
强证据显示
超重或肥胖会增加患肝癌的风险
饮用酒精饮料会增加患肝癌的风险
食用被黄曲霉毒素污染的食物会增加患肝癌的风险
喝咖啡降低患肝癌风险
有证据显示
吃鱼可能会降低患肝癌的风险
身体活动可能会降低患肝癌的风险
三 有抗肝癌作用的食物
全谷类：补虚益气
蔬菜类
芹菜：清热平肝
竹笋：舒郁开膈
芦笋：扶正抗癌
白萝卜：化积运食
芋头：软坚散结
番茄：健胃平肝
荠菜：利肝和中
水果类
李子：清肝涤热
山楂：消食散瘀
橙子：疏肝解郁
苹果：健脾和中
大枣：补血保肝
葡萄：补气益肝
刺梨：抗氧化防癌
菌菇类
黑木耳：补血抑癌
香菇：强身健胃
蘑菇：保肝抑癌
灵芝：保肝护肝
其他
大豆：补脾益气
泥鳅：祛湿利肝胆
海带：软坚消瘤
四 辩证施膳 方能显佳效
五 三因制宜调饮食
六 肝癌患者的饮食误区
七 肝癌不同时期的精准饮食
八 对症调饮食

虎年春节《生了肝癌，
怎么吃》放在笔者案头，借
着春节休息，认认真真看了
几遍，欣喜欣慰有加，想说
几句。
本书的两位主编，都是
我曾指导过的博士。孙丽红
教授多年前在职攻博。她原
本是医科大学医疗系毕业，
当时已在上海中医药大学从
事与饮食健康相关的教学工
作，醉心于癌症与饮食关系
的深入研究，所做的博士课
题是常见癌种与吃的关系，
其中包括了肝癌等。博士期
间她开创性地进行了临床调
研，得出了令人瞩目的结论
——城市高发癌症与吃的关
系十分密切。博士毕业后孙
丽红便一直在本人所在的上
海中医药大学从事营养学教
学研究，同时在全国各地奔
走，研究、讲学及科普等，
希望通过饮食调控来帮助芸
芸众生防范肿瘤，远离癌症
，更好地康复。因为在当时
（世纪之交）她所从事的这
项工作关注者甚少，且并没
有展开实证性研究，因此，
她的工作弥补了国内相关研
究的空白，一直是该领域的
佼佼者、引领者，特别是她
还致力于现代媒体（包括各
地电视台等）的科普宣传，
让普罗大众知晓相关知识的
同时，也使她成了该领域的
“网红”。
另一位主编孙增坤博士
原本主修的是康复专业，博
士期间随我门诊诊疗癌症患
者多年，后又进一步攻读了
中西医结合专业的博士后，
是位医学理论与临床兼通、
中西医学兼长、临床诊疗与
康复兼修的专家。他从事医
学临床已有10余年，深受患
者欢迎，临床肿瘤求治者甚
众。这两位博士珠联璧合，
探讨肝癌患者应该怎么吃，
自是水到渠成，可以给出清
晰且权威性的指导，有助于
广大的肝癌及慢性肝病患者
按图索骥，参照着实施。相
信对于肝癌及肝病患者来说
，这是福音。我坚信，这本
书定将成为肝癌患者及其家
属更好地走出肝癌困境、走
向康复的枕边书。
（一）
肝癌，是一个欲说还休
的沉重话题！
肝癌的高发，这是众所
周知的事实！中国更是肝癌
大国，这在本书中已有详细
数据的体现，不再赘述。
肝癌对本人的学术生涯
来说，也是抹不去的沉重的
一页。
本人刚刚开始接触医学
时，就常碰到肝癌患者，那
时候（20世纪70年代末）
医生对于肝癌基本上没有“
招”。记得我毕业实习是在
奉贤县人民医院，所管床位
中有一位就是肝癌患者，晚
期，印象特别深。他是当地
南桥镇人，感觉还是个不小
的领导，求生欲特别强，每
周驱车至上海市区中山医院
找名老中医姜春华求治。那
时从奉贤县到上海市区很不
方便，挂号也很难，但他坚
持每周求诊，且人比较乐观
积极、随和（至少外人看来
如此）。然而，他的情况还
是越来越糟糕，我们调离病
房、轮到其他科室后不久，
他就病逝了。因为积极求治
，人又乐观，所以，这个案
例在我脑海里烙下了深刻阴
影，挥之不去！我理解的那
个年代所谓“十个癌症九个
埋，还有一个不是癌”，就
是针对肝癌而言的。因为那
时候肝癌发病率高，死亡率
也高；一般早期发现不了，
一发现就是中晚期，有腹水
，患者痛苦，而且能够折腾
一年的很少，一般过不了3
个月、6个月，故严重加剧
了社会对癌症的恐惧。究其
原因，那个时候诊断水平不
行，没法发现早期肝癌患者
，发现的都属晚期了，其疗
效差；那时候，手术切除是
主要手段，但水平有限；后
续跟进的方法几乎没有，只
能依赖中医药，因此，能拖
几年已经挺不错的了。可以
说，80年代以前，中国社会
对癌的恐惧，很大程度上就
是源自对肝癌的极端恐惧。
然而，时过境迁，现在情况
大不相同，彻底改写了！请
听细细分解。
……
上述这些案例都说明：
肝癌的确已不再是癌王了，
好生诊治，完全可以康复。
当然，作为一种提醒，
服用靶向药物等西药时，西
柚／葡萄柚等不太适合同时
进食。理由是它们含有大量
的呋喃香豆素
（Furanocoumarin），能
显著抑制体内细胞色素
P450 3A4的代谢酶
（CYP3A4），干扰抗癌药
物的代谢，从而可能影响该
药物在体内的功效发挥。
总之，随着医学的进步
，需要各环节的不断细化与
深化。但愿此书在肝癌饮食
方面做出的有益探索，能够
不断结出硕果，以更好地造
福患者及相关者。
有感而发，欣然提笔，
乐于为序！
上海中医药大学教授、
博士生导师
中华医学会心身医学分
会前任会长何裕民
中国健诺思医学研究院
创始人
2022年2月2日