本书籍根据《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）整理和改编，从应用者的角度出发，按照食品类别及名称将标准中对应的所有兽药最大残留限量按照食品类别整合在一起进行编写。整理出我国食品中限用的兽药，查阅本书可以查询每一类兽药的基本信息寄残留限量要求。内容包括抗线虫药、抗球虫药、抗吸虫药、抗锥虫药、抗梨形虫药、杀虫剂、抗菌素类药品，并附猪、牛、羊、禽类相关药品限用兽药残留限量明细表。本书可提高公众的合法用药意识，提高人们安全用药意识，从而推动我国农业绿色发展，保障农产品质量安全。

前言
第一章 抗线虫药
一、阿苯达唑
二、越霉素A
三、莫昔克丁
四、噻苯达唑
五、阿维菌素
六、多拉菌素
七、乙酰氨基阿维菌素
八、非班太尔
九、芬苯达唑
十、奥芬达唑
十一、氟苯达唑
十二、伊维菌素
十三、左旋咪唑
十四、甲苯咪唑
十五、奥苯达唑
十六、哌嗪
十七、敌百虫
第二章 抗球虫药
一、氨丙啉
二、氯羟吡啶
三、癸氧喹酯
四、地克珠利
五、二硝托胺
六、乙氧酰胺苯甲酯
七、常山酮
八、拉沙洛西
九、马度米星铵
十、莫能菌素
十一、甲基盐霉素
十二、尼卡巴嗪
十三、氯苯胍
十四、盐霉素
十五、赛杜霉素
十六、托曲珠利
第三章 抗吸虫药
一、氯氰碘柳胺
二、硝碘酚腈
三、碘醚柳胺
四、三氯苯达唑
第四章 抗锥虫药
一、三氮脒
二、氮氨菲啶
第五章 抗梨形虫药
咪多卡
第六章 杀虫药
一、双甲脒
二、氟氯氰菊酯
三、三氟氯氰菊酯
四、氯氰菊酯/a-氯氰菊酯
五、环丙氨嗪
六、溴氰菊酯
七、二嗪农
八、敌敌畏
九、倍硫磷
十、氰戊菊酯
十一、氟氯苯氰菊酯
十二、氟胺氰菊酯
十三、马拉硫磷
十四、辛硫磷
十五、巴胺磷
第七章 驱虫药
一、地昔尼尔
二、氟佐隆
第八章 抗生素类
一、阿莫西林
二、氨苄西林
三、青霉素/普鲁卡因青霉素
四、氯唑西林
五、苯唑西林
六、安普霉素
七、庆大霉素
八、卡那霉素
九、新霉素
十、大观霉素
十一、链霉素/双氢链霉素
十二、阿维拉霉素
十三、杆菌肽
十四、黏菌素
十五、吉尼亚霉素
十六、头孢氨苄
十七、头孢喹肟
十八、头孢噻呋
十九、多西环素
二十、土霉素/金霉素/四环素
二十一、红霉素
二十二、吉他霉素
二十三、螺旋霉素
二十四、替米考星
二十五、泰乐菌素
二十六、秦万菌素
二十七、氟苯尼考
二十八、甲砜霉素
二十九、林可霉素
三十、吡利霉素
三十一、泰妙菌素
三十二、安乃近
三十三、氮哌酮
三十四、倍他米松
三十五、地塞米松
三十六、卡拉洛尔
三十七、克拉维酸
三十八、达氟沙星
三十九、二氟沙星
四十、恩诺沙星
四十一、氟甲喹
四十二、噁喹酸
四十三、沙拉沙星
四十四、醋酸美仑孕酮
四十五、磺胺二甲嘧啶及磺胺类
四十六、甲氧苄啶
附录
附表1 猪肌肉限用兽药残留限量明细表
附表2 猪脂肪限用兽药残留限量明细表
附表3 猪肝限用兽药残留限量明细表
附表4 猪肾限用兽药残留限量明细表
附表5 牛肌肉限用兽药残留限量明细表
附表6 牛脂肪限用兽药残留限量明细表
附表7 牛肝限用兽药残留限量明细表
附表8 牛肾限用兽药残留限量明细表
附表9 羊肌肉限用兽药残留限量明细表
附表10 羊脂肪限用兽药残留限量明细表
附表11 羊肝限用兽药残留限量明细表
附表12 羊肾限用兽药残留限量明细表
附表13 禽肌肉限用兽药残留限量明细表
附表14 禽脂肪限用兽药残留限量明细表
附表15 禽肝限用兽药残留限量明细表
附表16 禽肾限用兽药残留限量明细表
附表17 所有食品动物奶限用兽药残留限量明细表
附表18 所有食品动物蛋限用兽药残留限量明细表
附表19 所有食品动物鱼限用兽药残留限量明细表
主要参考文献

近年来，我国农产品质
量安全水平总体呈现稳中向
好的发展态势，但风险隐患
在部分地区、部分品种中依
然存在。2021年，农业农
村部、国家市场监督管理总
局、公安部、最高人民法院
、最高人民检察院、工业和
信息化部、国家卫生健康委
员会七部门部署启动食用农
产品“治违禁控药残促提升”
三年行动，旨在着力解决农
兽药残留超标问题，努力让
老百姓吃得安全放心，增强
人民群众的获得感、幸福感
、安全感。
兽药作为一种能够预防
、治疗、诊断动物疾病和调
节机体性能的物质，在防治
动物疾病、提高动物产品品
质、促进生长和提高饲料利
用率等方面有着重要作用，
已经成为畜牧业生产中必不
可少的物资。但由于受经济
利益的驱使，生产中兽药不
当使用、滥用现象屡有发生
，过度或违规使用会导致兽
药在动物体内蓄积，并通过
食物链传递，最终影响人体
健康。
我国动物性食品中兽药
残留限量工作开始于1994
年，农业部发布了《动物性
食品中兽药最高残留限量（
试行）》（农牧发〔1994
〕5号），随后在1999年和
2002年2次进行修订。2019
年，为完善我国现行兽药的
使用规范和标准、缩小与发
达国家的差距，由农业农村
部、国家卫生健康委员会、
国家市场监督管理总局三部
门联合发布《食品安全国家
标准食品中兽药最大残留限
量》（GB 31650-2019）（
以下简称“新标准”），于
2020年4月1日正式实施。
新标准规定了267种（类）
兽药在畜禽产品、水产品、
蜂产品中2191项残留限量
及使用要求，将替代《动物
性食品中兽药最高残留限量
》（农业部公告第235号）
的相应部分。本书根据新标
准兽药用途分类，围绕药物
特性、生产应用、历史沿革
、发展趋势等关键点，介绍
了药物的基本信息、环境归
趋特征、毒理学信息、常用
检验检测方法，适合广大食
品安全检验检测部门、食品
安全监管部门、食品生产经
营者等单位使用，同时可供
广大消费者参考使用。相信
本书的出版将对普及限用兽
药知识、提高人们安全用药
意识发挥很好的作用，有助
于推动我国农业绿色发展，
保障农产品质量安全。
由于水平有限，书中疏
漏之处在所难免，敬请读者
批评指正。
编者
2022年8月