本书是日本消化外科名医济阳高穗新作，作者从日本癌症死亡率激增的原因入手，分析出人类为什么会得癌症，使读者了解导致人类癌症的四大成因，从根本入手来治疗和预防癌症。
书中讲述了什么是济阳式饮食疗法和作者在研创济阳式饮食疗法时所参考的其他8种饮食疗法，向我们阐述了饮食疗法对癌症的益处，济阳式饮食疗法的8大原则，帮助患者脱离癌症的饮食习惯，以及远离癌症的食物和能够清除癌细胞的生活习惯，帮助读者在日常生活中能够有意识地改变自身的饮食习惯，起到治疗癌症和有效防癌的作用。
在本书的附录中，添加了食品添加剂的危险度检查表和具体的食品成分表，使读者在购买加工食物时，能够分辨出哪些是食品添加剂，帮助读者规避一些对身体有害的食品添加剂。最后列举了济阳医生预防癌症蔬果汁的做法，有利于读者在日常中实践济阳式饮食疗法。

济阳高穗，西台诊所院长。千叶大学医学部临床教授、三爱医院医学研究所所长。千叶大学毕业后，进入东京女子医科大学消化器官疾病中心。曾前往美国加州大学外科教室留学，研究消化道荷尔蒙。回国后担任东京女子医科大学助理教授、都立荏原医院外科部长、都立大冢医院副院长至今。借由癌症三大疗法（手术、抗癌剂治疗、放射线治疗）搭配济阳式饮食疗法，已成功治疗、改善多数癌症患者的症状。主要著作有《癌细胞害怕我们这样吃》、《从抗癌第一天起就要这样做：济阳医师教你掌握3个月黄金期打败癌症三大疗法》等。

第1章 癌症死亡率激增的原因
日本的癌症死亡率正在增加
人体每天都会诞生数千个癌细胞
日本原本是少有癌症的国家
美国应对癌症的策略
美国针对“饮食”改革的政策
落后25年的日本癌症对策
造成癌症的原因，饮食占35%，抽烟占30%
癌症激增是因为日本人改变了饮食习惯
冲绳百姓平均寿命下降的原因
中小学糖尿病患者是20年前的10倍！
代谢症候群与癌症的关系
肥胖与癌症息息相关
食品不再值得信任
社会压力造成身体失衡
第2章 人类为什么会得癌症
代谢异常会导致癌症
什么是“营养·代谢疗法”？
癌症会遗传吗？
什么是癌症体质？
癌症的四大成因
成因一：盐分摄取过量
成因二：柠檬酸循环出现障碍
成因三：自由基增加
成因四：动物性蛋白质与脂肪摄取过量
免疫“巨噬细胞”引起的问题
动物性食品会造成肠道失衡
第3章 饮食疗法对癌症的益处
“济阳式饮食疗法”的治疗实绩
1688—1704年以前的日本完美饮食
日式太空饮食
让晚期癌症患者重获新生的饮食
存活率52%的打击
我所参考的8种饮食疗法
人类是草食性动物吗？
草食性动物比较健康长寿
为什么野生动物不会罹患癌症等生活方式病？
最新的健康饮食与绳文时代很相似
最后的解答是绳文时代饮食
饮食疗法对癌症有效
第4章 济阳式饮食疗法
什么是“济阳式饮食疗法”？
“济阳式饮食疗法”八大原则
第5章 脱离癌症的饮食习惯
预防癌症的“计划性食品”
一定要戒烟！香烟含有40种以上致癌物质
过量的酒是毒药
盐分一天以5克为限
多喝茶，可以防治胃癌
早晨一杯蔬果汁，才是饮食疗法的精髓
每天食用300克酸奶
增加肠道益生菌的两个办法
肉类料理一周以两至三次为限
避免食用反式脂肪酸
养成少吃的习惯
套餐料理的意义
认识食品安全追溯系统，注意食品成分表
第6章 远离癌症的食物
主食，糙米比白米好
一天一颗芋头，有效预防癌症
大豆与大豆食品中的异黄酮
防癌重点在大量摄取蔬果
菇类能够预防三大生活方式病
重要性仅次于蔬菜的水果
日本的传统食物：海藻
白肉鱼或青背鱼比红肉鱼更好
肉类要选鸡肉，而非牛肉或猪肉
芝麻是“长生不老药”
香草植物的癌症抑制力
蜂蜜一天吃两大茶匙
第7章 可以清除癌细胞的生活习惯
不易罹患癌症的生活习惯
培养正确睡眠习惯——睡眠能遏制癌症萌芽
保持排便习惯——便秘会制造致癌物质
运动习惯——锻炼下半身
养成泡澡习惯——让身体保持温暖，预防低体温
养成深呼吸的习惯——使副交感神经获得优势
附录1
食品添加剂的危险度检查表
附录2
食品成分表
附录3
济阳医生的预防癌症蔬果汁做法
后记

癌症是可以预防和治愈
的
目前，每两个日本人就
有一人罹患癌症，每三个
人就有一人因癌症而死亡
。以这个数据所示，癌症
可说是现代日本人的“国民
病”。
我担任外科医生已经有
40年之久，在临床治疗第
一线持续战斗至今，我一
直抱着拯救患者的想法，
拼命进修并努力磨炼自己
的手术技巧。至今，我完
成的手术超过4000例，其
中大约有一半是癌症手术
。不知从何时起，我开始
觉得，想让癌症痊愈，手
术、抗癌药物和化疗三大
治疗方式的效果，会不会
还是有限度？这部分我将
在第三章加以详述。
2002年，日本进行的一
项癌症患者的术后追踪调
查，让我由猜测转为确信
。一般来说，“癌症的治愈”
是以五年存活率1为基准值
的，然而我发现，这次调
查的五年存活率仅为52%
，这个数字让我惊愕不已
。尽管患者的癌细胞都已
清除干净，但实际上，还
是有半数左右的患者撑不
过五年。
想要拯救患者，我该怎
么做?想要预防复发、让患
者从癌症中获得真正的解
放，我到底该做些什么?
最后，我得出了结论—
—必须从根本改变患者所拥
有的“癌症体质”。在参考了
许多以饮食改善病症的病
例和前人注入心血结晶完
成的饮食疗法后，我开始
认真地研究自己20多年前
就非常有兴趣的“癌症与饮
食之间的关联性”。
我最后得出的成果，就
是“济阳式饮食疗法”(营养·
代谢疗法）。
癌症是生活习惯导致的
我曾经询问过约2000个
做过手术的癌症患者，他
们的饮食几乎都是以肉食
为主，蔬菜摄取量不足，
盐分摄取过多；此外，其
中吸烟者也占了大多数。
长年担任外科医生所积累
的经验，让我只要看到患
者的病症，就能知道他们
的饮食习惯。
世界知名的流行病学家
理查·多尔博士曾在1981年
发表过一篇著名的研究，
其中也提到“罹患癌症，有
30%是因为抽烟，35%是
因为饮食，如果把药物、
添加剂等物质也包括在内
，那么有40%～50%是因
为经口摄取的食品”。实在
是真知灼见。
现在的日本和以前的美
国非常相似，让人不禁担
心如果再这样下去，别说
是民众，就连国家都有可
能陷入危机。如今每三人
就有一人因癌症而死，病
例年年增加。
其实将来是否会罹患癌
症，是由你现在每日的饮
食习惯所决定的。
我想拯救的癌症患者，
当然包括病情正在加重，
以及癌症晚期的患者。基
于这个想法，最近十几年
我一直都以正和癌症搏斗
的患者为对象，持续进行
研究。
这一次，我获得了出版
的机会，所以我首次决定
撰写一本可以帮助读者预
防癌症的书。不过本书并
不局限于癌症，对于以代
谢症候群为首的所有生活
方式病，本书都能充分提
供预防及改善的方法。我
认为，良好的饮食就像使
用好材料做出好成品一样
，只要摄取优良的食物，
吸收优良的营养素，自然
就能塑造出健康的身体。
未来，“预防医疗”会是
预防癌症最重要的一环。
真正的重点不是发病之
后再治疗，而是注意预防
疾病的发生。我想通过本
书提出“济阳式饮食疗法”，
来实践预防医疗的理念，
如果你能因此重新审视自
己的生活习惯，那将是我
最大的荣幸。
济阳高穗