颠覆“以蛋白质为尊”的传统观念：
在这个大多数人们为摄取大量蛋白质而疯狂的时代，这本书颠覆了人们看待营养的方式。美国知名胃肠病学家布尔西维茨博士将他数十年的经验与人量科学研究相结合，提出了变革性的健康饮食方式。
关于肠道与身体健康的全面解读：
百病从肠起，肥胖、糖尿病、阿尔茨海默病、心脏病、皮肤炎症等一系列大大小小的疾病与肠道有着鲜为人知的密切联系。本书有最前沿的科学研究数据支撑，深入浅出地讲解肠道与身体健康之间的关系。
启动“微生物引擎”，朝着健康迈进：
膳食纤维可以喂养肠道中各种各样有益的菌群，产生对人体健康有益的物质，从而改善全身健康状况。让纤维饮食成为一种生活方式，帮每个人发现最健康的自我。
定制属于你的健康饮食计划：
知识科普＋高膳食纤维食物＋4周计划，从理论到实践，教你量身定制专属于你的健康饮食计划，适合自己的才是最好的！

威尔·布尔西维茨，享誉全美的胃肠病学家
医学博士，临床研究理学硕士。他毕业于乔治城大学医学院，还获得了康奈尔大学营养学证书，曾任西北纪念医院首席住院医师和北卡罗莱纳大学医院首席胃肠病学研究员。他在美国知名医学期刊《胃肠病学》上发表了20多篇论文，并在全国会议上发表了40多篇演讲，还被《体形》《女性健康》《男性健康》和《赫芬顿邮报》等多家知名媒体报道。
这位享誉全美的胃肠病学家屡获殊荣：曾获得过西北大学住院医师奖、北卡罗来纳大学临床奖，以及美国国立卫生研究院的资助。
目前，他与妻子和两个孩子住在南卡罗来纳州的查尔斯顿。

Part I 肠道如此重要，你却不知道
1 你无法决定自己是否健康，它们才能
你以为有害的，反而对健康有益
肠道菌群——人类健康指挥中心
稳定的肠道菌群是健康的基石
粪便能治病？
肠道微生物拥有你想象不到的神奇力量
荣辱与共的肠道微生物和免疫系统
减不下来的肥和降不下来的血糖
是激素的“锅”，不是你的错！
权力凌驾于第一大脑的第二大脑
肠道菌群是这样改变基因游戏的
是时候彻底改变你的健康状态了！
2 这个时代的我们，为什么越来越不健康？
健康状况日益恶化的现代人
人类的发展导致了现代流行疾病越来越多？
3 藉藉无名的健康制胜法宝——短链脂肪酸
是时候重新了解膳食纤维了
疾病的克星——短链脂肪酸
与肠道健康息息相关的益生元、益生菌和后生元
你的肠道菌群吃什么，你就是什么
Part II 膳食纤维是健康驱动力
4 一定要时刻牢记的黄金饮食法则
植物性饮食多样性是黄金法则
要学会区分不好的精致谷物和有益的全谷物
豆类个头小，但富含有益肠道的膳食纤维
重要的事情说三遍都不够：植物性饮食的多样性
5 调整修复肠道前，你需要了解的事情
为什么会对某些食物敏感？为什么不会对肉敏感？
是时候聊聊FODMAPs饮食了
6 人类起源史中最重要的食物：发酵食品
第一次上手做发酵食物，日后成为了我的爱
激发食物健康力
关于发酵，你要了解的几个问题
7 三大补充剂：益生元、益生菌和后生元
如果你有腹胀、嗳气的困扰，你可以试试它
益生菌：你不知道的科学炒作
8 照着推荐给你的高膳食纤维食物吃
提供膳食纤维的强大朋友们
Part III 膳食纤维饮食计划
9 纤维生活方式，治愈你
一切都始于“健康心态”
多多益善的植物性饮食
再复习一遍什么是F GOALS
10 纤维饮食4周计划
什么是纤维饮食4周计划
最后的叮嘱
准备工作清单
第一周
第二周
第三周
第四周
致谢
索引

亲爱的朋友们：
我写这本书的愿景，就
是想带你走一次可以改变你
生活的旅程。我希望你能更
健康、更幸福，而且我发自
内心地相信书里的每一页文
字都能指引你到达更好的地
方。
唯有一种方式能实现我
这个目标，那就是用大量科
学研究为这本书“支撑”。我
们总归是希望自然法则为我
们所用，而非与我们对着干
。科学，就是那个指引我们
去往更好彼岸的指南针。我
之所以强调这一点，是因为
你在读这本书的时候会是一
种轻松愉悦的感受(希望你
会这样觉得吧)，但其背后
其实有超过600个科学研究
在支撑着每一个字。合法、
有效的科学，是这本书之所
以能获得有成就的科学家和
医生们大力支持的原因。
纤维饮食法并非权宜之
计，也不是一种节食方案，
而是一种可以治愈你生活的
方式。在某些情况下，当生
活方式是根据你的需求和生
物个性量身定制时，它就是
你的最优解。因此，你在执
行这本书里提到的实操部分
时，应该要在有资质的健康
专业人士的指导下进行，以
确保你的特殊需求可以被一
一满足。
此外，有些读者在读完
本书后，可能会想继续获取
更多资源，对此我是非常欢
迎的。你可以在网上
(www.theplantfedgut.com)
找到我的在线课程、了解我
用到的参考文献，它们会为
你提供更多的信息。
让我们一起朝着健康和
幸福进发吧！
威尔·布尔西维茨