长篇小说《比目鱼》以格林童话《渔夫和他的妻子》的故事为框架，反其道行之，以独特笔法勾勒出人类发展进程，揭示了占统治地位的男性制造暴力、追求权力并走向穷途末路的过程，探寻了妇女在推动真正进步即消除饥饿方面所起的作用。九个不同时代的厨娘栩栩如生。书中融入大量历史人物与事件，亦真亦幻，亦庄亦谐，堪称文明史的一幅超现实主义缩影。

君特·格拉斯，1927年生于但泽（今波兰的格但斯克），父亲是德国商人，母亲为波兰人。他十七岁被征入伍。1945年负伤住院。战争结束时落入美军战俘营。之后，他当过农业工人等。政治方面，是“四七”社成员，其政治态度和作品中过多的色情内容曾在国内外引起过不少批评。格拉斯的创作活动从诗歌开始，自1956年起发表3部诗集《风信鸡之优点》、《三角轨道》等，1959年问世的长篇小说《铁皮鼓》使他获得世界声誉，此外还有《猫与鼠》（1961）、《非常岁月》（1963，亦译《狗年月》），合称为《但泽三部曲》，成为一幅描绘德国社会生活的画卷。

译序 冯亚琳
第一个月
第三个乳房
我写什么
九个和更多的厨娘们
奥阿
比目鱼是怎样被捕捉到的
分工
比目鱼是怎样第二次被捕捉到的
梦幻
比目鱼是怎样受到伊瑟贝尔们的控告的
肉
盗来的火种短时间内藏在什么地方
我们缺少什么
从一个部落到另一个部落做客
温柔博士
满足
饲料嬷嬷
得墨忒尔
一把铸铁勺有何用途
我如何看我自己
唉，伊瑟贝尔
终了
我所不愿意回想起的
第二个月
我们怎样成了市民
争吵
一次清洗
海伦娜·米格莱讷
解放了的女人
和我的多罗特娅相似
如同在电影院里
瑞典朔能的大西洋鲱
怪罪伊瑟贝尔
尊敬的施达赫尼克博士先生
剩余价值
第三个月
是怎样保护比目鱼不受侵犯的
我是怎样当她的厨房帮工的
瓦斯科又回来了
三个问题
太多
以扫如是说
死刑前的最后一餐
涂上焦油且拔去羽毛
胖格蕾特的屁股
缓期
关于修女生活比目鱼都想起了些什么
辣味兔杂碎
谁若想按照她的方法烹调
厨娘在亲吻
第四个月
查看大便
空虚与孤独
关于邪恶时间的重负
萝卜和鹅杂碎
比目鱼为什么要重新点燃两个业已冷却的炉子
晚期
关于爱情和诗的奇谈怪论
在做阿格娜斯式汤鱼时所回忆的
据说他叫阿克塞尔
粪便的诗韵
只有一个女人是被作为巫婆火焚的
永垂不朽
第五个月
土豆粉有何功效
捣碎橡子、挦鹅毛和削土豆皮时讲述的
厨娘阿蔓达·沃伊克的哀怨和祈祷
老弗里茨
谈论天气
在法庭上怎样引用信件
为什么土豆汤美味无比
忍饥挨饿
大跃进怎样通向大锅饭
牛肉和历史上的小米
全都是两个
第六个月
印度服装
索菲
另外一种真理
在山后面
采蘑菇去
寻找相同的蘑菇
隐藏在酸模下
让人害怕
我们三人一起吃饭
只有女儿
继续生育
第七个月
也和伊瑟贝尔一起
蕾娜分汤
一个普通的女人
所有的人
钉子和绳索
油煎土豆
倍倍尔做客
苏黎世之行
她的眼镜放在哪儿
悼念蕾娜
第八个月
父亲节
第九个月
卢德
迟到
到了令人作呕的地步
几项衣帽的忧虑，女人的身段和最后的幻景
女权法庭
在默恩岛上
争吵
我们所希望的
噢，天哪
三份猪肉白菜

1999年，君特·格拉斯荣
获诺贝尔文学奖的时候，评
论界认为，他的主要成就在
于他的早期作品，这其中包
括他所谓的但泽三部曲《铁
皮鼓》《猫与鼠》和《狗年
月》，但也包括1977年问
世的长篇小说《比目鱼》。
甚至有论者称，《比目鱼》
是格拉斯继《铁皮鼓》之后
最为成功的作品。
与格拉斯的其他主要作
品一样，《比目鱼》中所描
写的故事主要发生在作者的
故乡——位于维斯瓦河入海
口的但泽地区。作者以其独
特的艺术表现形式勾勒出九
个重要的历史发展阶段：新
石器时代、铁器时代、中世
纪早期、中期、晚期、巴洛
克、专制主义时期、资产阶
级革命的十九世纪、二十世
纪从第三帝国一直到七十年
代。这里，作为当年东普鲁
士一部分的但泽地区，其兴
衰存亡不仅再现了德国历史
的风云变幻，某种意义上也
是整个人类文明史和文化史
的缩影。
就叙述结构而言，《比
目鱼》具有一个刻意选取的
当前层面，它始于叙述者的
妻子怀上女儿海伦娜，终结
于后者的出生。与妻子伊瑟
贝尔的怀孕几乎同步，是三
个女权主义者于一九七三年
八月在波罗的海捕捉了一条
数千年来一直在给男性统治
者们出谋划策的比目鱼，就
此开始了一场旷日持久的审
判，直至比目鱼许诺从此要
服务于女性事业后被放归大
海截止。因此可以说，小说
《比目鱼》所叙述的九个月
，不仅是伊瑟贝尔的怀孕期
，也是比目鱼受审期，同时
，也是主人公“我”完成他的
所谓的“头脑的生
育”（Kopfgeburt）格拉斯
的自造词，与女性的怀孕和
分娩相对。的时间。也就是
说，他和怀孕的妻子一样，
“平等地”获得了九个月的时
间，把孕育在他头脑中的“
九个和更多的厨娘”的故事
讲出来。
于是，处于当前层面的
九个月孕育期便被顺理成章
地划分成了九个章节，分别
与主人公“我”与九个乃至十
一个厨娘的故事联系在一起
，后者构成《比目鱼》的层
层叠叠的过去层面，如前所
述：这个层面始于新石器时
代，结束于二十世纪七十年
代，至此，故事完成了自己
的进程，与当前层面重合，
于是，女儿出生了，比目鱼
回归了大海，“我”的故事也
讲完了，只有那九个或者更
多的厨娘的身影还在晃动，
彼此难以分辨，如小说的结
尾写的那样：玛利亚和比目
鱼说完话时暮色已经降临。
她又把它放回海里，晚风徐
徐吹来，波罗的海泛起了波
纹。她站了一会儿，我看着
她的背。然后，她沿着她的
足迹慢慢迎面走回来。但是
，不是玛利亚回来。我担心
那是多罗特娅。当她一步一
步地向我走来，人影越来越
大时，我希望是阿格娜斯。
这不是索菲走路的姿势。比
莉，是可怜的萨比勒回来了
吗？
伊瑟贝尔来了。她不看
我，不理睬我。她已经从我
身边走过。我追随着她。在
这样一个构思独特、结构复
杂的小说中，脍炙人口的格
林童话《渔夫和他的妻子》
起着核心作用。在叙述者“
我”讲的故事中，浪漫派画
家容格当年从一位年老的农
妇那里听来两个版本的《渔
夫和他的妻子》的童话故事
，其中迄今流传于世的一则
讲的是一个贪得无厌、永不
知足的女人，即渔夫的妻子
制造“鱼雷和宇宙火箭”的时
候，饮食作为人的基本需求
在世界很多地方还得不到满
足。
“饮食”与“烹饪”是格拉斯
在他的小说创作中的一贯主
题。早在《铁皮鼓》中，就
有一个热衷于做饭的马策拉
特。不过，到了《比目鱼》
中，“烹饪”获得了更为重要
的意义，一方面，它是妇女
几千年来为人类的文明和发
展做出的真正的贡献，从这
个意义上讲，它符合格拉斯
对于人类历史进步的理解，
即“烹饪”具有对抗以征服和
占有为特征的技术进步的功
能；另一方面，描写烹调和
进食的过程给格拉斯提供了
停留在具体“物体”上的理想
途径，使得他所宣布的写肉
，写鸡蛋，写萝卜、土豆、
白菜、“骨头、果皮、牛羊
杂碎以及香肠”成为可能。
在此基础上，烹饪与进
食在《比目鱼》中超越了日
常生活，成为两性关系的表
征，正像小说一开篇就写的
那样：“伊瑟贝尔又加了一
点儿盐。”在两人做爱之后
，伊瑟贝尔说的是：“顺便
说一句，咱们得赶快买一台
洗碗机啦。”谁来做饭与谁
来洗碗，厨房似乎成了两性
展示自己解放意识的阵地，
烹饪成了一种政治性很强的
活动，它不仅是统治与反抗
的手段，也是从事政治谋划
、实现政治理想的途径：在
新石器时代，女人的哺乳是
母性统治的象征，也是男性
自我意识尚未形成的标志；
在之后的父权社会里，不同
时代的厨娘们则更多地用烹
饪来对抗男性的压迫：迈斯
特维娜在喂饱了从布拉格来
的主教后，一铁勺打死了他
；胖格蕾特则对自己的敌人
实施催肥计谋，直到他一命
呜呼为止；与此相比，索菲
试图用毒蘑菇毒死侵略者的
办法更直接，与此同时，她
给因为反对封建专制而被关
在监狱里的恋人弗里茨送去
小牛肝香肠和蜜蜂膏，以坚
定他的信心。
在《比目鱼》中，集体
进食是名副其实的社会活动
，它的方式往往代表了当时
的社会权利关系。在母系社
会时，“女人们是单独吃的
，

君特·格拉斯天马行空，亦庄亦谐的奇书。
格拉斯版《山海经》，生猛的文化史大餐
比目鱼。你为什么在法庭上要隐瞒不是一个男人、而是我们的奥阿从天狼那里盗取了火种？……我曾经多少次嘲笑过你那普罗米修斯……不是男人，而是奥阿去了镇守元火的天狼那儿，并躺在它的身边。你不愿意相信这一点。现在女权主义者们在控告你……

第一个月
第三个乳房
伊瑟贝尔又加了一点儿盐。因为是十月初，我们做爱前吃的是羊肩肉加菜豆和洋梨。还在吃饭的时候，她一边嚼着嘴里的食物，一边说：“我们这就上床吗，还是你要先给我讲讲咱们的故事是何时何地开始的？”
我——这在任何时候都是我——而伊瑟贝尔从一开始也都在场。我记得我们第一次争吵是在新石器时代即将结束的时候：那是主降临尘世约两千年之前，人们的吃食在神话里有了生与熟的区分。就像我们今天在吃羊肉加菜豆和洋梨前，用越来越短暂的词句为她的和我的孩子们争吵一样，那时，我们在维斯瓦维斯瓦河，波兰河流，在格但斯克（但泽）附近注入波罗的海——译注。（本书注释皆为译注，以下不再一一注明。）河口的沼泽地上，按照新石器时代的选词吵架，因为我要求她至少把她九个孩子中的三个给我。可是我输了。无论我怎样卖力地鼓动自己的舌头，发出一连串的原始音，可我就是说不出“父亲”这个美妙的词来。惟有母亲是可能的。那时，伊瑟贝尔名叫奥阿，我也另有其名。不过伊瑟贝尔并不愿意曾经是奥阿。
我把切断的蒜瓣塞进羊肩肉里，又把用黄油焖好的洋梨放到煮熟的绿豆荚之间。虽然伊瑟贝尔还是满嘴的食物，虽然她说，这快得很，没问题，因为她按照医生的建议，把避孕药扔进了厕所里，而我却听到的是：这首先取决于床，然后才是新石器时代的厨娘。
于是我们躺下，一如往日，我们相互用胳膊搂抱、用腿夹住对方。一会儿是我、一会儿是她在上面，很平等，尽管伊瑟贝尔认为，用女人可怜的拒绝进入的权利几乎难以补偿男人进入的特权。但由于我们是在爱中生育，我们的情感如此博大，以至于在拓展了的空间里，除了时间的滴答声外，一切尘世间的困倦统统被涤荡一空，成功地获得了一种超凡的副产品；仿佛补偿似的，她的情感一冲一撞地进入了我的情感：我们联合起来本领大。
大概是加洋梨和菜豆的羊肉之前吃的伊瑟贝尔的鱼汤——用煮烂了的大西洋鳕头汤汁做的——赋予了那种推动力，我内心的厨娘们——无论她们何时幸临——都用这种力量邀请我光顾产褥；因为很顺利，成功啦，偶然，有意，未加其他配料。我刚一出来——仿佛被推出来似的——伊瑟贝尔就毫不怀疑地说：“等着瞧吧，这次准是个男孩儿。”
别忘了香薄荷。加上盐水煮的去皮土豆或是像历史上那样用小米。吃羊肉有必要将盘子加热。尽管如此，我们的亲吻——假如允许我暴露一点儿隐私的话——油腻腻的。伊瑟贝尔用续随子酱和莳萝做成的绿色的鱼汤里漂着大西洋鳕的眼睛，这意味着幸运。
在可能的成功之后，我们躺在床上盖上被子，个人抽着个人的烟（我沿着时间阶梯一溜了之）。伊瑟贝尔说：“顺便说一句，我们得赶快买一台洗碗机啦。”
在她继续想象调换角色之前——“我想看看你怀孕是个什么样子”——我给她讲述了奥阿和她的三个乳房的故事。
相信我，伊瑟贝尔：她有三个。大自然能够做到这一点。真的：三个。但不是她一个人有。所有的女人都有这么多。如果我记得不错的话，石器时代的女人都是这么叫的：奥阿，奥阿，奥阿。而我们则都叫埃德克，很容易混淆。奥阿们都长得十分相似。一二三。起初我们只能数到这儿。不是的，既不高，也不低，就在两者之间。而且它们三个都一样大，像山丘一般凹凸有致。由三开始了复数，多样性，系列，链条，继而产生了神话。尽管如此你现在也用不着自卑。我们后来曾经自卑过。河东邻村里的珀特琉朴珀特琉朴，斯拉夫神话中主管流水、谷物和幸福的神。——他跟皮考尔皮考尔，地狱、黑暗、愤怒和灾难之神。和佩尔昆佩尔昆，主管雷霆、闪电和雨的神。都成了菩鲁泽人菩鲁泽人，波罗的海东岸的一个部落。的神——据说有三个睾丸。是的，你说的对：三个乳房更多一些或者看上去要更多一些，这意味着富余，宣告挥霍浪费，承诺永远能吃饱，仔细看却是不正常的——然而不管怎样，这却是可以想象的。
当然啦，你肯定要说：这是男人的梦！也许吧，从解剖学角度说这是不可能的。可在当时，当神话还有活力的时候，奥阿有三个乳房。而且的确如此，今天缺少第三个。我是说，缺少什么东西。对了，第三个。别马上就来气，好不好。是的。我肯定不会把它奉为圣明。两个自然也够了。你完全可以相信，伊瑟贝尔，这对我而言原则上够了。我又不是傻瓜，要去追求一个数字。现在，在没有用避孕药并由于你的鱼汤的原因肯定成功了的情况下，在你怀孕了的情况下，在你的两个马上就要比奥阿的三个还要重的情况下，我心满意足，不会再产生其他非分之想。
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