全书共分为上、中、下三篇和实训指导。本书上篇介绍了中医药膳基本理论、药膳制作基本技能；中篇根据原料功效不同分别介绍了常用的药膳原料，如解表类药膳原料、清热类药膳原料、补益类药膳原料等；下篇介绍了循环系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统、血液系统、内分泌代谢系统、神经系统、外科、五官皮肤、妇科、儿科等方面常见疾病的药膳食疗，每种疾病按照不同症状表现，分别列举常用药膳，包含材料、做法、用法以及配方解析。实训指导介绍了不同药膳组方的配伍和制作，旨在通过实训培养锻炼学生实际操作技能及解决问题的综合能力。综上所述，本书内容深入浅出、通俗易懂，具有一定的理论价值和实用价值。
本书既可作为高等院校开展药膳相关课程的教材，又可作为药膳推广读物，还可作为中医养生保健、中医营养学或家庭生活保健研究爱好者的读物。

上篇 药膳学基础
第一章 药膳理论
一、药膳的概念
二、药膳学的药性理论
三、药膳的分类
四、药膳的特点
五、药膳的应用原则
第二章 药膳制作基本技能
第一节 药膳原料的炮制
一、炮制目的
二、炮制方法
三、药液制备法
第二节 药膳制作工艺
一、药膳制作特点
二、药膳制作要求
三、药膳制作方法
中篇 常用的药膳原料
第三章 解表类药膳原料
第一节 发散风寒类药膳原料
一、紫苏
二、白芷
三、香薷
四、生姜
五、芥菜
六、芫荽
七、葱白
第二节 发散风热类药膳原料
一、薄荷
二、葛根
三、菊花
四、淡豆豉
五、桑叶
六、蕨菜
七、荠菜
第四章 清热类药膳原料
第一节 清热泻火类药膳原料
一、芦根
二、栀子
三、淡竹叶
四、芦笋
五、藕
六、大白菜
七、番茄
八、苹果
九、甘蔗
十、荸荠
十一、李子
第二节 清热解毒类药膳原料
一、马齿苋
二、鱼腥草
三、金银花
四、蒲公英
五、南瓜
六、莙荙菜
七、茭白
八、苋菜
九、豌豆
第三节 清热解暑类药膳原料
一、西瓜
二、柠檬
三、黄瓜
四、菠萝
五、苦瓜
六、绿豆
七、绿豆芽
八、荷叶
第五章 化痰止咳平喘类药膳原料
第一节 化痰类药膳原料
一、桔梗
二、瓜蒌
三、川贝母
四、枇杷
五、丝瓜
六、紫菜
七、海带
八、橄榄
第二节 止咳平喘类药膳原料
一、杏仁
二、杏子
三、白果
四、罗汉果
五、胖大海
六、梨
七、银耳
第六章 消食类药膳原料
一、莱菔子
二、蘑菇
三、鸡内金
四、山楂
五、神曲
六、麦芽
七、谷芽
八、荞麦
九、胡萝卜
十、白萝卜
第七章 理气类药膳原料
一、陈皮
二、青皮
三、枳实
四、佛手
五、香橼
六、木香
七、香附
八、沉香
九、薤白
十、柿蒂
十一、玫瑰花
十二、金橘
第八章 活血类药膳原料
一、三七
二、丹参
三、川芎
四、红花
五、郁金
六、益母草
七、醋
八、酒
第九章 温里类药膳原料
一、肉桂
二、丁香
三、小茴香
四、高良姜
五、花椒
六、干姜
七、大蒜
第十章 化湿类药膳原料
一、苍术
二、厚朴
三、藿香
四、佩兰
五、砂仁
六、白豆蔻
七、白扁豆
八、黄豆
九、黄豆芽
第十一章 祛风湿类药膳原料
一、五加皮
二、木瓜
三、独活
四、威灵仙
五、桑枝
六、桑寄生
七、丝瓜络
八、乌梢蛇
九、樱桃
十、黄鳝
第十二章 利水渗湿类药膳原料
一、茯苓
二、泽泻
三、猪苓
四、薏苡仁
五、车前子
六、赤小豆
七、椰
八、玉米
九、冬瓜
十、荠菜
十一、莴苣
第十三章 泻下通便类药膳原料
一、决明子
二、火麻仁
三、郁李仁
四、番泻叶
五、桃
六、香蕉
七、无花果
八、黑芝麻
第十四章 安神类药膳原料
一、酸枣仁
二、柏子仁
三、茯苓
四、小麦
五、莲子
六、猴头菌
七、猪心
第十五章 平肝潜阳类药膳原料
一、石决明
二、牡蛎
三、刺蒺藜
四、罗布麻
五、天麻
六、钩藤
七、地龙
八、芹菜
九、黄花菜
第十六章 补益类药膳原料
第一节 补气类药膳原料
一、人参
二、党参
三、西洋参
四、白术
五、山药
六、黄芪
七、甘草
八、大枣
九、蜂蜜
十、鹌鹑
十一、黑木耳
第二节 补阴类药膳原料
一、玉竹
二、黄精
三、百合
四、麦冬
五、鳖甲
六、枸杞子
七、桑椹
八、荔枝
九、金针菇
十、猪肉
十一、龟
十二、鳖
十三、黑豆
第三节 补血类药膳原料
一、何首乌
二、当归
三、白芍
四、阿胶