本书介绍了热带复果及其他类型热带水果中活性物质的种类、提取方法、纯化方法、分析手段和步骤等。本书分为两部分，第一部分是热带复果中活性成分提取纯化与分析，介绍了菠萝、榴莲、释迦等6个品种常见的热带复果；第二部分介绍了其他作物的活性成分提取纯化与分析，其他类别包括黄皮、角豆树等8个品种。
本书以专业介绍和相关研究为主，从植物的性状、生长环境、产地与品种、营养与活性成分、活性作用等多方面进行了概述，并针对各种水果中具有特点的活性成分提取、纯化与分析的方法进行了系统归纳。

第一章 热带复果中活性成分提取、纯化与分析
第一节 菠萝
参考文献
第二节 榴莲
参考文献
第三节 释迦
参考文献
第四节 波罗蜜
参考文献
第五节 无花果
参考文献
第六节 桑葚
参考文献
第二章 其他作物中活性成分提取、纯化与分析
第一节 黄皮
参考文献
第二节 角豆树
参考文献
第三节 枇杷
参考文献
第四节 刺梨
参考文献
第五节 余甘子
参考文献
第六节 柚子
参考文献
第七节 金橘
参考文献
第八节 甘蔗
参考文献