许多人在日常饮食方面，长期存在着某些偏见和误区，更有一些人，由于单纯从个人的口味和爱好出发，缺少必要的指导，已经养成了很多不良的饮食习惯，从而在不知不觉中侵害着自身的健康。本书针对家庭日常饮食的实际，从食物的食用、食物间的搭配，食物间的相克与不宜，食物的加工、储存、烹调，日常饮食习惯，常见病症的饮食治疗，不同人群的饮食宜忌，全方位地进行详细的阐述，从而达到将日常饮食起居寓于保健、治病之中，起到防治疾病、提高生活质量的作用。希望读者阅读本书后，让家庭餐桌兼顾营养与美味，在吃出美味的同时，吃出一生好健康！

第一章 日常食物饮食相宜与相忌
 

蔬菜类 

白菜
 

菠菜
 

油菜
 

空心菜
 

苋菜
 

芹菜
 

西红柿
 

竹笋
 

芦笋
 

莴笋
 

韭菜
 

韭黄
 

洋葱
 

马齿苋
 

花菜
 

西蓝花
 

黄花菜
 

雪里蕻
 

茼蒿
 

香菜
 

白萝卜
 

胡萝卜
 

冬瓜
 

苦瓜
 

丝瓜
 

黄瓜
 

南瓜
 

玉米
 

山药
 

土豆
 

肉禽类
 

猪肉
 

猪蹄
 

猪腰
 

猪肝
 

猪肚
 

猪肠
 

…… 

 第二章 常见病症饮食相宜与相忌 

 第三章 特定人群饮食相宜与相忌 

第四章 四季养生饮食宜忌

我国自古以来就很讲究
食物的搭配，重视食物之间
相宜相忌的搭配原则。食物
的搭配不是一件简单的事情
，所谓“宜”，就是合适、相
称、匹配；而“忌”，就是忌
讳、危害。搭配相宜会促进
营养的吸收，对健康有益，
如韭菜与鸡蛋同食有补肾、
行气之效；搭配相忌不仅会
破坏营养价值、影响吸收，
还会危害身体健康，严重者
还会引发中毒或导致疾病，
如两种寒性的食物搭配在一
起有伤脾胃。正所谓“搭配
得宜能益体，搭配失宜则成
疾”，不是所有的食物都可
以同时食用，因为每一种食
物都有其独特的成分、性味
归经和功效，不同的食物搭
配在一起会产生或好或坏两
种截然不同的效果。对此，
明代名医贾铭曾有精辟论述
：“饮食藉以养生，而不知
物性有相宜相忌，丛然杂进
，轻则五内不和，重则立兴
祸患……”也就是说，如果
不了解食物之间的相宜相忌
关系，任意食用，轻则身体
不适，重则引发疾病，甚至
会危及生命。

食物的相宜相忌理论包
含了复杂而丰富的内容，历
代医家认为，人有男女老幼
、强壮赢弱之分，食物有四
气五味、升降沉浮之别，病
有寒热虚实、轻重缓急之异
，时有春夏秋冬、严寒酷暑
之殊。因此，应了解食物的
性味归经及功用，同时考虑
自身体质、疾病属性、时令
节气的影响，合理安排养生
。如阴虚体质者，宜吃有滋
阴生津作用的清补食物，忌
吃香燥温热的上火温补食品
；而阳虚体质者，宜吃温热
补火的温补食物，忌吃大寒
生冷的损阳食物。炎夏之季
，食用清凉生津、除烦解暑
的食物则能养生，而食用温
热上火、辛辣肥腻的食物则
会损体；而到了寒冬，若要
养生则宜吃温补助阳之物，
忌吃生冷损阳之品。食物的
相宜相忌原理对于治疗疾病
也有重要意义，在患病期间
，尤其要注意选择相宜的食
物，避开禁忌的食物，汉代
《金匮要略》中“所食之味
，有与病相宜，有与身为害
，若得宜则补体，害则成疾
”所说的就是这个道理。因
此，只有了解食物之间相宜
相忌的关系，我们才能够根
据自身情况合理安排膳食，
趋利避害，才能够吃得健康
，吃得科学，吃得营养。

为了帮助读者深入了解
食物相宜相忌观，并将其巧
妙运用到日常生活中，我们
编撰了这本《食物相宜与相
忌速查全书》。本书共分为
四章，分别阐述了日常食物
相宜与相忌、常见病症饮食
相宜与相忌、特定人群饮食
相宜与相忌、四季养生饮食
宜忌。不仅把食物的性味归
经、营养及功用仔细讲述明
白，还列举了它们与日常食
物之间相宜的好处，方便读
者迅速查找并据此合理调整
饮食习惯；而后，对各种疾
病的相关常识、患病表现、
致病原因和日常饮食宜忌进
行详解，方便读者预防和配
合治疗；针对不同的特定人
群，提出了相应的饮食宜忌
理念，并罗列了很多常见食
物，方便读者查找并安排日
常调养；最后是四季养生饮
食宜忌，这部分将四季应注
意的养生宜忌讲述给读者，
帮助读者提高时令养生的意
识，注意随时节安排养生。

不懂饮食宜忌知识和常
识，就会吃出病来，吃坏身
体。反之，则可以把吃出来
的病吃回去，吃出好身体，
吃出长寿来。愿这样一部百
科全书式的《食物相宜与相
忌速查全书》，成为您居家
生活好帮手，健康的守护神
。