本书坚持辩证唯物主义和历史唯物主义的立场、观点和方法，遵照“通贯古今，详今明古”的原则，如实记述龙岩市茶叶行业的历史和现状，反映龙岩市的地方特色。本书采用述、记、志、传、图、表、录诸体裁，章为主体，横分门类，纵记史实，依章、节、目序列编排。以文为主，表随文出。本书以记述龙岩市行政区域为界。为了记述的完整性，对跨出地域范围的活动，部分也作必要的记述。

概述
大事记
第一章 自然环境
第一节 地貌
第二节 茶叶区划
第三节 茶园地形
第四节 茶园土壤
第五节 茶区气候
第六节 茶区植被
第七节 茶区自然灾害
第二章 茶树品种
第一节 本地品种
第二节 引进品种
第三节 野生品种
第三章 茶树栽培
第一节 种苗繁育
第二节 种植技术
第三节 茶园管理
第四节 病虫害防治
第五节 低产茶园改造
第四章 茶叶品类
第一节 茶类演变
第二节 传统名茶
第三节 漳平水仙茶
第四节 武平绿茶
第五节 台式乌龙茶（永福高山茶）
第六节 高山铁观音
第七节 红茶
第八节 保健茶
第九节 获奖名茶
第五章 茶区
第一节 北部边缘中山低山茶区
第二节 中部低山丘陵茶区
第三节 南部丘陵盆谷茶区
第四节 种植面积与产量
第六章 加工工艺
第一节 漳平水仙茶制作工艺
第二节 武平绿茶制作工艺
第三节 台式乌龙茶（永福高山茶）制作工艺
第四节 高山铁观音制作工艺
第五节 工夫红茶制作工艺
第六节 永定万应茶制作工艺
第七节 空调制茶技术
第八节 乌龙茶精制
第九节 茶叶包装
第七章 茶业机械
第一节 茶园机械
第二节 制茶器具
第三节 茶叶初制加工机械
第四节 茶叶精制加工机械
第五节 茶叶包装与储存设备
第六节 漳平水仙茶加工机械
第八章 茶叶审评与检验
第一节 茶叶审评
第二节 茶叶检验
第九章 茶园茶厂建设
第一节 茶园建设
第二节 茶厂建设
第十章 茶叶贸易
第一节 茶叶销售
第二节 收购与出口
第三节 商业营销
第四节 产品销售流向
第十一章 茶政管理
第一节 管理机构
第二节 产销管理
第十二章 教育与科研
第一节 职业教育
第二节 非学历教育
第三节 茶学普及
第四节 科研机构
第五节 科研成果
第六节 科研书刊
第七节 科技队伍
第十三章 传承与保护
第一节 非物质文化遗产保护与传承
第二节 老字号
第三节 品牌建设与维护
第十四章 茶文化
第一节 用茶习俗
第二节 茶歌舞
第三节 茶影视、茶戏剧
第四节 茶传说
第五节 茶诗、茶词、茶联、茶谚
第六节 茶亭
第七节 茶道、茶艺
第八节 茶叶博物馆
第九节 茶文化节
第十节 茶艺比赛
第十五章 茶人茶企茶社团
第一节 人物传
第二节 人物简介
第三节 茶企简介
第四节 茶社团简介
附录
文献选辑
编后记