本书为门道普洱茶创始人张齐岩，以亲身经历自述弘扬茶文化、建立茶品牌的心路历程。书中讲述了门道茶仓从探寻优质原材料开始，在延续传统工艺和经典配方的基础上追求创新，制作出40多种具有“门道味”中长期优质普洱茶；门道茶仓十分注重中外茶文化交流，将中国老普洱茶从国外收回来精心研究，取其精华，再将自己配比的普洱茶输送到世界各国，诚请国际茶文化大家评介交流。
本书侧重讲述了门道茶仓20多年坚持干仓存储、菌群发酵技术。门道建立专业团队进行风味研究和数据分析，总结出普洱茶的不同生命周期和特点，从温度、湿度、微生物菌群等维度实行科学化仓储管理，自成一套普洱茶的仓储陈化系统。时间最终让门道普洱茶呈现独一无二的门道味，献给爱茶之人。

引子
第一章 自然的馈赠
第一节 南方的召唤
第二节 遇见生命中的那杯茶
第三节 是初相遇，又是久别重逢
第四节 普洱茶路，拨开岁月的烟尘’
第五节 “一带一路”上的茶香
第六节 他乡的忘忧草
第七节 老茶中的生活与生意
第八节 马来西亚的“小仓”与“大仓”
第九节 普洱茶，一门通往世界的无声语言
第二章 时空的礼物
第一节 干仓时代的到来
第二节 去茶的故乡走一走
第三节 龙马同庆号：二见钟情
第四节 无声的线索
第五节 时空的礼物
第三章 平衡的艺术
第一节 寻找平衡的滋味
第二节 风里蜜花香
第三节 爱是起点和终点
第四节 微生物造就的风味
第四章 生活的美学
第一节 浮生梦欺茶不欺
第二节 唤醒茶的第三次生命
第三节 一水一壶皆是道
第四节 一碗茶汤的磁场
第五节 我在时间里等你
尾声 茶香流淌，谁在中央
致谢
附录 门道干仓茶的转化密码

2020年的春节，对每一
个中国人而言都是一段特殊
的经历和记忆。新冠肺炎疫
情突发，我们不得不待在家
中，世界一下安静下来。原
本迎来送往的门道茶仓，突
然变得门可罗雀，旁边的珠
江水拍打着江岸虽喧嚣却给
人空旷之感，茶室近乎岑寂
，我独自喝着茶，有一种剧
场人群散去的孤单和安宁。
独处令人沉静，也让人
沉思，喝一道茶，看一看茶
仓里的老茶、新茶，恍然间
发现，我走进普洱茶的世界
已经二十余年了。
现实的世界，时间在匀
速流动，我们在时间里长大
变老。而在普洱茶的世界，
时间有着不一样的流速。有
时，我会期待时间快一点，
这样就能早一点发现茶在时
空里变化后呈现的惊喜。有
时，我又会希望时间慢一点
，那多半是因为在一杯茶里
，领略到了悠闲时光的美好
。而最终，我会坦然面对时
间的自然流动，一如门道茶
仓之侧的珠江水，时疾时徐
，却不悲不喜，自有其律动
。
可以说，最终是在普洱
茶的身上，我找到了与时间
相处的方式。二十多年的时
光让我发现，普洱茶已不单
纯是一种习以为常的饮品，
它还是艺术的存在，甚至，
是一种精神的存在。普洱茶
好像在诉说着万物有灵、平
衡和自然最美。
忘记了是从哪里看到过
这样一句话，我们身处的时
代，从来不缺变化，但真正
让我们仰赖的却是不变的东
西。比如，我记得刚到广州
时，珠江就是那样日复一日
地流淌，滋润着这座上千万
人的城市。再比如，我也记
得第一次喝到普洱老茶，像
捕捉到了旧时光般熨帖，让
人心安。又比如，我还记得
刚开始踏入茶门，内心涌动
着兴奋、欢悦和忐忑；时至
今日，做每一款茶时，心情
依旧如斯。这诸多不变的东
西，让我坚定，也给我面对
未来的勇气。
溯流而上，一切要从珠
江说起。珠江是中国第二大
河流，是南方的生命之江，
亦是我找寻到此生寄托的福
江。
珠江具有得天独厚的运
输条件，自古以来遍布许多
港口。顺流而下，珠江有大
量的码头，其中就包括芳村
码头。芳村码头对着的河面
，是珠江流经广州最宽、最
深的一段，这里白天碧波荡
漾，夜晚明月辉映江中，是
著名的旧羊城八景之一“鹅
潭夜月”。
二十世纪五十年代，政
府在芳村一带建了很多仓库
，主要用来存储粮食、食品
等物资。这些仓库是典型的
新中国成立之初的建筑，墙
体厚重，通风透气性良好。
后来，随着经济转型，仓库
被搁置下来。二十世纪九十
年代末，我一眼看中了这些
被遗忘在河畔的仓库，它们
安然、持重，堪称“唯有门
前珠江水，春风不改旧时波
”，与在时光中悄然芬芳醇
厚的普洱茶倒也相得益彰。
苏东坡说“此心安处是吾
乡”。站在芳村码头，看着
江面上停泊的轮船，我想象
一船茶由这里起航又归来的
情景，流落他乡的游子终于
回家，那一刻，风平浪静，
此心安宁。这里便成为门道
的家、茶的家，也成了我安
放此生的茶乡。
新茶、中期茶、老茶，
在质朴而厚重的茶仓里齐聚
一堂，不问彼此来路，但求
以后的岁月互相帮衬照顾。
它们也会窃窃私语吧，以茶
的语言，交谈彼此来自哪一
座山，跋涉过哪一条河，追
味或久远或新近的往事，期
待着遇到故知新欢，在水中
重新绽放生命。
与茶仓比邻而居的是门
道茶室，落地窗外，上百年
的大榕树下绿草茵茵。数十
米外，是波涛汹涌的珠江。
偶尔有轮船的鸣笛，沧桑而
悠远。晴朗的日子，云朵从
蓝天中飘过，倒映在江水之
上，与波涛同起伏。有雨的
日子，雨打屋檐，煮一壶老
茶，时间仿佛可以在一杯茶
汤中溯洄从之，回到遥远的
过去。
很多人问我“门道”二字
的由来。至今犹记，二十多
年前，尚未起名。一天晚上
，我和来自马来西亚的好友
陈景岗在江湾茶室喝茶，我
们坐在位于四十四层楼的茶
室的落地窗前，喝着龙马同
庆号，眺望着窗外流光溢彩
的珠江、繁华的羊城街景。
号级老茶散发出醇厚香甜的
味道，让我们瞬间陶醉。愈
久愈香，弥足珍贵，这就是
普洱老茶的味道。
我们喝着普洱茶，聊着
做茶、喝茶的诸多感受，渐
入佳境。好茶是能让身心打
开的，某一刹那，我们体会
到了“禅茶一味”的通透，当
时，如开悟般，“门道”这个
名字在脑海里乍现，脱口而
出。
简单来说，“门道”乃“寻
茶之门，藏茶之道”，探寻
的是一种变与不变之间的哲
学。门的标准与规格是不变
的，道则遵循自然之法则，
千变万化，又不离其宗。而
这也符合我们做茶及经营的
理念，一是蕴含着道即自然
，茶仓中的茶均需遵循自然
之道；二是茶无门也有门，
无门是迎天下客，有门是茶
中有知己，遇到方知有，遇
不到也不强求。门中有道道
无门，道外非门门即道，是
谓门道也。
茶的世界博大而精深，
尤其是普洱茶，更是有太多
不可言说的神奇，时至今日
，我也不敢说自己已登堂入
室。这是一条只有开始没有
结束的路，没有人敢说自己
全懂了，只能是走到哪里有
阶段性的了悟。有点像太极
，在招数之内，又在招数之
外，是无界的武功。茶是可
以观照的，只能看到