具备一定的食品专业外语听说读写能力，是对食品企业技术和安全管理工作者、食品科学研究工作者和食品类专业师生的一项基本要求。因而，食品类专业人才培养方案规定，学生应掌握一门外国语，具有国际视野和跨文化交流、竞争与合作的能力。本教材系统介绍了食品科技论文的英语基本专业词汇和常见语法现象，希望通过大量阅读和练习，提高学生的英语阅读和撰写食品科技论文的能力。本教材内容涉及食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品加工工程、食品贮藏工程、食品物流学、食品质量和安全管理、食品包装和食品法规与标准等领域。另外，考虑到部分学生的实际需要，增加了出国留学申请、缩略词和听力提高等章节。
本书可作为食品类6个专业（食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、粮食工程专业、乳品工程专业、酿酒工程专业及葡萄与葡萄酒工程专业）本科生的学习教材，也可供硕士生、食品企业和食品贸易工作者学习参考。

第1章 文摘
第1课 轮状病毒引起的幼儿疾病给欧洲造成的负担
第2课 冷藏条件下巴氏消毒奶的安全性和保质期
第3课 储奶罐生乳中具有耐药性的革兰氏阴性菌的公共健康意义
第4课 在延长加热过程中pH、温度和甲酯化程度对柑橘果胶和果胶物质非酶降解的影响
第5课 鱼肉血红素蛋白结构和脂肪组成对血红蛋白调节的脂肪氧化的影响
第6课 1986—1987年度和2000～2001年度英国成年人全谷物摄入量比较
第7课 高压处理对番茄汁中大肠杆菌0157：H7存活的影响
第8课 气调包装结合天然抗菌剂能有效改善鲜食葡萄在贮藏中的整体品质
第9课 在荔枝（Litchi chinensis Sonn.）汁的榨取和澄清中酶法反应条件的优化
作业 汉译英
第2章 综述
第1课 与食品接触的包装材料的危害性
第2课 铁缺乏及铁强化食品
第3课 酶法脱酸和再酯化
第4课 变性淀粉的理化性质
第5课 葡萄酒的保存
第6课 高压处理对牛奶中微生物的影响
第7课 亚临界水萃取
第8课 美拉德反应
作业 汉译英
第3章 教材
第1课 基本加工概念
第2课 膜分离
第3课 食品包装材料和形式
第4课 商业杀菌系统的类型
第5课 食品冷冻和产品质量
第6课 食品添加剂概述
第7课 食品腐败的主要化学过程
第8课 食物中的营养素
第9课 感官评价概念
作业 汉译英
第4章 论文的题目、摘要和关键词
第5章 论文的前言
第6章 论文的材料与方法
第7章 论文的结果与讨论
第8章 论文的结论
第9章 参考文献
第10章 食品科技写作常用句型
第11章 英文食品科技信息的获得
第12章 出国留学申请
第13章 缩略词
附录 作业参考答案