本书在充分吸收特色蔬菜栽培研究成果的基础上，瞄准山东省特色蔬菜生产过程中的突出问题，对各种特色蔬菜生产技术进行凝练，旨在不断提高特色蔬菜的标准化栽培技术水平，助力特色蔬菜增产提质增效和高质量发展，转变农业发展方式，为乡村振兴提供强有力的科技支撑。
本书在编写时注重技术的先进性和实用性，文字通俗简练，具有针对性强、重点突出、内容全面、技术系统等特点，可作为广大菜农和家庭农场、产业园区以及县（乡）农技人员的生产指导用书，也可作为农业院校师生及农业科研单位的参考书。

第一章 特色蔬菜概述
一、特色蔬菜的经济价值与栽培意义
二、山东省特色蔬菜产业发展现状
第二章 加工辣椒栽培技术
一、加工辣椒植物学特征
二、辣椒工厂化育苗技术
三、辣椒漂浮育苗技术
四、苗情诊断
五、加工辣椒绿色高产栽培技术
六、大蒜-辣椒-玉米高效栽培模式
七、小麦-辣椒-玉米高效栽培模式
八、洋葱-辣椒-玉米高效栽培模式
九、西瓜-辣椒-水果玉米高效栽培模式
十、大蒜-辣椒-棉花高效栽培模式
十一、大蒜-辣椒-芝麻高效栽培模式
十二、麦套辣椒丸粒化机械精播技术
第三章 大蒜栽培技术
一、大蒜植物学特征
二、金乡大蒜栽培技术
三、苍山大蒜栽培技术
第四章 大葱栽培技术
一、大葱植物学特征
二、露地大葱栽培技术
三、拱棚大葱栽培技术
第五章 生姜栽培技术
一、生姜植物学特征
二、露地生姜栽培技术
三、拱棚生姜栽培技术
四、生姜一大葱轮作栽培技术
五、生姜病虫害防治
第六章 洋葱栽培技术
一、洋葱植物学特征
二、优良品种
三、洋葱育苗
四、定植及田间管理
五、收获
六、病虫害防治
第七章 韭菜栽培技术
一、韭菜植物学特征
二、露地韭菜栽培技术
三、小拱棚韭菜栽培技术
四、中拱棚韭菜生产技术
五、日光温室韭菜有机基质型无土栽培技术
六、韭菜漂浮板水培绿色生产关键技术
七、“日晒高温覆膜法”防治韭蛆新技术
八、韭菜集约化育苗关键技术
第八章 芥菜栽培技术
一、芥菜植物学特征
二、根用芥菜栽培技术
第九章 水生蔬菜栽培技术
一、莲藕栽培技术
二、茭白栽培技术
第十章 德州市特色蔬菜
一、武城县特色蔬菜
二、齐河县特色蔬菜
三、禹城市特色蔬菜
四、平原韭菜
五、夏津大葱

特色蔬菜主要包括加工
辣椒、葱姜蒜、洋葱、芥菜
、韭菜、水生蔬菜等种类。
山东省特色蔬菜种类繁多，
地域鲜明，布局广泛、区域
间产业发展参差不齐。有的
特色蔬菜，如金乡大蒜、章
丘大葱、莱芜生姜等久负盛
名，享誉世界，已经创造了
巨大品牌价值。
国家特色蔬菜产业技术
体系德州综合试验站、山东
省现代农业产业技术体系遗
传育种岗位、德州市农业科
学研究院蔬菜创新团队在广
泛调研基础上编写了《山东
省特色蔬菜生产技术大全》
。该书在充分吸收特色蔬菜
栽培研究成果的基础上，瞄
准山东省特色蔬菜生产过程
中的突出问题，对各种特色
蔬菜生产技术进行凝练，旨
在不断提高特色蔬菜的标准
化栽培技术水平，助力特色
蔬菜增产提质增效和高质量
发展，转变农业发展方式，
为乡村振兴提供强有力的科
技支撑。
本书在编写时注重技术
的先进性和实用性，文字通
俗简练，具有针对性强、重
点突出、内容全面、技术系
统等特点，可作为广大菜农
和家庭农场、产业园区以及
县（乡）农技人员的生产指
导用书，也可作为农业院校
师生及农业科研单位的参考
书。在成书过程中，笔者引
用了散见于国内外报刊上的
部分文献资料，因体例所限
，难以一一列举，在此谨对
原作者表示谢意。我国地域
辽阔，各地生产条件和种植
习惯也不尽相同，对本书所
介绍的相关技术，各地应因
地制宜，借鉴创新，不断深
化和提高。
由于作者水平所限，书
中错误、疏漏和不当之处在
所难免，敬请专家和读者赐
正。
编者
2022年8月