点心出自中国。这本小书将追根溯源，纵览、盘点、反复审视来自中国大江南北的点心。从色、形、味、艺入手，读者将快速熟悉中国点心的方方面面，并借此一窥中国各地的口味、风情乃至街头巷闻，仿佛亲手展开一张妙不可言的点心长画卷！

李舒，福桃文化创始人。作家、媒体人、美食达人。著有《从前的优雅》《山河小岁月》《民国太太的厨房》《潘金莲的饺子》等。

凡事多用点心，一点点就可以
中国人就该吃中国点心
请用点心
关于吃点心de圆桌访谈
不权威推荐榜单
南北点心心理学
江南点心时刻表
用点色
荼白
百草霜
藕荷
胭脂
琥珀
缃色
芦灰
踯躅
朱砂
用点形
汤圆的小团圆
定胜糕的魔法，要吃了才知道
北方的动物南方的花
蛤蟆吐蜜：我是北京小吃，还是天津非遗？
要花糕不要花心
曾经制霸京城的蜜供，为什么消失了？
状元糕艳史
用点艺
揉
拆
裹
捏
筛
刻
包
用点味
北方的废物点心
苔条过的一切，都很妙啊
只有万年青是万年不变的
甜糯糕团店，老板90岁
桂花是杭州糕点的灵魂啊！
乡村米其林级别的点心店
油球
你可以永远信赖一个烧饼
点心点心油汪汪
岭南的满月，一定是莲蓉色的
馅的心
猜猜我的心

凡事多用点心，一点点
就可以
这是《用点心》和你的
第一次见面。
我第一次听到“用点心”
这个词，是小时候跟着妈妈
去别人家做客，似乎是第一
次做客，妈妈交代了很多规
矩，到了人家家里不要东张
西望，要记得叫人，要是阿
姨请你用点心，不要吃太多
，拿一块就好。我问，为什
么只能拿一块？妈妈讲，点
心点心，就是点点心意，吃
多了，晚上晚饭吃不下去。
我含混地点着头，心情着实
雀跃，不是因为点心，是因
为可以穿妈妈新做的背带裙
。果不其然，坐下不久，主
人端上一碗红枣炒米水潽蛋
，又打开整整齐齐摆着奶糖
金币巧克力的粉色攒盒，温
温柔柔地对我讲，请用点心
吧。我想起妈妈说的，规规
矩矩拿了一块巧克力，可是
妈妈没说吃水潽蛋怎么办，
于是拿调羹喝了一口汤，放
下了。主人问，妹妹怎么吃
这么少？水潽蛋要趁热吃。
我老老实实讲，妈妈讲，吃
下去等会儿晚饭吃不下。大
家哄堂大笑。
长大之后去京都出差，
朋友带我去某花道教室送之
前报道的报纸素材。教室的
老师年近五十了，说一口软
糯的京都腔，听起来酥到骨
子里，和我小时候初次做客
人家的阿姨很像。坐了一会
儿，主人问，要不要再用些
点心？我正不知道怎么回答
，想点头，身边在京都住了
几十年的朋友赶紧拉住我，
对主人说，不了不了，我们
下次再来打搅。出门才知道
，我们并不算特别拜访，是
顺道坐坐，这种情况下，当
主人家请用点心的时候，其
实是一种婉约的“你可以走
了”的意思，“更直接的是说‘
你要不要吃茶泡饭’？这些
京都人，就是这样九曲心肠
”。没想到，异国他乡的“用
点心”，差一点让我又闹了
笑话。
做事方面要“用点心”，
又是另一种解释。在工作场
合，倘若有人和你说，“你
要用点心”，这多半是一种
善意的提醒，或是委婉的批
评，因为这句话一出，恰恰
说明，自己在某些方面“不
够用心”。我年轻时被公司
的前辈这样讲过，惭愧了半
天。渐渐的，到了这样说别
人的年纪，却对于这三个字
，有了另一重理解。在反对
内卷的今天，“用点心”似乎
是一种恰到好处，不糊弄不
应付，但也不过度操心，工
作上用点心，凡事多为别人
想一点，遇事多谦让一点，
替人多考虑一点，总没有坏
处。换言之，在很多时候，
问题并不像我们想象得那么
复杂，只要我们凡事多用点
心，也许就能把每件事情都
做好，大踏步地迈向彼岸。
在我的童年概念里，“用
点心”的点心似乎包罗万象
，糕点面条馄饨包子蒸饺，
哪怕是水果，只要不是吃饭
时间吃的，都可以用来当点
心。《用点心》也是一本这
样的mook，它可以是一只
点心，可以是一顿饭，可以
是诞生点心的一座城市，也
可以是一个人，一种态度，
一言以蔽之，围绕点心的所
有，都是我们的兴趣所在。
不过，既然是第一期，
还是要有初心的气势。我们
的主题叫“中国点心太棒了
！”为什么叫这个主题，源
自一个担心，曾几何时，国
内的点心似乎越来越“和风
化”，样子越来越小，颜色
越来越鲜艳，真正的中式点
心却慢慢失去了市场。在严
格控糖的现代人眼里，似乎
只有颜值才能让他们多看一
眼，再看一眼。可是，中式
点心是多么迷人、多么有生
命力、多么有消费认知基础
的食物啊，1972年10月，
在新疆阿斯塔纳古墓群，考
古人员发现的陶碗里盛放着
各式保存十分完好的点心。
这些点心造型华美，有圆形
、三角形，有的甚至有着宝
相花纹，距今至少已有
1000多年。而今天，当我
们来到洛阳街头，吃着金麻
枣、甜咸饼等“老八件”时，
我们大概想不到，这些点心
，恰恰是几百年前的古人流
传下来的。从这个角度看，
点心也是另一种唐诗，另一
种宋词，另一种元曲，在那
些香甜的碎屑中，我们感受
到的，是传承千年的文化。
做好准备了吗？请用点
心吧！