油葵是重要的油料作物之一，在国内外广泛种植。本书首先介绍了油葵在国内的生产布局和丰富的种质资源。随之阐述了油葵种植的生物学基础，包括生育进程、环境条件对油葵生长发育的影响，油葵生育过程中的碳代谢、脂肪代谢、水分代谢等内容。在前述基础上，详细论述和介绍了油葵的实用栽培技术。在油葵种植中，为了保证其优质丰产，具体阐述了油葵种植中的病、虫、草害的种类、生活习性、对油葵生长的危害及其防治、防除措施；同时介绍和论述了环境胁迫对油葵种植的影响及其应对措施。最后，从食用和综合利用方面，撰述了油葵的品质和综合利用。本书可供从事油葵研究和种植的农业科研人员和农民朋友使用。

前言
作者分工
第一章 中国油葵生产布局和种质资源
第一节 中国油葵生产布局
第二节 中国油葵种质资源
参考文献
第二章 油葵种植的生物学基础
第一节 生育进程
第二节 环境条件对油葵生长发育的影响
第三节 油葵的有关代谢
参考文献
第三章 油葵栽培
第一节 常规栽培
第二节 其他方式栽培
参考文献
第四章 环境胁迫及其应对
第一节 生物胁迫及其应对
第二节 非生物胁迫及其应对
参考文献
第五章 油葵品质与利用
第一节 油葵品质
第二节 油葵综合利用
参考文献

油葵，是油用向日葵的
简称，为菊科向日葵属，学
名Helianthus annuus L，英
文名称为Sunflower.油葵起
源于北美洲南部和西部以及
秘鲁及墨西哥北部地区，在
16世纪末17世纪初传入中
国。中国长期以来向日葵栽
培主要是出于观赏之用或作
为干果食用，油用型向日葵
是20世纪50年代从苏联引
进后开始大面积种植，在
1979年正式列人国家油料
作物种植计划，成为油菜、
花生、大豆之后的第四大油
料作物，据中国农村统计年
鉴数据，2019年中国向日
葵种植面积9.15×105hm2
，平均单产2910kg/hm2，
总产266.4万t.中国向日葵栽
培主要集中在东北、内蒙古
及西北地区，东北地区以喳
食型为主，油用型品种则主
要分布在中部及西北地区。
种植面积最大的是内蒙古自
治区，占全国向日葵总面积
的64.3%左右，新疆维吾尔
自治区种植面积占14.9%左
右，位居第二。
油葵是一种抗干旱、抗
逆性强的油料作物，具有适
应性广、抗逆性强、早熟高
产等特点，其籽粒主要成分
为氨基酸、亚油酸、油酸、
不饱和脂肪酸等，对降低胆
固醇、调节血脂有较好的效
果。近年来，油葵在品种培
育、栽培种植技术及开发应
用等方面呈现出新的发展变
化，同时被广泛应用于食品
加工行业、化工行业、农牧
业等领域，其较长的产业链
条和后续加工有效带动了主
产区经济发展。因此，本书
将近年的理论、实用技术及
最新的应用等方面进行了系
统总结，为指导油葵生产及
全面认识油葵多功能用途提
供了有效的支持。
本书是由襄阳市农业科
学院、新疆农业科学院经济
作物研究所和乌兰察布市农
林科学研究所等单位在一线
从事向日葵育种、栽培、推
广等工作的科技人员共同写
作完成的。全书共分5章：
第一章为中国油葵生产布局
和种质资源；第二章为油葵
种植的生物学基础；第三章
为油葵栽培：第四章为环境
胁迫及其应对；第五章为油
葵品质与利用。全书从中国
油葵生产布局、种质资源、
油葵的生育进程、环境条件
对油葵生长发育的影响、油
葵的有关代谢、油葵栽培、
生物胁迫与非生物胁迫及其
应对、油葵的品质与综合利
用等方面进行了全面系统地
介绍，可供从事油葵科研、
教学及农业领域相关人员参
考。
参考文献按章编排，以
作者姓名的汉语拼音排序，
同一作者的则以年代先后为
序。中文文献排在英文文献
之前。非正式出版的和学位
论文不作为参考文献引用。
本书的策划与统稿得到
了中国农业科学院作物科学
研究所曹广才先生的悉心指
导。本书虽经编写人员认真
、谨慎的多次讨论及修改，
但限于编写人员水平有限，
书中疏漏及不足之处在所难
免，敬请同行与广大读者不
吝指正。
白桂萍
2022年3月