本书包含了专门化肉猪养殖优势、专门化肉猪养殖品种组合选择、专门化肉猪养殖场的设计、专门化肉猪养殖设施设备、专门化肉猪养殖粪污等处理模式、专门化肉猪养殖适度规模分析、专门化肉猪养殖育肥饲养技术与疫病防控技术等内容，旨在帮助建立适合我国中小规模专门化肉猪养殖的技术标准体系，为中小规模养猪生产过程规范化和生产效率提高提供指导。本书不仅适合中小规模养猪场和养猪新型经营主体负责人、技术人员参考使用，也适合规模养殖企业技术人员和养殖人员及各农业院校动物科学专业学生学习参考。

第一章 生猪产业形势与发展趋势分析
第一节 市场形势与趋势
第二节 环境形势与趋势
第三节 疫控形势与趋势
第四节 肉品安全形势与趋势
第五节 专门化肉猪养殖优势分析
第二章 专门化肉猪养殖品种组合选择
第一节 保障市场基本供给的品种组合筛选
第二节 满足优质肉市场的品种组合筛选
第三章 专门化肉猪养殖场的设计
第一节 场址的选择
第二节 猪舍的设计
第四章 专门化肉猪养殖设施设备
第一节 喂料设施设备
第二节 供水设施设备
第三节 猪舍通风设施设备
第四节 采暖设施设备
第五节 清粪工艺
第六节 粪污处理方式与设备
第七节 除臭工艺与设备
第五章 专门化肉猪养殖粪污、臭气、病死猪处理模式
第一节 粪污处理模式
第二节 臭气处理模式
第三节 病死猪处理模式
第六章 专门化肉猪养殖适度规模分析
第一节 半开放式猪舍分析
第二节 全封闭式猪舍分析
第三节 新建猪场分析
第七章 专门化肉猪养殖育肥技术与疫病防控技术
第一节 猪的育肥技术
第二节 生长育肥猪的饲养管理模式
第三节 生长育肥猪的营养需要与配方建议
第四节 饲养环境的保持
第五节 养殖密度的控制
第六节 生长育肥猪的疫病防控
参考文献

近年来，针对经济新常
态下生猪产业知识密集、资
本集约的产业特征，在城乡
居民绿色生产与健康消费理
念下，在充分发挥市场调节
与政策支持的协同作用下，
在提高资源配置效率的社会
发展要求下，生猪产业呈现
加快推进适度专业化规模和
健康生态养殖、强化科技创
新、关注养殖废弃物无害化
及资源化综合利用的发展特
征。国家为推进适度专业化
规模养殖，正在以市场为导
向，以资源禀赋和环境承受
能力为基础，制定和实施土
地、金融等一系列配套政策
，鼓励和支持发展适度规模
专业化养殖。目前一大批养
殖类家庭农场、专业合作组
织和中介服务机构发展壮大
，在大型龙头企业的积极带
动下，养殖适度规模专业化
得到有效推进，龙头企业与
产加销专业合作组织及规模
养殖户之间利益共享、风险
共担的联结机制初步形成。
当然，自己独立养殖、经营
的中小型专门化规模养猪场
在全国各地依然存在。因此
，专门化肉猪养殖模式至少
存在两种业态形式，一种形
式是与龙头企业形成契约方
式，借助于龙头企业的平台
、资金、管理、技术等方面
的支持，可以有效规避市场
风险，在利润相对有保障的
前提下集中精力强化饲养管
理，有利于提高生产水平；
另一种形式则是完全自主的
养殖，不与龙头企业关联，
而是通过市场行为进行苗猪
采购、自行饲养管理与自主
销售，这样能让养猪场经营
管理者更自由、独立，可以
按自己的经营思路和技术手
段从事肉猪养殖，但可能会
因为资金、管理、技术或市
场原因而导致亏损很大，甚
至倾家荡产，所以其对技术
支持的依赖性仍然很强。
然而，2018年我国首次
报道发生非洲猪瘟疫情，并
且国内出现了一定程度的流
行，引起了较大数量的生猪
死亡或淘汰，对我国的养猪
业和养殖户均造成了严重的
经济损失。复杂的生猪疫情
加大了生猪养殖户和企业用
于保障生物安全、预防和控
制疫病的费用，从而增加了
养殖成本。尤其对于技术力
量薄弱的中小型规模养猪场
，大多数养猪场没有专职兽
医，养殖户既是饲养员又是
兽医，所以在疫病防控方面
问题较严重。突出表现为没
有好的生物安全措施，没有
定期的预防性消毒，对猪群
免疫缺乏科学性与针对性；
或者会在某种疾病高发期进
行临时防疫，但由于时间太
短，很难发挥免疫作用。正
是由于不健全、不规范的防
疫消毒措施，导致中小规模
养猪场在疾病暴发时最容易
受到冲击。不仅如此，与以
中小规模养猪生产为主的欧
洲相比，我国的中小规模养
猪生产过程缺乏行之有效的
技术控制标准，生产操作规
程不统一，养殖各阶段目标
不清晰，生产管理盲目性较
大，环境控制不规范，养猪
场疫病较多，从而制约了我
国生猪产业的平稳发展。
针对这些现实情况，我
们组织生猪行业相关专家和
规模企业人员撰写了这本《
专门化肉猪养殖技术手册》
，手册中包含了专门化肉猪
养殖优势、专门化肉猪养殖
品种组合选择、专门化肉猪
养殖场的设计、专门化肉猪
养殖设施设备、专门化肉猪
养殖粪污等处理模式、专门
化肉猪养殖适度规模分析、
专门化肉猪养殖育肥饲养技
术与疫病防控技术等内容，
旨在帮助建立适合我国中小
规模专门化肉猪养殖的技术
标准体系，为中小规模养猪
生产过程规范化和生产效率
提高提供指导。本书不仅适
合中小规模养猪场和养猪新
型经营主体负责人、技术人
员参考使用，也适合规模养
殖企业技术人员和养殖人员
及各农业院校动物科学专业
学生学习参考。
本书由国内有一定养殖
理论和实践经验的南京农业
大学、江苏省畜牧总站、金
陵科技学院、南京农业大学
淮安研究院、河南农业大学
等单位专家和温氏股份江苏
养猪公司、山西大象农牧集
团有限公司、桂林力源粮油
食品集团有限公司、江西森
源祥自动化设备有限公司等
企业技术人员共同编写。在
编写过程中，组织了多次审
稿，尤其是江苏现代农业（
生猪）产业技术体系的专家
和基地主任提出了很多修订
意见，本书经多次修订后定
稿。
本书得到了江苏现代农
业（生猪）产业技术体系集
成中心项目的资助。
鉴于编者水平与视野受
限、行业发展与技术更新较
快，尽管竭尽所能试图编出
较为科学严谨且实用的书籍
，但书中还会存在疏漏和不
足之处，恳请广大读者批评
指正。
编者
2022年10月11日