“生物制品生产实训”是针对高校生物技术、生物工程类专业本科人才培养，为提高学生的实践能力而开设的一门新兴课程，是涉及微生物学、生物化学、分子生物学、合成生物学、发酵工程与设备等多学科交叉的实训课程，尽可能在内容上反映生物制品的生产实践特点及细胞工厂设计的创新性特点。
本书第一章模拟工厂化的啤酒生产实训，涵盖大型设备的控制、原料及麦芽汁的制备、啤酒主发酵控制、酵母及啤酒质量的俭测等；第二章介绍枯草芽孢杆菌发酵生产淀粉酶，包括发酵罐生产淀粉酶的过程控制、酶的分离纯化：质量检测等；第三章介绍谷氨酸棒杆菌发酵生产谷氨酸，包括发酵、提取、脱色、结晶等；第四章介绍应用合成生物学技术构建酿酒酵母细胞工厂生产植物白藜芦醇；第五章介绍白藜芦醇关键酶在大肠杆菌中的表达及功能验证。
本书第一至第三章是模拟工厂化的小试或中试生产规模实训，第四、五章属于综合创新实训，应用合成生物学、代谢工程等细胞工厂设计策略，构建新型细胞工厂，了解生物酶的表达及功能验证。
本书以具体项目为载体来组织教学内容，实现“教一学一做”一体化，培养学生对专业的认知，发展职业能力，使学生具备设计酿造产品、酶制剂、氨基酸或抗生素等产品的生产实践能力；同时培养学生构建细胞工厂生产高附加值目标产物的能力，树立创新的意识和品质，为创新型人才培养奠定基础。

第一章 酿酒酵母发酵生产啤酒
第一节 实训场地卫生、安全、设备简介
任务一：实训场地卫生清扫与安全教育
任务二：认识啤酒生产设备
任务三：发酵设备的灭菌与消毒
第二节 原料的准备
任务一：认识啤酒生产原料
任务二：大麦的浸渍
任务三：大麦的发芽
任务四：麦芽的干燥及除根
任务五：麦芽质量评定
任务六：酿酒酵母种子液的制备
第三节 麦芽汁的制备
任务一：麦芽的粉碎
任务二：麦芽的糖化
任务三：麦汁的过滤
任务四：麦芽的煮沸、冷却和进罐
第四节 啤酒主发酵
任务一：啤酒主发酵
任务二：糖度的测定
任务三：酿酒酵母的质量检查
任务四：α-氨基氨含量的测定
任务五：酸度和pH的测定
任务六：双乙酰的测定
任务七：色度的测定
任务八：啤酒酒精度的测定
第五节 啤酒的品评
第二章 枯草芽孢杆菌发酵生产淀粉酶
任务一：认识机械搅拌式发酵罐及其使用
任务二：培养基的配制及灭菌
任务三：芽孢杆菌产淀粉酶的发酵控制
任务四：发酵指标测定
任务五：淀粉酶的初步分离纯化
任务六：离子交换色谱法纯化淀粉酶
第三章 谷氨酸棒杆菌发酵生产谷氨酸
任务一：淀粉的液化和糖化
任务二：认识气升式发酵罐
任务三：培养基的配制及发酵罐的实消
任务四：谷氨酸主发酵
任务五：还原糖的测定
任务六：谷氨酸浓度测定
任务七：谷氨酸的等电点回收及结晶
任务八：离子交换法提取谷氨酸
第四章 酿酒酵母合成植物次级代谢产物白藜芦醇
任务一：酿酒酵母的培养
任务二：白藜芦醇在酿酒酵母中合成的关键基因克隆
任务三：酵母DNA组装技术构建表达载体
任务四：表达质粒的提取
任务五：酵母DNA组装技术构建表达载体的验证
任务六：表达载体在大肠杆菌中的富集及提取
任务七：表达载体电转化酿酒酵母
任务八：酿酒酵母工程菌的发酵培养
任务九：高效液相色谱法检测白藜芦醇
任务十：CRISPR-Cas9敲除酿酒酵母苯乙醇途径
第五章 白藜芦醇关键酶在大肠杆菌中的表达及其酶法合成
任务一：白藜芦醇表达载体的构建
任务二：4-香豆酰辅酶A连接酶和芪合成酶在大肠杆菌中的表达
任务三：SDS-PAGE检测4-香豆酰辅酶A连接酶和芪合成酶的表达
任务四：亲和层析纯化4-香豆酰辅酶A连接酶和芪合成酶
任务五：酶法转化对-香豆酸生成白藜芦醇
附录
附录1：啤酒生产实训安全制度
附录2：啤酒生产实训记录表
附录3：啤酒生产实训常见问题与解决方案
附录4：啤酒的质量标准
附录5：啤酒品评训练方法
附录6：评酒员考选办法
附录7：主要卫生规范或国家标准
附录8：氧气瓶安全使用规范
附录9：二氧化碳瓶安全使用规范
附录10：发酵罐系统操作规范
附录11：硫酸铵饱和度表
附录12：常用缓冲溶液的配制
附录13：SDS-PAGE配方表
附录14：微生物常用培养基
附录15：相对密度和浸出物对照表（部分）
附录16：生物制品生产实训主要名词汉英对照